আপনি যদি সবসময় ফ্রিজে সবজি রাখতে চান, তাহলে নিশ্চয়ই আপনি একাধিকবার সেলারি দেখেছেন। শুকিয়ে যাওয়া, নরম, অথবা তার মূল সময়ের চেয়েও বেশি কেনার মাত্র কয়েকদিন পরেই। এটা সত্যিই লজ্জার, কারণ সেলারি এত বহুমুখী উপাদান: এটি ঝোল, স্টু, সালাদ, সবুজ স্মুদি এবং এমনকি স্ন্যাকসের জন্যও দুর্দান্ত। ভালো খবর হল, কয়েকটি সহজ কৌশল অবলম্বন করলে, আপনি এটিকে নিখুঁত অবস্থায় অনেক বেশি সময় ধরে টিকিয়ে রাখতে পারবেন।
সেলারি হল একটি সবজি যার মধ্যে প্রচুর পানি এবং ভিটামিনের ভালো সরবরাহএটি হালকা এবং সুষম খাদ্যের জন্য এটিকে একটি দুর্দান্ত অলরাউন্ডার করে তোলে। এর উচ্চ জলীয় উপাদানের কারণে, সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করলে এটি দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। নীচে আপনি এটিকে কয়েক দিন বা এমনকি সপ্তাহ ধরে সংরক্ষণ করার বেশ কয়েকটি প্রমাণিত উপায়, এটি ইতিমধ্যেই খারাপ হতে শুরু করলে কীভাবে এটি ব্যবহার করবেন এবং খাবার এবং অর্থের অপচয় রোধ করতে কী কী সাধারণ ভুল এড়িয়ে চলতে হবে তা পাবেন।
সেলারি এত তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যায় কেন?
সেলারি হল একটি সবজি যার মধ্যে একটি পানির পরিমাণ খুব বেশিএটি খেলেই এটিকে একটা মনোরম মুচমুচে ভাব আসে। সমস্যা হলো, অন্যান্য জলসমৃদ্ধ সবজির মতোই, এটি তাপমাত্রার পরিবর্তন, পানিশূন্যতা এবং রেফ্রিজারেটরে দুর্বল বায়ুচলাচলের প্রতি খুবই সংবেদনশীল।
যখন আমরা অসাবধানতার সাথে সুপারমার্কেটের একই প্লাস্টিকের মধ্যে মোড়ানো সবজির ড্রয়ারে রাখি, তখন এটি সেলারি খাওয়ার জন্য একটি নিখুঁত পরিবেশ তৈরি করে... দৃঢ়তা হারায়, নরম হয় এবং অবশেষে পচে যায় অন্যদিকে, যদি আমরা এটি সম্পূর্ণরূপে খোলা রেখে দেই, তাহলে রেফ্রিজারেটরের শুষ্ক ঠান্ডা এটিকে পানিশূন্য করে দেবে এবং চিবিয়ে খাবে।
আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল পাতা এবং কাণ্ড একই হারে বৃদ্ধ হয় না। সেলারি পাতা। গাছের গুঁড়ি থেকে অনেক আগেই এগুলো শুকিয়ে যায়।তাই যদি তুমি শীঘ্রই এগুলো ব্যবহার না করো, তাহলে এগুলো হলুদ এবং নিস্তেজ হয়ে যাবে, বাকি গুচ্ছগুলোকেও তাদের সাথে টেনে নামিয়ে দেবে।
অধিকন্তু, দিন যত গড়াচ্ছে, বাগান বা দোকান থেকে আনা যেকোনো ব্যাকটেরিয়া এবং মাটির অবশিষ্টাংশ ক্ষয়কে ত্বরান্বিত করছে। এজন্যই এটি এত গুরুত্বপূর্ণ একটি উপযুক্ত সংরক্ষণ পদ্ধতির সাথে একটি ভাল প্রাথমিক পরিষ্কারের সমন্বয় করুনআপনি এটি কীভাবে ব্যবহার করতে চান তার উপর নির্ভর করে।
পদ্ধতি ১: সেলারি পানিতে ভিজিয়ে ফ্রিজে রাখুন।
সেলারি গাছের আয়ু বাড়ানোর একটি খুব ব্যবহারিক উপায় হল এটিকে জলে, ফুলের তোড়ার মতো সংরক্ষণ করা। এই পদ্ধতিতে ডাঁটাগুলি তাজা থাকে। বেশ কয়েকদিন ধরে অতিরিক্ত মুচমুচে এবং রসালোআপনি যদি এটি প্রায়শই সালাদে বা জলখাবার হিসেবে ব্যবহার করেন তবে আদর্শ।
এটি সঠিকভাবে করার জন্য, প্রথমে সেলারিটিকে আপনি সাধারণত যে আকারে খান সেই আকারে কাঠিতে কেটে নিন। শক্ত প্রান্ত এবং ক্ষতিগ্রস্ত বা খুব আঁশযুক্ত অংশগুলি অপসারণ করা গুরুত্বপূর্ণ, যাতে আপনি কেবল সেলারিটিই রাখতে পারেন। সবচেয়ে কোমল এবং ভালো অবস্থায় থাকা টুকরোগুলোতারপর, অবশিষ্ট ময়লা অপসারণের জন্য কলের নীচের লাঠিগুলি ধুয়ে ফেলুন।
এরপর, সেলারি টুকরোগুলো একটি পরিষ্কার, লম্বা জারে বা পাত্রে রাখুন এবং ঢেকে দিন খুব ঠান্ডা জল উপরে ভরে না রেখে যাতে এটি উপচে না পড়ে। পাত্রটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ফ্রিজে রাখুন। এই কৌশলটি সেলারিকে দীর্ঘক্ষণ ধরে রাখতে সাহায্য করবে। কয়েক সপ্তাহ পর্যন্ত মুচমুচেযতক্ষণ না আপনি প্রতি ২ বা ৩ দিন অন্তর পানি পরিবর্তন করেন।
প্রতিদিন ব্যবহারের জন্য সেলারি তৈরি রাখতে চাইলে এই পদ্ধতিটি নিখুঁত: শুধু ফ্রিজটি খুলুন এবং ঠান্ডা স্যুপ, স্মুদি, অথবা কেবল হুমাস বা অ্যাভোকাডো মেয়োনিজতাছাড়া, এটি একটি খুব সহজ উপায় যা এটি শুকিয়ে যাওয়া এবং ভিজে যাওয়া থেকে বিরত রাখুন.
পদ্ধতি ২: সেলারি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়িয়ে নিন।
প্রতিদিন রান্না করা অনেক লোকের দ্বারা সুপারিশ করা সবচেয়ে কার্যকর কৌশলগুলির মধ্যে একটি হল অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মোড়ানো সেলারি ফ্রিজে রাখা। যদিও এটি হাস্যকর মনে হতে পারে, এই পদ্ধতিটি সেলারিকে তাজা রাখতে সাহায্য করে। এক মাস পর্যন্ত সতেজ থাকে, যদি প্রাথমিক অংশটি ভালো অবস্থায় থাকে।
ধারণাটি হল সেলারি গুচ্ছের ভেতর থেকে প্লাস্টিক মোড়ানো যেকোনো জিনিস সরিয়ে ফেলা এবং এটি সম্পূর্ণরূপে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়িয়ে দিনখুব বেশি চেপে না ফেলে মুড়িয়ে রাখুন যাতে এটি একটু "শ্বাস নিতে" পারে। আদর্শভাবে, পুরো গুচ্ছটি ঢেকে দিন, যার মধ্যে ডালপালা এবং পাতার যে অংশটি আপনি রাখার পরিকল্পনা করছেন তাও অন্তর্ভুক্ত।
অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল সঠিক পরিমাণে আর্দ্রতা ধরে রাখতে সাহায্য করে: এটি সেলারিকে পানিশূন্য হতে বাধা দেয়, কিন্তু একই সাথে অতিরিক্ত জল বেরিয়ে যেতে দেয়, যাতে ছাঁচ সৃষ্টিকারী ভেজা পরিবেশ তৈরি না হয়। ছত্রাক এবং নরম দাগএতদিন ধরে সর্বোত্তম অবস্থায় রাখার জন্য আর্দ্রতার ভারসাম্য গুরুত্বপূর্ণ।
একবার মোড়ানো হয়ে গেলে, আপনি এটি সবজির ড্রয়ারে অথবা রেফ্রিজারেটরের মাঝখানের তাকে সংরক্ষণ করতে পারেন, নিশ্চিত করুন যে এটি তীব্র গন্ধযুক্ত খাবারের পাশে নেই। সেলারি কেনার দিন যদি খুব তাজা থাকে, তাহলে আপনি লক্ষ্য করবেন যে বেশ কয়েক সপ্তাহ পরেও, এটি কার্যত একই রকম রয়ে গেছে।শক্ত, ভালো রঙের ডালপালা সহ।
পদ্ধতি ৩: স্যাঁতসেঁতে রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে সেলারি সংরক্ষণ করুন।
যদি আপনার হাতে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল না থাকে অথবা অন্য কোনও পদ্ধতি পছন্দ করেন, তাহলে আরেকটি খুব কার্যকর বিকল্প হল সামান্য ভেজা কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করা। যারা সেলারি তাজা রাখতে চান তাদের জন্য এই কৌশলটি আদর্শ। খুব বেশি মোড়ক ব্যবহার না করেই ভালো অবস্থায় এবং, উপরন্তু, এটি আপনাকে চাক্ষুষভাবে পরীক্ষা করতে দেয় যে কীভাবে সবজিটি বিকশিত হচ্ছে।
পদ্ধতিটি সহজ: রান্নাঘরের কাগজের এক বা একাধিক শীট জল দিয়ে ভিজিয়ে নিন (অতিরিক্ত ভিজিয়ে না রেখে) এবং মুড়িয়ে দিন। সেলারি ডাঁটা, ভালোভাবে পরিষ্কার করাতারপর, একটি রাবার ব্যান্ড বা পুনঃব্যবহারযোগ্য ব্যান্ড দিয়ে মোড়কটি সুরক্ষিত করুন যাতে এটি রেফ্রিজারেটরের ভিতরে ভেঙে না যায়।
ফলাফল আরও উন্নত করার জন্য, আপনি সেলারিটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ বা পুনঃব্যবহারযোগ্য ব্যাগে মোড়ানো রাখতে পারেন এবং আরেকটি ইলাস্টিক ব্যান্ড দিয়ে এটি বন্ধ করুন।অতিরিক্ত ঘনীভবন রোধ করার জন্য কিছু বাতাস বের হতে দেওয়া। এইভাবে, স্যাঁতসেঁতে কাগজ প্রয়োজনীয় আর্দ্রতা ধরে রাখে এবং ব্যাগটি রেফ্রিজারেটরের ঠান্ডায় ডালপালা শুকিয়ে যাওয়া রোধ করে।
এই পদ্ধতিটি খুবই ব্যবহারিক, যদি আপনি ঘন ঘন রেফ্রিজারেটরটি খুলেন এবং বন্ধ করেন, কারণ কাগজটি হঠাৎ তাপমাত্রার পরিবর্তনকে প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। প্রতি কয়েকদিন অন্তর কাগজের অবস্থা পরীক্ষা করা সর্বদা একটি ভাল ধারণা: যদি আপনি দেখেন যে এটি খুব ভেজা বা অন্ধকার হতে শুরু করেছে, তাহলে এটি প্রতিস্থাপন করা ভাল। এটিকে একটি নতুন দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন যাতে সেলারি সর্বোত্তম অবস্থায় থাকে।
পদ্ধতি ৪: পরবর্তীতে ব্যবহারের জন্য সেলারি ফ্রিজে রাখুন
যখন আপনি জানেন যে অল্প সময়ের মধ্যে আপনি সমস্ত সেলারি ব্যবহার করতে পারবেন না, তখন এটি ফেলে দেওয়া এড়াতে সবচেয়ে ভালো বিকল্প হল এটি হিমায়িত করা। সেলারি কোনও সমস্যা ছাড়াই জমে যায়, বিশেষ করে যদি আপনি পরে এটি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন। ঝোল, স্টু, ক্রিম বা সোফ্রিটোযেখানে স্বাদের চেয়ে টেক্সচার গুরুত্বপূর্ণ নয়।
এটি সঠিকভাবে করার জন্য, ডালপালা ধুয়ে আপনার জন্য সুবিধাজনক আকারের টুকরো করে কেটে নিন। আপনি যদি বেস সসের জন্য এগুলি ব্যবহার করতে চান তবে এগুলি ছোট ছোট চৌকো করে কেটে নিতে পারেন, অথবা স্টু বা স্যুপে যোগ করার জন্য কিছুটা ঘন টুকরো করে রেখে দিতে পারেন। তারপর, কাগজের তোয়ালে দিয়ে হালকাভাবে শুকিয়ে নিন যাতে জল না পড়ে।
টুকরোগুলো ফ্রিজার-নিরাপদ বায়ুরোধী ব্যাগে রাখুন, যতটা সম্ভব বাতাস বের করে নিন এবং সিল করে দিন। ব্যাগে খেজুর লেবেল করা যুক্তিযুক্ত, কারণ সেলারি ফ্রিজে বেশ কিছুক্ষণ ধরে থাকলেও, এটি... পরবর্তী মাসগুলিতে এটি সেবন করুন যাতে এটি স্বাদ আরও ভালোভাবে সংরক্ষণ করে।
ফ্রিজার থেকে বের করে আনলে, প্রথমে ডিফ্রস্ট না করেই আপনি সরাসরি পাত্র বা প্যানে এটি যোগ করতে পারেন। মনে রাখবেন যে একবার ডিফ্রস্ট হয়ে গেলে, সেলারি তার কিছুটা মুচমুচে ভাব হারায়, তাই রান্নার জন্য এটি ব্যবহার করতে চাইলে এই পদ্ধতিটি উপযুক্ত নয়। সালাদের জন্য অথবা জলখাবার হিসেবে কাঁচাকিন্তু এটা গরম খাবারের জন্য উপযুক্ত।
সেলারিটির কোন অংশটি প্রথমে ব্যবহার করবেন: পাতা বনাম ডাঁটা
সেলারি গাছের সব অংশ একই হারে বৃদ্ধ হয় না। পাতাগুলি, যদিও খুব সুগন্ধযুক্ত এবং তীব্র স্বাদ প্রদান করে, সবচেয়ে সূক্ষ্ম অংশ। তারা সাধারণত শুকিয়ে যায় এবং খুব তাড়াতাড়ি কুৎসিত হয়ে যায় তাই যদি তুমি দ্রুত ব্যবহার না করো, তাহলে সেগুলো আবর্জনার ঝুড়িতে পড়ে যাবে।
অতএব, একটি ভালো অভ্যাস হল প্রথমে নিজেকে ব্যবহার করার জন্য সংগঠিত করা তোমার রেসিপিতে পাতাগুলোএগুলো ঘরে তৈরি ঝোলের স্বাদ বাড়াতে, সবজির পিউরি সমৃদ্ধ করতে, আলাদা পেস্টো তৈরি করতে, এমনকি সালাদে বা সবজির ভাজাতে সূক্ষ্মভাবে কাটা যোগ করার জন্যও চমৎকার।
অন্যদিকে, ডালপালা সঠিকভাবে সংরক্ষণ করলে অনেক বেশি সময় টিকে থাকে। কাঁচা খাওয়ার পরিকল্পনা থাকলে আপনি এগুলিকে পুরো রেখে দিতে পারেন অথবা কাঠিতে কেটে নিতে পারেন, অথবা রান্নার জন্য প্রস্তুত করার জন্য টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে পারেন। আমরা আলোচনা করা যেকোনো সংরক্ষণ পদ্ধতি (জল, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল, ভেজা কাগজ, অথবা হিমায়িত) ব্যবহার করা ভালো ধারণা। পৃথক পাতা এবং কাণ্ড প্রথম মুহূর্ত থেকে।
এইভাবে, আপনি কেবল সাধারণভাবে সেলারির আয়ু বাড়াবেন না, বরং প্রতিটি অংশের সর্বোচ্চ ব্যবহারও করবেন যার জন্য এটি সবচেয়ে উপযুক্ত: পাতা স্বাদ এবং সুবাসের জন্য, কাণ্ড গঠনের জন্য এবং আপনার খাবারে বডি যোগ করতে।
সেলারি নষ্ট হতে শুরু করলে কী করবেন
কখনও কখনও, যতই সাবধান থাকুন না কেন, সেলারি একটু বেশি সিদ্ধ হয়ে যায়: আপনার কাছে এটি কিছুটা নরম মনে হয়, গাঢ় দাগ থাকে, অথবা পাতাগুলি ইতিমধ্যেই খুব নরম হয়ে যায়। এর অর্থ এই নয় যে আপনাকে এটি সব ফেলে দিতে হবে; আপনি এখনও... এটির বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখার সময় এর সুবিধা নিন মৌলিক এবং এতে ছাঁচ বা দুর্গন্ধ নেই।
"অতিরিক্ত পাকা" সেলারি ব্যবহার করে ঘরে তৈরি ঝোল তৈরি করা ভালো। পেঁয়াজ, গাজর এবং অন্যান্য কিছু সবজির সাথে, এটি আপনাকে... দারুন স্বাদের ভিত্তি স্যুপ, ভাতের থালা, অথবা ডাল জাতীয় খাবারের জন্য। যদিও এর গঠন নিখুঁত নাও হতে পারে, তবুও এর স্বাদ খুব ভালো।
আরেকটি বিকল্প হল স্মুদি বা শেক তৈরি করা। আপেল, শসা, গাজর, অথবা সাইট্রাস ফলের সাথে মিশিয়ে, সেলারি একটি সতেজ স্পর্শ এবং প্রচুর পরিমাণে জল এবং ফাইবার যোগ করে। এইভাবে, আপনি সবজির সর্বাধিক ব্যবহার করতে পারবেন এবং অপচয় কমাতে পারবেন। তবে, মিশ্রণের আগে সর্বদা কোনও দাগ বা ক্ষতিগ্রস্ত অংশ অপসারণ করা গুরুত্বপূর্ণ।
যদি আপনার কাছে প্রচুর পরিমাণে থাকে, তাহলে আপনিও প্রস্তুত করতে পারেন এক টুকরো সবজি অংশে জমাট বাঁধতে। তোমার শুধু দরকার অন্যান্য সবজির সাথে সেলারি রান্না করুন আপনার হাতে যা আছে তা ব্যবহার করুন, ব্লেন্ড করুন এবং লবণ এবং মশলা যোগ করুন। এইভাবে আপনি একটি সাধারণ সবজি থেকে অন্য দিনের জন্য প্রস্তুত বেশ কয়েকটি খাবার তৈরি করতে পারেন।
সেলারি সংরক্ষণের সময় সাধারণ ভুলগুলি
সবচেয়ে সাধারণ ব্যর্থতাগুলির মধ্যে একটি হল সেলারি যেমন সুপারমার্কেট থেকে আসে তেমনই রেখে দিন।ট্রেতে অথবা সিল করা প্লাস্টিকের ব্যাগে। এই ধরণের প্যাকেজিং খুব বেশি আর্দ্রতা ধরে রাখে, যা দ্রুত নরম দাগ, ছত্রাক এবং অপ্রীতিকর গন্ধের দিকে পরিচালিত করে।
আরেকটি ভুল হল, যদি আপনি তাৎক্ষণিকভাবে এটি খেতে না চান, তাহলে এটি ইতিমধ্যেই টুকরো টুকরো করে সংরক্ষণ করা। কাটা শাকসবজি অনেক দ্রুত জল এবং পুষ্টি হারায়, এবং তারা দূষণের প্রতি বেশি সংবেদনশীল। এবং নষ্ট হওয়ার জন্য। এই মুহূর্তে আপনি যা ব্যবহার করতে যাচ্ছেন কেবল তা কেটে ফেলাই ভালো, অথবা আমরা যে সংরক্ষণ পদ্ধতিগুলি দেখেছি তার যেকোনো একটি অনুসরণ করাই ভালো।
রেফ্রিজারেটরের এমন জায়গায় এটি রাখা এড়িয়ে চলাই ভালো যেখানে তাপমাত্রা হঠাৎ পরিবর্তন হয়, যেমন দরজা, যেখানে রেফ্রিজারেটর খোলার সময় প্রতিবার তাপমাত্রা ওঠানামা করে। সেলারি ভালোভাবে সংরক্ষণ করা যায়। আরও স্থিতিশীল এলাকায় অনেক ভালোযেমন সবজির ড্রয়ার অথবা মাঝখানের তাক, সঠিকভাবে মোড়ানো।
অবশেষে, অনেকেই তাদের ফ্রিজে কী আছে তা পরীক্ষা করে দেখেন না যতক্ষণ না কিছু অদ্ভুত গন্ধ বের হয়। সেলারি (এবং সাধারণভাবে সবজির) ক্ষেত্রে এটি খুবই কার্যকর। মাঝে মাঝে একবার দেখে নাও শুকিয়ে যাওয়া পাতা বা ক্ষতিগ্রস্ত অংশগুলি খুঁজে বের করা এবং সময়মতো অপসারণ করা, যাতে বাকি অংশগুলি নষ্ট না হয়।
শাকসবজি সংরক্ষণের জন্য অন্যান্য সাধারণ টিপস
সেলারি তৈরির নির্দিষ্ট পদ্ধতি ছাড়াও, কিছু নির্দেশিকা রয়েছে যা সাধারণভাবে শাকসবজিকে দীর্ঘ সময় ধরে তাজা রাখতে সাহায্য করে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হল [যখনই সম্ভব নিম্নলিখিতগুলি] বেছে নেওয়া। তাজা, মৌসুমি পণ্যফসল কাটার পর থেকে আপনার রান্নাঘরে যত কম সময় লাগবে, ঘরে তাদের সংরক্ষণের সময়কাল তত ভালো হবে।
যখন আপনি আপনার মুদিখানার জিনিসপত্র নিয়ে বাড়ি ফিরে আসবেন, তখন ফ্রিজে রাখা সবজিগুলো ভালো করে ধুয়ে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে, বিশেষ করে যদি সেগুলোর সাথে আসে মাটি বা ময়লার চিহ্নএটি ব্যাকটেরিয়া এবং ক্ষুদ্র কণা দূর করতে সাহায্য করে যা পচনকে ত্বরান্বিত করতে পারে। স্ট্রবেরি, মাশরুম এবং বেরির মতো খাবারের ক্ষেত্রে এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, যা খুবই উপাদেয়।
একটি সহায়ক কৌশল হল স্বচ্ছ ব্যাগ বা পাত্র ব্যবহার করা যেখানে আপনি সহজেই বিষয়বস্তু দেখতে পাবেন। এটি জিনিসগুলিকে অনেক সহজ করে তুলবে। সবজির অবস্থা পরীক্ষা করুন আর যা সবচেয়ে পাকা তা অগ্রাধিকার দাও। যা দৃষ্টির বাইরে থাকে তা প্রায়শই ড্রয়ারের নীচে ভুলে যায়।
বাড়িতে পৌঁছানোর সাথে সাথেই ফল এবং সবজি আলাদা করে রাখাও ভালো। কিছু ফল ইথিলিন নিঃসরণ করে, যা একটি গ্যাস যা অন্যান্য খাবারের পাকা (এবং পরবর্তীতে নষ্ট হয়ে যাওয়া) ত্বরান্বিত করে। এগুলি আলাদা রেখে, আপনি নিশ্চিত করেন যে সেলারি সহ সবজি, অকালে নষ্ট করো না.
কোন সবজি ফ্রিজের বাইরে রাখা ভালো?
মুদিখানার জিনিসপত্র কতদিন টিকে থাকে তার উপর আরেকটি প্রভাব ফেলে, তা হল কোন জিনিস ফ্রিজে রাখা উচিত আর কোনটা উচিত নয় তা জানা। কিছু সবজি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা, ভালো বাতাস চলাচলের ব্যবস্থা থাকলে ভালোভাবে সংরক্ষণ করা যায়। এর মধ্যে রয়েছে... শসা, রসুন, পেঁয়াজ, আলু এবং কুমড়াযদি এটি অতিরিক্ত গরম না হয়।
প্রয়োজন ছাড়া এই ধরণের খাবার ফ্রিজে রাখলে এর গঠন এবং স্বাদ উভয়ই প্রভাবিত হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ফ্রিজে রাখা আলু সাধারণত মিষ্টি এবং আটাযুক্ত হয়ে উঠুনআর ঠান্ডায় পেঁয়াজ নরম হতে পারে অথবা খুব বেশি আর্দ্র হয়ে যেতে পারে।
বিপরীতে, সেলারি জাতীয় সবজি ঠান্ডা থেকে উপকারী, যদি সঠিক সংরক্ষণের শর্ত পূরণ করা হয়। রেফ্রিজারেটর থেকে কী ভিতরে যায় এবং কী বাইরে যায় তা শেখা একটি সহজ উপায় খাদ্য অপচয় কমানো এবং প্রতিটি ক্রয় থেকে আরও বেশি মূল্য পেতে।
তবুও, এমনকি যেখানে ঠান্ডা তাপমাত্রা স্বাদ বা গঠনকে প্রভাবিত করতে পারে, কিছু লোক নির্দিষ্ট কিছু সবজির শেল্ফ লাইফ বাড়ানোর জন্য হিমায়িত বা ফ্রিজে রাখতে পছন্দ করে। এটি একটি ব্যক্তিগত সিদ্ধান্ত যা আপনার খাওয়ার অভ্যাস, উপলব্ধ স্থান এবং... এর উপর নির্ভর করবে। স্থায়িত্বের চেয়ে আপনি টেক্সচারকে কতটা প্রাধান্য দেন?.
এই সমস্ত কৌশলের জন্য ধন্যবাদ, সেলারি একটি সবজি যা মুহূর্তের মধ্যে নষ্ট হয়ে যায় থেকে আপনার ফ্রিজে রাখা একটি প্রধান খাবারে পরিণত হতে পারে, যা আপনি যখনই চান আপনার খাবারে যোগ করতে পারেন। এটি সঠিকভাবে কীভাবে মোড়ানো যায় তা জানা, আপনার প্রয়োজন অনুসারে সবচেয়ে উপযুক্ত সংরক্ষণ পদ্ধতি নির্বাচন করা (কাঁচা, রান্না করা, বা হিমায়িত), এবং কোন অংশটি প্রথমে ব্যবহার করবেন সে সম্পর্কে সচেতন থাকা নিশ্চিত করে যে আপনি এর স্বাদ এবং পুষ্টি থেকে সর্বাধিক সুবিধা পাবেন, একই সাথে অপচয় কমাতে এবং আপনার মুদিখানার বিলের অর্থ সাশ্রয় করতে পারবেন।
