জাপানি সংস্কৃতি এবং বিশেষ করে এর গ্যাস্ট্রোনমিতে পশ্চিমা বিশ্বের আগ্রহ বাড়ছে।. সুশি বিক্রি খুবই জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে কারণ এটি একটি সুস্বাদু স্বাদ। এবং তালু জন্য স্বাতন্ত্র্যসূচক. যাইহোক, এর সেবন অনেককে অবাক করেছে, সুশি কি আপনাকে মোটা করে তোলে?
এই প্রশ্নের উত্তর দিতে আমরা এই নিবন্ধটি উৎসর্গ করব। আমরা এর পুষ্টির গঠন, ক্যালরির বিষয়বস্তু এবং এর সমস্ত বৈকল্পিক বিশ্লেষণ করব যাতে আপনি জানেন যে কোনটি আপনার প্রয়োজনের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। আপনি এই জাপানি খাবারটি সম্পর্কে সবকিছু জানতে চাইবেন যা বর্তমানে উচ্চ রন্ধনসম্পর্কীয় চাহিদা রয়েছে। চল শুরু করি!
সুশি কি? উত্স এবং বিস্তারিত
সম্ভবত এই প্রশ্নটি অনেকের কাছে সুস্পষ্ট, তবে যারা জাপানি গ্যাস্ট্রোনমির সাথে পরিচিত নন তাদের জন্য আমরা এটির প্রাপ্য উপস্থাপনা দিতে যাচ্ছি:
শব্দ ""সুশি" আক্ষরিক অর্থ "ভিনেগারেড চাল", যেখানে "এটি" এটা ভিনেগার এবং "শি", ধান. ভাত হল এই খাবারের মৌলিক ভিত্তি, কিন্তু বর্তমানে এটি অন্যান্য অনেক রূপে বিকশিত হয়েছে যা বিভিন্ন ধরণের উপাদান যেমন মাছ, সামুদ্রিক শৈবাল, শাকসবজিকে একত্রিত করে এবং ভাতের পরিবর্তে কুইনোও রয়েছে।
এর উৎপত্তিতে, সুশি ছিল গাঁজানো চালের উপর ভিত্তি করে একটি প্রস্তুতি যা মাছ সংরক্ষণের একটি পদ্ধতি হিসাবে ব্যবহৃত হত।. এটি দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় অঞ্চলে আবির্ভূত হয়েছিল এবং জাপানে এটি শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে বিবর্তিত হয়েছিল যতক্ষণ না এটি তার বর্তমান রূপ হয়ে ওঠে।
বর্তমানে, সুশিকে জাপানি বংশোদ্ভূত একটি থালা হিসাবে বোঝা যায় যা ভাত, মাছ, শেলফিশ, সামুদ্রিক শৈবাল এবং অন্যান্য বৈচিত্র্যময় উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয়, যা এই স্বাদকে সমস্ত স্বাদ এবং প্রয়োজনের সাথে অভিযোজিত একটি বহুমুখী প্রস্তুতিতে পরিণত করে।
সুশির প্রয়োজনীয় উপাদান
সুশি দারুণ পুষ্টিগুণ সম্পন্ন একটি খাবার। তাজা পণ্য এবং জাপানি সসের উপর ভিত্তি করে এর প্রস্তুতি এটিকে একটি বিশেষ সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবারে পরিণত করে যদি আসল রেসিপিটিকে সম্মান করা হয়।
El সুশি চাল, চালের ভিনেগার, চিনি এবং লবণ দিয়ে প্রস্তুত, অনেক রোলের ভিত্তি গঠন করে। এই জন্য কাঁচা মাছ, শেলফিশ, শাকসবজি এবং সামুদ্রিক শৈবাল যোগ করা হয়. এর পরিমিত ব্যবহার সস যেমন সয়া এবং ওয়াসাবি এটি তার বৈশিষ্ট্যযুক্ত তীব্র গন্ধ প্রদান করে। এই উপাদানগুলির সংমিশ্রণ বিভিন্ন প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করার সময় একটি গ্যাস্ট্রোনমিক অভিজ্ঞতা প্রদান করে।
সুশির পুষ্টিকর অবদান
এর রচনার কারণে, সুশি চর্বিহীন প্রোটিন, ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড, ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি সমৃদ্ধ উত্স. কাঁচা মাছ উচ্চ-মানের প্রোটিন এবং প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড সরবরাহ করে, যা কার্ডিওভাসকুলার এবং মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। উপরন্তু, ভাত কার্বোহাইড্রেট সরবরাহ করে যা শক্তির একটি স্বাস্থ্যকর উৎস।
কিন্তু উপলব্ধ সুশি মহান বিভিন্ন মধ্যে, আছে কিছু ধরনের যা উচ্চ ক্যালোরি উপাদান থাকতে পারে, যেমন ভাজা রোল বা ক্রিমি সস দিয়ে আচ্ছাদিত। অন্যদিকে, সুশির রোলগুলি যা তাজা শাকসবজিকে অন্তর্ভুক্ত করে ভিটামিন এবং অতিরিক্ত ফাইবার সরবরাহ করে, যা তৃপ্তি এবং হজমের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে, তাদের একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প করে তোলে।
সুশি কি আপনাকে মোটা করে তোলে? মিথ বা বাস্তবতা
ওজন বাড়ানো বা অতিরিক্ত ওজন হওয়া সুশির অন্তর্নিহিত সমস্যা নয়। এটা নির্ভর করে আমরা কি পরিমাণ গ্রহণ করি, ধরন এবং অবশ্যই, আমাদের জীবনযাত্রার অভ্যাস এবং বিপাকীয় বৈশিষ্ট্য। যদিও অন্যদের তুলনায় ক্যালোরির পরিমাণ বেশি, ওজন বাড়ানোর সাথে আমাদের শারীরিক ক্রিয়াকলাপের মাত্রা এবং আমরা যে সাধারণ খাদ্য খাই তার সাথে আরও বেশি সম্পর্ক রয়েছে। সুশি নিজেই মোটাতাজাকরণ করে না এবং এটি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী একটি মহান পুষ্টির মানের একটি খাবার।
অনেক সুশি বা অন্য কোনো খাবার খেলে মোটা হয়
সুশি, অন্যান্য খাবারের মতো, অতিরিক্ত খাওয়া হলেই আপনাকে মোটা করে তোলে।. সুশি রেস্তোরাঁর অংশগুলি সাধারণত উদার এবং বৈচিত্র্যময় হয়, তাই একক খাবারে একাধিক রোলে ভোজ করা সাধারণ।
ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য, বিভিন্ন খাদ্যের অংশ হিসাবে অংশগুলি নিয়ন্ত্রণ করা এবং সুশি উপভোগ করা অপরিহার্য। কখনও কখনও এটি কঠিন হতে পারে কারণ এর তীব্র এবং সুস্বাদু গন্ধ এটিকে অপ্রতিরোধ্য এবং প্রায় আসক্তি করে তোলে। এবং এর কারণে, আপনি "মোটা" পেতে পারেন, কিন্তু কারণ অভ্যাস একটি প্রশ্ন এবং খাদ্য নিজেই না.
ক্যালোরি বিষয়বস্তু বিবেচনা
সুশির ক্যালোরি উপাদান উপাদান এবং এটি প্রস্তুত করার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়।. চর্বিহীন মাছ এবং উদ্ভিজ্জ রোল কম-ক্যালোরি বিকল্প হতে পারে, উচ্চ-ক্যালোরি বৈকল্পিক টেম্পুরা বা পনির দিয়ে ভরা ক্যালোরি এবং চর্বি আরও ঘন হতে পারে। হালকা বিকল্পগুলি বেছে নিন, যেমন সাশিমি বা ভেজিটেবল রোল, ওজন নিয়ন্ত্রণ করার জন্য একটি ভাল বিকল্প।
আমাদের ক্যালরির চাহিদার উপর ভিত্তি করে কোন ধরণের সুশি খাওয়া উচিত তা জানা যদি আমরা অতিরিক্ত ওজন না করতে চাই বা ভারী হজম করতে চাই না। যেমনটি আমরা বলে আসছি, ভোক্তাদের কাছে সুশির বিস্তৃত বৈচিত্র্য রয়েছে এবং যেগুলি সবচেয়ে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে তা হল মাকি, উরামাকি, নিগিরি, সাশিমি এবং তেমাকি.
সালমন এবং অ্যাভোকাডো উরামাকি, যা সবচেয়ে জনপ্রিয় সুশিগুলির মধ্যে একটি, এতে 60 ক্যালোরি পর্যন্ত থাকতে পারে. উভয় উপাদানই তাদের উচ্চ শতাংশ চর্বির কারণে খুব ক্যালোরিযুক্ত, এই কারণেই এটি এমন একটি সুশি যা আপনাকে সবচেয়ে বেশি মোটা করে তুলতে পারে। আপনাকে একটি ধারণা দিতে, 6টি রোল একটি হ্যামবার্গারের সমতুল্য হবে। পরিবর্তে, টুনা উরামাকি অনেক হালকা, প্রতি রোলে মাত্র 35 ক্যালোরি. আপনি দেখতে পাচ্ছেন, এটি সমস্ত উপাদানের ধরণ এবং পরিমাণের বিষয়।
স্বাস্থ্যকর বিকল্প: সুশির ন্যূনতম প্রকারের মোটাতাজাকরণ
ভেগান সুশি রেসিপি: রেড কুইনো স্টাফড রোলস
আপনি যদি ক্যালোরি নিয়ে চিন্তিত হন তবে আমরা যা অফার করি তা এখানে। হালকা সুশি বিকল্প যা আপনাকে ওজন নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করতে পারে. যদিও উপাদানগুলির পছন্দ গুরুত্বপূর্ণ, আমরা মনে রাখি যে "মোটা হওয়া" বা "ওজন কমানো" শারীরিক কার্যকলাপের স্তর, বয়স এবং বিপাকের প্রকারের বিষয়।
অতএব, এই সমস্ত কারণগুলির হিসাব যা আপনি যদি অতিরিক্ত ওজন না চান, এবং আপনি যে ধরণের সুশি গ্রহণ করেন তা বিবেচনায় নেওয়া উচিত নয়। যাইহোক, এই নির্দেশিকা আপনার ক্যালরির পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতে এবং আপনার প্রয়োজনের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত সুশির ধরন নিয়ন্ত্রণ করতে দারুণ সাহায্য করবে:
- সুশি quinoa সঙ্গে রোলস ভাতের পরিবর্তে, "কুইনো রোলস" নামে পরিচিত, তাদের উন্নত পুষ্টির প্রোফাইলের জন্য জনপ্রিয়তা অর্জন করছে। কুইনোয়া দিয়ে ভাত প্রতিস্থাপন করা কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ কমায় এবং প্রোটিনের পরিমাণ বাড়ায় (যেহেতু কুইনো প্রোটিনে সমৃদ্ধ)।
- কেল পাতায় মোড়ানো রোলস তারা একটি কম-ক্যালোরি, পুষ্টি-ঘন বিকল্প অফার করে। সামুদ্রিক শৈবালের উচ্চ ক্যালোরি উপাদান রয়েছে এবং এটিকে বাঁধাকপি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা এটি কমানোর একটি ভাল বিকল্প।
- নিগিরি এবং সাশিমি হল সবচেয়ে কম ক্যালোরির সুশি বিকল্প. উভয় ভেরিয়েন্টেই প্রধান নায়ক হিসাবে কাঁচা মাছ রয়েছে, যার মধ্যে সামান্য বা কোন ভাত নেই এবং ড্রেসিং এবং নরি সামুদ্রিক শৈবাল ছাড়াই কাজ করে।
- El নিগিরি এটিতে ভিনেগার করা চালের একটি ছোট কম্প্যাক্ট বল থাকে যার উপর কাঁচা মাছের একটি পাতলা ফালি যেমন সালমন, টুনা, বাটারফিশ বা ঈল রাখা হয়। এই ধরনের সুশি সাধারণত শুধুমাত্র প্রদান করে পরিবেশন প্রতি 35 ক্যালোরি, আপনি সন্তুষ্ট এবং ভালভাবে পুষ্ট বোধ করার জন্য 5 থেকে 6টি পরিবেশন উপভোগ করতে পারবেন। যাইহোক, মনে রাখবেন যে প্রজাপতি এবং সালমন সবচেয়ে চর্বিযুক্ত, প্রজাপতিকে সবচেয়ে কম স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়।
- নির্বাচন করুন সাশিমি, সহজতম সুশি বিকল্প যা শুধুমাত্র কাঁচা মাছের স্ট্রিপ নিয়ে গঠিত। আপনি এগুলিকে সয়া সস দিয়ে ম্যারিনেট করতে পারেন এবং স্বাদ বাড়াতে তাদের সাথে ওয়াসাবিও দিতে পারেন। সাশিমি স্বাস্থ্যকর প্রোটিনের একটি বিশুদ্ধ উৎস এবং প্রায় সরবরাহ করে পরিবেশন প্রতি 20 ক্যালোরি, মাছের ধরণের উপর নির্ভর করে।
- হালকা সঙ্গী বেছে নিন: আপনি আপনার খাদ্য পরিপূরক করতে পারেন miso স্যুপ, edamame o ওয়াকামে সালাদ, স্বাস্থ্যকর বিকল্প যা ক্যালোরি গণনা সম্পর্কে চিন্তা না করেই স্বাদ যোগ করে।
- Evita সুশি বিকল্প অতিরিক্ত উপাদান সঙ্গে লোড, বিশেষ করে সস এবং ফ্রাই, এবং Evita বড় পরিমাণে গ্রাস একটি একক খাবারের মধ্যে
সুশি একটি স্বাস্থ্যকর খাবার
নিশ্চয়ই এই লাইনগুলির পরে আপনি একটি বাস্তবতার উপসংহারে এসেছেন: এবং তা হল সুশি মহান পুষ্টিগুণ সম্পন্ন একটি স্বাস্থ্যকর খাবার। যদিও কম ক্যালোরির বিকল্প রয়েছে, সুশি হল স্বাস্থ্যকর খাবারের একটি বিকল্প যা আপনি খুঁজে পেতে পারেন।
উপরন্তু, আপনার ক্যালোরিকে "শত্রু" হিসাবে দেখা উচিত নয়; প্রশ্ন হল আপনি কত ক্যালোরি গ্রহণ করেন তা নয় বরং কোন খাবার থেকে আপনি তা পান। একই ক্যালোরি সামগ্রী সহ, এটি নিঃসন্দেহে আল্ট্রা-প্রসেসড খাবার, মিষ্টি বা হ্যামবার্গারের পরিবর্তে একটি অ্যাভোকাডো বা ফ্যাটি মাছ থেকে নেওয়া পছন্দনীয়। অতএব, ক্যালোরি সমস্যা নয়, সুশির চেয়ে বেশি।
সমস্যা হল প্রচুর খাওয়া এবং খারাপভাবে খাওয়া, সামান্য পুষ্টির মান এবং অনেক ক্যালোরিযুক্ত খাবার খাওয়া: যা "খালি ক্যালোরি" নামে পরিচিত। এবং সুশি সেই অবস্থানে নেই। তাই আপনি আপনার সেবনে নিশ্চিন্ত থাকতে পারেন, আপনাকে শুধু পরিমাণ, উপাদানের ধরন এবং অবশ্যই আপনার জীবনযাত্রার যত্ন নিতে হবে।
এবং এই সব পরে আপনি ইতিমধ্যে জানতে পারবেন: সুশি কি আপনাকে মোটা করে তোলে? উত্তরটি স্পষ্টতই না।, যতক্ষণ না আপনি এটি অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণ করবেন না। তাই আপনার সুশি রোলস উপভোগ করুন! হ্যাঁ, সচেতনতার সাথে, এবং আপনার জীবনের বাকি কারণগুলির যত্ন নেওয়া যা আপনাকে অতিরিক্ত ওজনে অবদান রাখতে পারে।