La ঘরে তৈরি ইস্টার কেক এটি সেইসব মিষ্টির মধ্যে একটি যা ছুটির দিনে এক অন্য মাত্রা যোগ করে: এটি ঐতিহ্য, চকোলেট, বসন্তের রঙ এবং টেবিলের চারপাশে সাজানো ও ভাগ করে নেওয়ার পারিবারিক মুহূর্তগুলোকে একত্রিত করে। চিরাচরিত ইস্টার কেকের বাইরেও আজকাল এর অসংখ্য সংস্করণ রয়েছে: ক্রিম ও সিরাপ ভরা স্পঞ্জ কেক থেকে শুরু করে তিন ধরনের টেক্সচারের চকোলেট কেক, বা আধুনিক ডিম্বাকৃতির "নাম্বার কেক" ডিজাইন পর্যন্ত।
এই নির্দেশিকায় আপনি বিভিন্ন ধরণের প্রস্তুতি সম্পর্কে একটি খুব সম্পূর্ণ ব্যাখ্যা পাবেন। ইস্টার কেক বা ইস্টার কেক বাড়িতে: একটি ঐতিহ্যবাহী স্পঞ্জ কেক, কোকোপ্রেমীদের জন্য উপযুক্ত একটি ক্রিমি চকোলেট টার্ট, এবং প্যাস্টেল রঙে সাজানো আরও সৃজনশীল একটি ডিম্বাকৃতির কেক। সবকিছু ধাপে ধাপে ব্যাখ্যা করা হয়েছে, সাথে রয়েছে টিপস, সময়, সাজানোর ধারণা এবং বিভিন্ন বৈচিত্র্য, যাতে আপনার বেকিং-এর অভিজ্ঞতা খুব বেশি না থাকলেও আপনি এটিকে নিজের পছন্দমতো করে নিতে পারেন।
ঐতিহ্যবাহী ঘরে তৈরি ইস্টার কেক বা মোনা
স্পেনের অনেক অংশে ধর্মপিতা-ধর্মমাতা কর্তৃক তাদের ধর্মসন্তানদের উপহার দেওয়ার প্রথা প্রচলিত আছে। ইস্টার কেক ইস্টার রবিবার বা সোমবার। এটি একটি অত্যন্ত প্রতীকী বিষয় যা সময়ের সাথে সাথে পরিবর্তিতও হচ্ছে: যেখানে একসময় সেদ্ধ ডিমের প্রাধান্য ছিল, সেখানে আজ চকোলেটের মুরগি ও ডিম, রঙিন পালক এবং সব ধরনের মিষ্টি মূর্তিই স্বাভাবিক হয়ে উঠেছে।
আমরা এখানে যে সবচেয়ে ক্লাসিক সংস্করণটি দেখব তা শুরু হয় একটি থেকে। স্পঞ্জ কেকএতে থাকে ভিজিয়ে ও আর্দ্র রাখার জন্য একটি সিরাপ, একটি ক্রিমি ফিলিং (যেমন পেস্ট্রি ক্রিম অথবা মাস্কারপোন ও দুলসে দে লেচের মিশ্রণ), এবং বাদাম ও চকোলেট দিয়ে ইস্টারের চিরাচরিত সজ্জা। এটি একটি তৃপ্তিদায়ক ও সহজে নিজের পছন্দমতো সাজিয়ে নেওয়ার মতো কেক, যা সামান্য পরিকল্পনা করলেই বাড়িতে তৈরির জন্য আদর্শ।
ইস্টার কেকের জন্য সাধারণ দই স্পঞ্জ কেক
এই ধরনের কেকের জন্য সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত স্পঞ্জ কেকগুলোর মধ্যে একটি হলো দইয়ের কেক, কারণ এটি সাধারণ মাপে তৈরি করা যায় এবং খুব নরম হয়। এর মাপগুলো সরাসরি দই ব্যবহার করেই নেওয়া হয়। দইয়ের কাপযা খুবই সুবিধাজনক, যদি আপনি উপকরণগুলো ওজন করতে না চান।
দই কেকের উপকরণ (২৩ সেমি স্প্রিংফর্ম প্যান)
- ঘরের তাপমাত্রায় ৩টি বড় ডিম।
- ১টি প্রাকৃতিক দই (গ্লাসটি মাপার জন্য ব্যবহৃত হয়)।
- ১ গ্লাস সূর্যমুখী তেল।
- ২ কাপ চিনি।
- ৩ কাপ সাধারণ গমের আটা।
- ১ প্যাকেট রাসায়নিক ইস্ট বা বেকিং পাউডার।
পদ্ধতিটি হলো একটি ঐতিহ্যবাহী ঘরে তৈরি স্পঞ্জ কেকডিমের সাথে চিনি ফেটিয়ে ফেনা ফেনা করে নিন, দই ও তেল দিয়ে ভালোভাবে মেশান এবং তারপর চেলে নেওয়া ময়দা ও বেকিং পাউডার মিশিয়ে নিন। বেকিং প্যানে তেল মাখিয়ে ব্যাটারটি ঢেলে দিন এবং বেক করুন যতক্ষণ না মাঝখানে একটি কাঠি ঢোকালে তা পরিষ্কারভাবে বেরিয়ে আসে। ভেঙে যাওয়া থেকে বাঁচাতে, ছাঁচ থেকে বের করার আগে এটিকে সামান্য ঠান্ডা হতে দিন।
বাদামের আটা দিয়ে ভ্যানিলা স্পঞ্জ কেক
একটু বেশি জমকালো ইস্টার কেকের জন্য আরেকটি খুব নজরকাড়া বিকল্প হলো একটি বাদামের গুঁড়ো দিয়ে সমৃদ্ধ ভ্যানিলা স্পঞ্জ কেকএই ধরণের স্পঞ্জ কেকের স্বাদ বেশি এবং এর ভেতরের অংশ খুব নরম ও রসালো হয়, যা লেয়ার কেকের জন্য আদর্শ।
ভ্যানিলা স্পঞ্জ কেকের উপকরণ
- ঘরের তাপমাত্রায় 185 গ্রাম মাখন।
- চিনি 220 গ্রাম।
- ৫টি ডিমের সাদা অংশ (প্রায় ১৪০ গ্রাম)।
- ৫টি ডিমের কুসুম (প্রায় ৯০ গ্রাম)।
- সম্পূর্ণ বা আধা-স্কিমড দুধ 50 মিলি।
- ২ টেবিল চামচ ভ্যানিলা পেস্ট।
- প্যাস্ট্রি ময়দা 150 গ্রাম।
- ১০০ গ্রাম বাদামের গুঁড়ো।
- ২ চা চামচ (প্রায় ৮ গ্রাম) বেকিং পাউডার।
মূল চাবিকাঠি হলো পরাজিত করা চিনি দিয়ে মাখন ফ্যাকাশে হওয়া পর্যন্ত ফেটুন, তারপর ডিমের কুসুম ও ভ্যানিলা যোগ করুন। এরপর ময়দা ও বেকিং পাউডারের মিশ্রণটি দুধের সাথে পর্যায়ক্রমে মেশান এবং আলাদাভাবে ডিমের সাদা অংশ শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন ও সবশেষে আলতো করে মিশিয়ে দিন। এতে একটি হালকা ও স্থিতিশীল ক্রাম্ব তৈরি হয় যা ভেঙে না গিয়ে ফিলিং ও টপিং ধরে রাখতে পারে।
স্পঞ্জ কেক ভেজানোর জন্য সিরাপ
কেকটি যাতে আর্দ্র থাকে এবং ফ্রিজে বেশ কয়েকদিন ধরে নিখুঁতভাবে ভালো থাকে, তা নিশ্চিত করার জন্য সাধারণত একটি [অস্পষ্ট - সম্ভবত "উপাদানের মিশ্রণ" এবং "উপাদানের মিশ্রণ" ও "সস"] প্রস্তুত করা হয়। সাধারণ সিরাপ স্পঞ্জ কেকের স্তরগুলোতে হালকাভাবে প্রলেপ দিতে হবে। এটি অতিরিক্ত ভেজানো উচিত নয়, শুধু সামান্য আর্দ্রতা ও স্বাদ যোগ করার জন্য যথেষ্ট।
বেসিক সিরাপ
- 1 গ্লাস জল
- চিনি 1 গ্লাস
একটি সসপ্যানে জল ও চিনি দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন যতক্ষণ না চিনি পুরোপুরি গলে যায় এবং মিশ্রণটি হালকাভাবে ফুটতে শুরু করে। ব্যবহারের আগে এটি ঠান্ডা হতে দিন এবং একটি পেস্ট্রি ব্রাশ দিয়ে ঠান্ডা স্পঞ্জ কেকের স্তরগুলিতে লাগিয়ে দিন।
ভ্যানিলা সিরাপ
- 100 মিলি জল
- চিনি 90 গ্রাম।
- ১ চা চামচ ভ্যানিলা পেস্ট।
এক্ষেত্রেও এটি একইভাবে তৈরি করা হয়, সিরাপে স্বাদ আনার জন্য ভ্যানিলা শেষে অথবা জল ও চিনির সাথেই যোগ করা হয়। কেকটিতে থাকলে এটি একদম উপযুক্ত হয়। ভ্যানিলা স্পঞ্জ এবং একই স্বাদের ক্রিম, কারণ এটি সুগন্ধকে আরও বাড়িয়ে তোলে।
ফিলিং: পেস্ট্রি ক্রিম, মাস্কারপোন এবং ডুলসে দে লেচে
একটি ভালো ইস্টার কেকের আসল সৌন্দর্য ফুটে ওঠে তার পুরের জন্য। সবচেয়ে ক্লাসিক হলো... ঐতিহ্যগত প্যাস্ট্রি ক্রিমতবে মাস্কারপোন চিজ এবং দুলসে দে লেচে দিয়ে পুর ভরে দিলেও এগুলো দারুণ হয়, যা বানানো খুব সহজ এবং ঝটপট তৈরি করা যায়।
বেসিক পেস্ট্রি ক্রিম
- দুধ 250 মিলি।
- চিনি 50 গ্রাম।
- ২০ গ্রাম মিহি ভুট্টার আটা (ভুট্টার স্টার্চ)।
- ৩টি বড় ডিমের কুসুম।
- ১টি দারুচিনির কাঠি।
- লেবুর খোসা (শুধু হলুদ অংশ, স্বাদমতো)।
- ২ বা ৩ টেবিল চামচ কোকো ক্রিম, যেমন নোসিলা বা নিউটেলা (ঐচ্ছিক)।
দুধের সাথে দারুচিনি ও লেবুর খোসা মিশিয়ে সামান্য ঠান্ডা হতে দেওয়া হয় এবং তারপর ডিমের কুসুম, চিনি ও দ্রবীভূত কর্নস্টার্চের সাথে মেশানো হয়। এরপর ঘন হয়ে আসা পর্যন্ত অল্প আঁচে অনবরত নাড়তে নাড়তে রান্না করা হয়। চকোলেট সংস্করণের জন্য নিম্নলিখিত উপাদানগুলো যোগ করা হয়: টেবিল চামচ কোকো ক্রিম সবশেষে, আঁচ বন্ধ করে দিয়ে ভালোভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
Mascarpone ক্রিম এবং dulce de leche
- 250 গ্রাম মস্করপোন পনির।
- ৩২০ গ্রাম ডুলসে দে লেচে।
- ১ চা চামচ ভ্যানিলা পেস্ট বা এসেন্স।
এই ফিলিংটি মূলত একটি মিশ্রণ: একটি বাটিতে ঠান্ডা মাস্কারপোন নিন, তাতে ডুলসে দে লেচে ও ভ্যানিলা যোগ করুন এবং একটি হুইস্ক দিয়ে ফেটাতে থাকুন যতক্ষণ না একটি মিশ্রণ তৈরি হয়। ঘন এবং অভিন্ন ক্রিমএটি ফিলিং এবং টপিং উভয় হিসেবেই আদর্শ, কারণ এটি দৃঢ় অথচ খুবই ক্রিমি।
কেকটি ঢেকে দেওয়ার জন্য চকলেট বাটারক্রিম
ইস্টারের কেক আরও মিষ্টি করার জন্য, একটি চকোলেট বাটারক্রিম এটি একটি দারুণ বিকল্প: এটি দিয়ে কেকটি পুরোপুরি ঢেকে দেওয়া যায়, পেস্ট্রি ব্যাগ দিয়ে নকশা তৈরি করা যায়, অথবা বাদামের কুচি ও চকলেটের মূর্তির মতো অন্যান্য উপাদানের সাথে মিলিয়ে ব্যবহার করা যায়।
চকোলেট বাটারক্রিমের উপকরণ
- ২০০ গ্রাম লবণবিহীন মাখন সাধারণ তাপমাত্রায়।
- আইসিং চিনি 200 গ্রাম।
- ১৫০ গ্রাম চকোলেট গলানোর জন্য।
প্রথমে, চকোলেট গলিয়ে সামান্য ঠান্ডা হতে দেওয়া হয়। ইতিমধ্যে, ... আইসিং সুগার দিয়ে মাখন যতক্ষণ না মিশ্রণটি খুব নরম ও ফ্যাকাশে হয়ে আসে। তারপর গলানো ও ঠান্ডা করা চকোলেট যোগ করুন এবং ক্রিমটি মসৃণ, চকচকে ও সমজাতীয় না হওয়া পর্যন্ত আবার ফেটাতে থাকুন। এই বাটারক্রিমটি ফ্রিজে প্রায় তিন দিন ভালো থাকবে; সেক্ষেত্রে সঠিক ঘনত্ব ফিরে পেতে এবং সহজে ব্যবহার করার জন্য এটিকে কিছুক্ষণ আগে বের করে রাখুন।
ইস্টারের জন্য তিন ধরনের টেক্সচারের চকোলেট কেক
আপনি যদি কোকোর বিরাট ভক্ত হন, তবে আপনার জন্য একটি খুব আকর্ষণীয় প্রস্তাব রয়েছে: একটি চকলেট ফন্ড্যান্ট কেক (সুগার ফন্ডান্টের সাথে গুলিয়ে ফেলবেন না) যা এমনভাবে বেক করা হয় যে এর তিনটি স্বতন্ত্র গঠন থাকে: কুকির মতো নরম কিনারা, অত্যন্ত ক্রিমি কেন্দ্র এবং মুচমুচে আবরণ।
চকলেট কেকের উপকরণ
- আপনার পছন্দের ২০০ গ্রাম চকোলেট (ডার্ক, মিল্ক বা মিশ্র)।
- ঘরের তাপমাত্রায় 200 গ্রাম মাখন।
- চিনি 150 গ্রাম।
- ১ টেবিল চামচ ইনস্ট্যান্ট কফি (ঐচ্ছিক, এটি চকলেটের স্বাদ বাড়ায়)।
- 5টি মাঝারি ডিম।
- ১ টেবিল চামচ ময়দা বা কর্নস্টার্চ (গ্লুটেন-মুক্ত সংস্করণের জন্য)।
- লবণ একটি চিম্টি।
- প্রায় ২৪ সেমি ব্যাসের গোলাকার ছাঁচ।
চকোলেটটি কেটে খুব মিহি করে গুঁড়ো করা হয়। তারপর মাখন কম তাপমাত্রায় গলে যায়। একটি সমজাতীয় মিশ্রণ না পাওয়া পর্যন্ত ফেটান। চিনি, ইনস্ট্যান্ট কফি, ডিম, লবণ এবং ময়দা বা কর্নস্টার্চ যোগ করে ভালোভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত ফেটুন।
ওভেন আগে থেকে গরম করে, বেকিং প্যানে হালকা করে তেল মাখিয়ে নিন (বেশি তেলের প্রয়োজন নেই; খামিরের মধ্যেই থাকা মাখন লেগে যাওয়া রোধ করতে সাহায্য করে) এবং মিশ্রণটি প্রায় ১৬০-১৭০° সেলসিয়াস (৩২৫-৩৪০° ফারেনহাইট) তাপমাত্রায় প্রায় ৩৫ মিনিটের জন্য বেক করুন। এটি হয়ে গেছে কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য এর কিনারায় একটি কাঠি ঢুকিয়ে দেখা জরুরি: মাঝখানটা নরম ও মসৃণ হবে এবং কাঠিটি বের করার সময় তাতে কিছুটা খামির লেগে থাকবে। এটাই এর আসল রহস্য। তিনটি স্বতন্ত্র টেক্সচার.
কেকের জন্য মুচমুচে চকোলেট টপিং
এই কেকটি শেষ করতে, একটি চকচকে চকলেটের আবরণ যা ঠান্ডা হলে একটি চমৎকার মুচমুচে ভাব তৈরি করে। আপনি আপনার পছন্দমতো যেকোনো ধরনের চকোলেট ব্যবহার করতে পারেন, তবে অবশ্যই পরিমাণমতো উপকরণ ব্যবহার করতে হবে।
টপিংয়ের উপকরণ
- চকোলেট 150 গ্রাম।
- মাখন 50 গ্রাম।
- ৫ গ্রাম ক্রিম (বা সামান্য পরিমাণ)।
- ১ টেবিল চামচ মধু (ত্বক উজ্জ্বল করে)।
- এক ছিটা জল (প্রায় ১০ গ্রাম)।
চকোলেট কুচি করে বাকি উপকরণগুলোর সাথে অল্প আঁচে গরম করা হয়, যতক্ষণ না সবকিছু গলে একটি মসৃণ মিশ্রণ তৈরি হয়। তারপর এটিকে সামান্য ঠান্ডা হতে দেওয়া হয় এবং উপরে ঢেলে দেওয়া হয়। সম্পূর্ণ ঠান্ডা কেকএকটি অভিন্ন স্তর তৈরি করতে এটি সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। সবচেয়ে ভালো হয়, এটিকে ৩ থেকে ৪ ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন, যাতে টপিংটি জমে যায় এবং কামড় দিলে মুচমুচে ভাব আসে।
এই কেকটি ফ্রিজে বেশ কয়েকদিন ভালো থাকে, ভাগ করে হিমায়িত করা যায়, এবং খুব বেশি জটিলতা ছাড়াই কর্নস্টার্চ ও গ্লুটেন-মুক্ত চকোলেট ব্যবহার করে সিলিয়াক রোগীদের জন্য উপযোগী করে তৈরি করা যায়।
ইস্টার ডিমের নকশা এবং সংখ্যার কেক
ইস্টার কেকের একটি আধুনিক ও অত্যন্ত নজরকাড়া সংস্করণ হলো এই শৈলীর নকশা। “নম্বর কেক”কিন্তু সংখ্যার পরিবর্তে, এটির আকৃতি ডিমের মতো। এক্ষেত্রে, ওই আকৃতিতে কাটা দুটি বড় বাটার কুকি একটির ওপর আরেকটি করে রাখা হয়, মাঝখানে থাকে ক্রিমের একটি স্তর এবং উপরে থাকে প্রচুর সাজসজ্জা।
এই প্রস্তাবটির সৌন্দর্য হলো যে এটি আপনাকে বিভিন্ন নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করার সুযোগ দেয়। হালকা ক্রিমচকলেট, ক্যান্ডি এবং ছোট মিষ্টি একটি অত্যন্ত মার্জিত ও উৎসবমুখর আবহ তৈরি করে। শর্টব্রেড একটি মুচমুচে ভিত্তি প্রদান করে, অন্যদিকে ক্রিম যোগ করে এক চিমটি কোমলতা; কাটার পর, প্রতিটি পরিবেশনে আলংকারিক টপিংয়ের সাথে এই দুটি টেক্সচারেরই এক অপূর্ব মেলবন্ধন ঘটে।
প্যাস্টেল রঙের গ্রেডিয়েন্ট ইস্টার কেক
বছরের এই সময়ের জন্য আরেকটি বেশ আনন্দদায়ক ধারণা হলো একটি লম্বা কেক, যা হালকা রঙের ক্রিম দিয়ে ঢাকা থাকে এবং যার কেন্দ্রে একটি সজ্জা থাকে। ইস্টার বানি এবং একটি চকোলেটের ডিম। পারিবারিক কোনো অনুষ্ঠান বা বাড়ির ছোটদের চমকে দেওয়ার জন্য এটি একটি চমৎকার ডিজাইন।
এই রেসিপিতে ভ্যানিলা স্পঞ্জ কেক, ভ্যানিলা সিরাপ এবং ভ্যানিলা ফ্লেভারযুক্ত সাদা ক্রিম ব্যবহার করা হয়, যা ফুড কালার দিয়ে রাঙিয়ে একটি প্যাস্টেল গ্রেডিয়েন্ট তৈরি করা হয়। আপনার পছন্দ এবং দক্ষতার উপর নির্ভর করে, এর পরিবর্তে আপনি বাটারক্রিম, হোয়াইট চকলেট গানাশ, অথবা সুইস বা ইতালিয়ান মেরিং বাটারক্রিমও ব্যবহার করতে পারেন।
কুইক ভ্যানিলা ক্রিম
- ৩০০ গ্রাম ভ্যানিলা ফ্লেভারযুক্ত পাউডার প্রস্তুতি।
- ৪০০ মিলি দুধ (আরও ঘন ক্রিম চাইলে এই পরিমাণ ৩৫০ বা ৩০০ মিলি করা যেতে পারে)।
গুঁড়ো মশলাটি দুধের সাথে মিশিয়ে প্রায় ৩-৫ মিনিট ধরে উচ্চ গতিতে ফেটতে থাকুন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি ঘন হয়ে আসে এবং শক্ত চূড়া তৈরি হয়। ইচ্ছা হলে এটি জল দিয়েও তৈরি করা যেতে পারে। হালকা জমিনযখন আপনি রান্না করা ক্রিম নিয়ে ঝামেলা করতে চান না কিন্তু ঢাকা ও ভরার জন্য একটি স্থিতিশীল ফলাফল চান, তখন এটি একটি অত্যন্ত কার্যকরী সমাধান।
স্তরযুক্ত কেক তৈরি এবং 'ক্রাম্ব ক্যাচার' কৌশল
কেকগুলো বেক হয়ে গেলে, সেগুলোকে ঠান্ডা হতে দিন এবং মাঝখানে প্রায়শই থেকে যাওয়া গম্বুজের মতো অংশটি ছেঁটে দিয়ে উপরিভাগটি সমান করে নিন। আপনি নির্দেশক হিসেবে প্যানের কিনারা ব্যবহার করতে পারেন অথবা... কেক লেভেলার যদি এটি একটি লম্বা ছাঁচে সেঁকা হয়ে থাকে এবং আপনি এটিকে কয়েকটি স্তরে কাটতে চান
টার্নটেবলের উপর রাখা কেকের বেসের উপর সামান্য ক্রিম ছড়িয়ে দিয়ে এটিকে আটকে দিন এবং এর উপরে স্পঞ্জ কেকের প্রথম স্তরটি রাখুন। আপনি এটিকে সিরাপ দিয়ে হালকাভাবে ভিজিয়ে নিতে পারেন এবং তারপর ফিলিং পাইপ করে একটি আকৃতি দিতে পারেন। ক্রিম স্পাইরালস্পঞ্জ কেকের পরবর্তী স্তরটি বসানো হয় এবং শেষ না হওয়া পর্যন্ত এই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করা হয়।
সবগুলো স্তর সাজানো হয়ে গেলে, কেকটি সেট হওয়ার জন্য প্রায় ১৫ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। এরপর কেকের চারপাশ ও ওপরে ক্রিমের একটি খুব পাতলা প্রথম স্তর ছড়িয়ে দিন: একে ‘ক্রাম কোট’ বা ‘ক্রাম সিলার’ বলা হয়, যার কাজ হলো উপরিভাগকে একীভূত করা এবং কেকের গুঁড়ো ভেতরে আটকে দেওয়া, যাতে চূড়ান্ত টপিং-এর ওপর তা দেখা না যায়।
এই স্তরটিকে শক্ত হতে দেওয়ার জন্য এটিকে আবার প্রায় ১০ মিনিটের জন্য ঠান্ডা করা হয়। তারপর, চূড়ান্ত ক্রিমটি লাগানো হয় এবং একটি স্প্যাচুলা ও একটি... দিয়ে মসৃণ করে দেওয়া হয়। স্ক্র্যাপার মসৃণকারী বেসটি ঘোরানোর সময় খেয়াল রাখবেন যেন খুব জোরে চাপ না দেন, যাতে গ্রেডিয়েন্ট করার সময় রংগুলো বেশি মিশে না যায়।
প্যাস্টেল রঙের গ্রেডিয়েন্ট কীভাবে তৈরি করবেন
গ্রেডিয়েন্ট এফেক্টের জন্য, ক্রিমটিকে তিনটি সমান ভাগে ভাগ করুন এবং প্রতিটি ভাগে আলাদা আলাদা রঙ মেশান (যেমন, ফিরোজা, গোলাপী এবং হলুদ)। সেরা ফলাফলের জন্য খুব অল্প পরিমাণে ডাই ব্যবহার করুন। নরম, বসন্তের মতো সুর.
কেকের চারপাশ পুরোপুরি ঢেকে না যাওয়া পর্যন্ত প্রতিটি রঙের ফ্রস্টিং অল্প অল্প করে লাগান। এক এক করে বিভিন্ন জায়গায় লাগান, যাতে মসৃণ করার সময় রঙগুলো স্বাভাবিকভাবে মিশে যায়। এরপর, স্মুদিং প্যালেট নাইফটি কেকের তলায় রেখে, কেকটি ঘোরাতে ঘোরাতে একটানা হালকা চালে এর উপরিভাগ মসৃণ করুন। রঙগুলো যাতে ঘোলাটে না হয়ে যায়, সেজন্য খুব বেশিবার প্রলেপ না দেওয়াই ভালো।
যদি কোনো অসম্পূর্ণতা দেখা দেয়, তবে তা একটি নির্দিষ্ট রঙের আরও কিছুটা ক্রিম দিয়ে ঢেকে দেওয়া যেতে পারে এবং স্প্যাচুলাটি পুনরায় ব্যবহার করা যেতে পারে, এতে মূল বৈশিষ্ট্যটি বজায় থাকবে। ঝাপসা প্রভাবউপরের অংশের জন্য, একটি বাঁকানো স্প্যাচুলা ব্যবহার করে ধার থেকে কেন্দ্রের দিকে অতিরিক্ত ক্রিম টেনে আনা হয়, যতক্ষণ না একটি পরিষ্কার পৃষ্ঠ তৈরি হয়।
ইস্টার কেকের সজ্জা
সাজানোই সবচেয়ে মজার অংশ। ঐতিহ্যবাহী সংস্করণে, পাশটা সাধারণত ঢেকে দেওয়া হয় ভাজা বাদামের টুকরো আর উপরে রাখা হয় চকোলেটের বিভিন্ন মূর্তি: মাঝখানে একটি মুরগি, চকোলেটের ডিম, ছোট ছোট পেস্ট্রি বা এমনকি চিনির মুরগির ছানাও।
ওমব্রে কেকের জন্য, ফ্রস্টিংয়ের প্রতিটি রঙের জন্য একটি করে, ১এম নজলসহ তিনটি পাইপিং ব্যাগ প্রস্তুত করুন এবং পর্যায়ক্রমে রঙগুলো ব্যবহার করে কেকের উপরিভাগে প্যাঁচানো নকশা তৈরি করুন। এই প্যাঁচানো নকশাগুলোর উপরে, আপনি একটি ভরা চকলেটের ডিমের খোসার অর্ধেক অংশ জুড়ে দিতে পারেন, একটি খাওয়ার যোগ্য ওয়েফার খরগোশ এমনভাবে রাখুন যাতে মনে হয় এটি ডিমটিকে জড়িয়ে ধরে আছে, এবং সবশেষে... প্যাস্টেল রঙের পালক কেকটার সর্বত্র খোঁচা দেওয়া হলো।
কেক পরিবেশন করার ঠিক আগে ওয়েফারের সজ্জাগুলো যোগ করা গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষ করে যদি আর্দ্র ফ্রস্টিং ব্যবহার করা হয়, যাতে কাগজটি স্বচ্ছ হয়ে না যায় বা বুদবুদ তৈরি না হয়। এই ছোট সতর্কতা অবলম্বন করলে, কেকটি সুন্দরভাবে সাজানো যায়। সাজসজ্জা নিখুঁত থাকবে। পরিবেশন মুহুর্ত পর্যন্ত।
শেষ পর্যন্ত, আপনি বাদাম ও পেস্ট্রি ক্রিম সহ একটি ঐতিহ্যবাহী ইস্টার কেক, খরগোশ ও ডিম সহ একটি আধুনিক প্যাস্টেল-রঙের কেক, বা তিনটি ভিন্ন স্বাদের ঘন চকলেটের সংস্করণ—যা-ই বেছে নিন না কেন, ঘরে তৈরি ইস্টার কেকের সেরা অংশটি হলো এটি প্রস্তুত করা এবং ভাগ করে নেওয়ার মুহূর্ত: ঐতিহ্যকে বাঁচিয়ে রাখা, সাজসজ্জা নিয়ে খেলা করা, এবং একটি রঙিন ও সুস্বাদু ডেজার্ট উপভোগ করা যা যেকোনো ইস্টারের খাবারকে একটি বিশেষ উদযাপনে পরিণত করে।