মিষ্টি রাস্পবেরি দিয়ে রেসিপি: সহজ এবং বৈচিত্র্যময় ধারণা

রাস্পবেরি হলো এমন একটি ফল যা বাটি থেকে প্রায় অদৃশ্য হয়ে যায়, আপনার অজান্তেই: এক মুহূর্তে তারা সেখানে থাকে, উজ্জ্বল এবং সুগন্ধযুক্ত, এবং পরের মুহূর্তে কেবল স্মৃতি থেকে যায়। তাদের স্বাদ... টক আর মিষ্টি একসাথে অসাধারণভাবে মিশে যায় মিষ্টি হোক বা সুস্বাদু খাবার, সস, পানীয়, এমনকি ঘরে তৈরি লিকার, যদি আপনি সেগুলির সর্বাধিক ব্যবহার করতে চান, তাহলে এখানে আপনি প্রচুর ধারণা পাবেন।

অনলাইনে পাওয়া বিভিন্ন জনপ্রিয় রেসিপি ব্যবহার করে, আমি সমস্ত তথ্য সংগ্রহ এবং পুনর্গঠন করেছি যাতে একটি বিস্তৃত নির্দেশিকা তৈরি করা যায় রাস্পবেরি দিয়ে মিষ্টি রেসিপি (এবং আরও কিছু আসল সুস্বাদু খাবার) ধাপে ধাপে ব্যাখ্যা করা হয়েছে। আপনি দেখতে পাবেন কিভাবে জ্যাম, কেক, স্মুদি, হিমায়িত দই, সহজ চকোলেট ডেজার্ট, সস, ঘরে তৈরি লিকার, এমনকি মাছ বা টার্কির বিকল্পগুলি তৈরি করতে হয় যা একটি বিশেষ খাবারের জন্য দর্শনীয়।

কেন রাস্পবেরি ঘরে তৈরি মিষ্টির জন্য উপযুক্ত

রাস্পবেরি কতটা সুস্বাদু তা ছাড়াও, রাস্পবেরিগুলি গাঢ় লাল রঙ এবং অ্যাসিডিটির স্পর্শ প্রদান করে যা ক্রিম, ময়দা এবং সসের মিষ্টতার ভারসাম্য বজায় রাখতেএগুলো চকোলেট, সাইট্রাস ফল, বাদাম, দই, ক্রিম, ক্রিম পনির বা মাস্কারপোনের সাথে অসাধারণভাবে যায়, এবং সাদা মাংস এবং হালকা মাছের সাথেও ভালোভাবে মিশে যায়।

তাছাড়া, একটি উপাদেয় ফল হওয়ায়, আপনি ঘরে হাজারো উপায়ে এগুলি ব্যবহার করতে পারেন: তাজা, হিমায়িত, কুলিসে, জ্যামে বা সিরাপেপ্রতিটি প্রস্তুতি ভরা কুকিজ থেকে শুরু করে কেক বা আইসক্রিম পর্যন্ত আরও অনেক মিষ্টান্নের ভিত্তি হিসেবে কাজ করবে।

তবে, যেকোনো রেসিপি তৈরির আগে, মূল বিষয়গুলি মনে রাখা উচিত: সাবান ও জল দিয়ে আপনার হাত ভালোভাবে ধুয়ে নিন। রাস্পবেরিগুলো দ্রুত চলমান পানির নিচে ধুয়ে ফেলুন, খুব বেশি ঘষবেন না যাতে ভেঙে না যায়। অতিরিক্ত পানি শোষণ করার জন্য কাগজের তোয়ালে দিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

ঘরে তৈরি রাস্পবেরি জ্যাম

রাস্পবেরি জ্যাম হল প্যান্ট্রির একটি অপরিহার্য প্রধান জিনিস: মাত্র কয়েকটি উপাদান দিয়ে, আপনি প্রাতঃরাশ, কুকি ফিলিং, টার্ট, এমনকি সুস্বাদু সসের জন্য একটি নিখুঁত জার তৈরি করতে পারেন। মূল বিষয় হল... রান্নার সময় এবং মশলার সময় মেনে চলুন যাতে এটি ঘন হয় এবং তীব্র স্বাদ পায়।

একটি উদার ব্যাচের জন্য, আপনি সাধারণত আশেপাশের লোকদের সাথে কাজ করেন ১.২৫ কেজি রাস্পবেরি এবং ১ কেজি চিনিপ্রথমে, কাণ্ড এবং ময়লা অপসারণ করুন, আলতো করে ধুয়ে ফেলুন এবং জল ঝরিয়ে দিন। তারপর, একটি বড় পাত্রে চিনির সাথে মিশিয়ে প্রায় 6 ঘন্টা রেখে দিন, যতক্ষণ না প্রচুর রস বের হয়।

সেই চিনিযুক্ত রস খাঁটি সোনা, কারণ এটি জ্যাম সেট করতে সাহায্য করে। জেলিং এজেন্ট যোগ না করেই প্রাকৃতিকভাবে ঘন হয়ম্যাসারেশনের সময় শেষ হয়ে যাওয়ার পর, সবকিছু একটি সসপ্যানে মাঝারি আঁচে ফুটন্ত অবস্থায় রাখা হয়, কাঠের চামচ দিয়ে নাড়তে হয় যাতে লেগে না যায়।

এটিকে প্রায় ৩০ মিনিট ধরে সিদ্ধ হতে দিন, ভালো করে লক্ষ্য রাখুন এবং পৃষ্ঠে ফেনা উঠলে তা ঝেড়ে ফেলুন। যখন মিশ্রণটি জ্যামের মতো ঘনত্ব ধারণ করে (আপনি একটি ঠান্ডা প্লেটে একটি ফোঁটা রেখে এটি জমেছে কিনা তা পরীক্ষা করতে পারেন), তখন এটি জীবাণুমুক্ত জারে ঢেলে দিন, শক্ত করে বন্ধ করে দিন এবং প্রায় ২০ মিনিটের জন্য একটি জল স্নানে প্রক্রিয়া করুন। ভালো সংরক্ষণ নিশ্চিত করতেতারপর সেগুলো সম্পূর্ণ ঠান্ডা করার জন্য রেখে সংরক্ষণ করা হয়।

কুলি বা রাস্পবেরি সস

রাস্পবেরি কুলিস একটি সূক্ষ্ম এবং হালকা সস, যা আদর্শ টপিং আইসক্রিম, দই, চিজকেক, স্পঞ্জ কেক অথবা পান্না কোটাজ্যামের বিপরীতে, এখানে আমরা আরও তরল টেক্সচার এবং বীজ ছাড়াই খুঁজছি।

একটি সাধারণ অনুপাত হল ব্যবহার করা প্রায় ৫০০ গ্রাম রাস্পবেরি, ১৫০ গ্রাম চিনি এবং ১০০ মিলি জলসবকিছু একটি সসপ্যানে মাঝারি আঁচে প্রায় ২০ মিনিটের জন্য রাখা হয়, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকে যাতে ফলটি ভেঙে যায় এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে গলে যায়।

রান্না হয়ে গেলে, মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করুন এবং তারপর একটি সূক্ষ্ম চালুনি বা চিনোই দিয়ে বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন। এই অংশটি একটু সময়সাপেক্ষ, তবে এটি একটি সাধারণ সস এবং একটি সিল্কি কুলির মধ্যে পার্থক্য তৈরি করে।.

একবার ছেঁকে নিলে, ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপর ফ্রিজে রাখুন। ঠান্ডা হলে, এটি স্বাদকে আরও তীব্র করে তোলে এবং হাতের কাছে রাখার জন্য উপযুক্ত। যেকোনো ডেজার্টের সাথে সাথে পরিবেশন করুন.

সিরাপে রাস্পবেরি

যদি আপনি মৌসুমি রাস্পবেরি সংরক্ষণ করতে চান যাতে এটি কেক, টার্ট বা টপিং হিসেবে মাসের পর মাস ব্যবহার করা যায়, তাহলে সিরাপে সংরক্ষণ করাই ভালো। এর মূল উদ্দেশ্য হলো একটি কোমল, রসালো ফল এবং সুষম মিষ্টি ফল অর্জন করা। সম্পূর্ণরূপে এর গঠন না হারিয়ে.

এক কেজি রাস্পবেরির জন্য, আপনার সাধারণত চিনি, সামান্য লেবুর রস এবং একটি ভ্যানিলা পডের প্রয়োজন হবে। প্রথমে, রাস্পবেরিগুলি সাবধানে ধুয়ে নিন, ডালপালাগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং ফলগুলি ভালভাবে শুকিয়ে দিন। ইতিমধ্যে, একটি সসপ্যানে ফলটি ঢেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত জল, এক চা চামচ লেবুর রস এবং প্রায় প্রতি কাপ ফলে এক টেবিল চামচ চিনি.

ভ্যানিলা যোগ করুন এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ফুটতে দিন। এই মুহুর্তে রাস্পবেরি যোগ করা হয়মিশ্রণটি প্রায় ১০ মিনিট ফুটতে দেওয়া হয়, এবং ফল এবং গরম সিরাপ জীবাণুমুক্ত জারে ভাগ করে প্রায় কানা পর্যন্ত ভরে দেওয়া হয়।

জারগুলি সিল করে প্রায় ১৫ মিনিটের জন্য একটি জল স্নানে রাখা হয়, যা ভ্যাকুয়াম তৈরি করার জন্য যথেষ্ট দীর্ঘ এবং এগুলো প্যান্ট্রিতে বেশি দিন টিকে থাকেতারপর সেগুলো সাবধানে সরিয়ে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করার জন্য রেখে দেওয়া হয়। এই রাস্পবেরিগুলো সিরাপে দিয়ে আপনি কেকের স্বাদ নিতে পারেন, ভরাতে পারেন... রাস্পবেরি টার্ট অথবা সবসময় তাজা ফলের উপর নির্ভর না করে আইসক্রিমের সাথে থাকা।

তুলতুলে রাস্পবেরি স্পঞ্জ কেক

রাস্পবেরির মিষ্টি রেসিপিগুলির মধ্যে, স্পঞ্জ কেক একটি ক্লাসিক। এটি মাখন বা মার্জারিন দিয়ে তৈরি একটি সাধারণ স্পঞ্জ কেক ব্যাটার, যাতে স্বাদ এবং রঙের জন্য তাজা রাস্পবেরি যোগ করা হয়। মূল বিষয় হল একটি বাতাসযুক্ত এবং নরম টুকরো পেতে.

বেস হিসেবে, আপনি প্রায় ২টি আস্ত ডিম এবং অতিরিক্ত একটি কুসুম, প্রায় ১০টি রাস্পবেরি, ২৫০ গ্রাম ময়দা, ২০০ গ্রাম চিনি এবং প্রায় ২৫০ গ্রাম মার্জারিন বা মাখন ব্যবহার করতে পারেন। প্রথমে, ডিমের সাদা অংশ কুসুম থেকে আলাদা করুন: কুসুম ফেটিয়ে একপাশে রাখুন, এবং ডিমের সাদা অংশ আলাদাভাবে ফেটিয়ে শক্ত করে তৈরি করা হয়।.

এদিকে, মার্জারিনকে চিনি দিয়ে বিট করুন যতক্ষণ না আপনি একটি ফ্যাকাশে, খুব তুলতুলে ক্রিম পান। এই ধাপে ব্যাটারে বাতাস প্রবেশ করে, যা কেকটিকে উপরে উঠতে সাহায্য করে এবং ওভেনে এটি গলদা হবে না।তারপর প্রথমে ফেটানো ডিমের কুসুম মিশ্রিত করা হয়, তারপরে ফেটানো ডিমের সাদা অংশ, ভাঁজ করার গতিতে মেশানো হয় যাতে তারা আয়তন হারাতে না পারে।

ময়দা ধীরে ধীরে যোগ করা হয়, ছেঁকে নেওয়া হয়, এবং যতক্ষণ না কোনও পিণ্ড থাকে ততক্ষণ মেশানো চালিয়ে যেতে থাকে। একটি বেকিং প্যানে মার্জারিন বা মাখন দিয়ে গ্রিজ করুন।ব্যাটারটি ঢেলে দেওয়া হয় এবং রাস্পবেরিগুলি উপরে ছড়িয়ে দেওয়া হয় অথবা ভিতরে হালকাভাবে মিশ্রিত করা হয় যাতে সেগুলি সমানভাবে বিতরণ করা হয় এবং নীচে ডুবে না যায়।

একটি প্রিহিটেড ওভেনে ১৮০°C (৩৫০°F) তাপমাত্রায় প্রায় ৩০ মিনিট বেক করুন, অথবা মাঝখানে একটি টুথপিক ঢোকানো পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত। ছাঁচনির্মাণ শুরু করার আগে এটিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন। ফলাফল হল একটি নিখুঁত ঘরে তৈরি স্পঞ্জ কেক যা আপনার সাথে থাকবে... একটি কফি, একটি চা, অথবা এক গ্লাস দুধপ্রতিটি কামড়ে রাস্পবেরির স্বাদের সামান্য বিস্ফোরণ সহ।

রাস্পবেরি জ্যামে ভরা কুকিজ

ক্লাসিক "স্যান্ডউইচ" কুকিজ যার মাঝখানে একটি ছিদ্র থাকে যা জ্যামকে সুন্দর দেখায় এবং তৈরি করা যতটা সহজ মনে হয় তার চেয়েও সহজ। এগুলি সাধারণত তৈরি করা হয় একটি সাধারণ ময়দা দিয়ে মাখন, ডিমের সাদা অংশ, চিনি, ময়দা, লবণ এবং সামান্য লেবুর রস.

প্রথমে, মাখন নরম করে চিনি, ডিমের সাদা অংশ, লেবুর রস, এক চিমটি লবণ এবং ময়দার সাথে মিশিয়ে নিন যতক্ষণ না আপনি একটি মসৃণ, কিছুটা নরম কিন্তু পরিচালনাযোগ্য ডো পান। এটি প্রায় এক ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। যাতে এটি শক্তি অর্জন করে এবং প্রসারিত করা সহজ হয়।

হালকা ময়দা মাখানো পৃষ্ঠে, ময়দাটি প্রায় ৪ মিমি পুরু করে গড়িয়ে নিন। প্রায় ৫-৬ সেমি ব্যাসের ডিস্ক কেটে নিন। এই ডিস্কগুলির অর্ধেকটি ছিদ্র করুন, তৈরি করুন তিনটি ছোট গর্ত একটি থিম্বল, একটি নজল বা ছুরির ডগা দিয়ে; বাকিগুলি সম্পূর্ণ রেখে দেওয়া হয়।

ওভেন প্রায় ২১০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করে, কুকিজগুলো ১০-১২ মিনিট বেক করুন।যতক্ষণ না প্রান্তের চারপাশে হালকা সোনালী রঙ ধারণ করতে শুরু করে, কিন্তু খুব বেশি বাদামী না হয়ে। সমস্ত ময়দা ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত ব্যাচে ব্যাচে বেক করুন, এবং নাড়াচাড়া করার আগে ঠান্ডা হতে দিন, কারণ তাজা বেক করার সময় এগুলি আরও ভঙ্গুর হয়ে যায়।

সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়ে গেলে, "বন্ধ" ডিস্কগুলিতে রাস্পবেরি জ্যামের একটি স্তর ছড়িয়ে দিন—ঘরে তৈরি অথবা দোকান থেকে কেনা—এবং ছিদ্রযুক্ত ডিস্ক দিয়ে আলতো করে চেপে সিল করুন। সুন্দর ফিনিশের জন্য, আপনি উপরে আইসিং সুগার ছিটিয়ে দিন। পরিবেশন করার ঠিক আগে।

রাস্পবেরি হিমায়িত দই

যদি আপনি তাজা, হালকা এবং অবিশ্বাস্যরকম সহজ কিছু খুঁজছেন, তাহলে রাস্পবেরি হিমায়িত দই ঐতিহ্যবাহী আইসক্রিমের একটি দুর্দান্ত বিকল্প। এটি ব্যবহারের সুবিধা গ্রহণ করে... ক্রিমি টেক্সচার পেতে হিমায়িত ফল প্রায় তাৎক্ষণিকভাবে, রেফ্রিজারেটরের প্রয়োজন ছাড়াই।

প্রায় ২ কাপ হিমায়িত রাস্পবেরি, একটি প্রাকৃতিক দই, ৪ টেবিল চামচ মধু, অর্ধেক লেবুর রস এবং কয়েকটি ওটমিল কুকি দিয়ে মাত্র কয়েক মিনিটের মধ্যেই আপনার জন্য একটি মিষ্টি তৈরি হয়ে যাবে। রাস্পবেরিগুলো ফ্রিজার থেকে সোজা একটি বড় বাটিতে রাখুন, দই যোগ করুন, এবং একটি শক্তিশালী মিক্সার দিয়ে প্রায় ৫ মিনিট ধরে বিট করুন।.

প্রথমে, মিশ্রণটি খুব শক্ত মনে হতে পারে, কিন্তু আপনি যখন এটি মিশ্রিত করবেন, তখন রাস্পবেরিগুলি দইয়ের সাথে মিশে যাবে, যার ফলে একটি খুব সুস্বাদু আইসক্রিম তৈরি হবে। লেবুর রস এবং মধু যোগ করুন, স্বাদ অনুসারে মিষ্টিতা সামঞ্জস্য করুন এবং মিশ্রণটি মসৃণ এবং সমান না হওয়া পর্যন্ত চালিয়ে যান। নরম আইসক্রিমের মতো খাওয়া যেতে পারে.

এই মুহুর্তে, আপনি এটি তাৎক্ষণিকভাবে পরিবেশন করতে পারেন, উপরে ওটমিল কুকির টুকরো দিয়ে সাজিয়ে, অথবা আপনি এটিকে ফ্রিজে প্রায় 30 মিনিটের জন্য রাখতে পারেন যাতে এটি কিছুটা শক্ত হয়ে যায়। এটি আপনার যখন প্রয়োজন তখন জন্য একটি নিখুঁত রেসিপি। একটি দ্রুত এবং সহজ মিষ্টি.

ক্রিমি রাস্পবেরি স্মুদি

ফলের স্মুদি পাকা বা হিমায়িত ফল ব্যবহারের জন্য একটি দুর্দান্ত উপায়। রাস্পবেরির ক্ষেত্রে, এগুলি বিশেষভাবে ভালোভাবে মিশে যায় প্রাকৃতিক দই এবং স্কিমড মিল্কফলে একটি মসৃণ, পুষ্টিকর এবং খুব সুগন্ধযুক্ত পানীয় তৈরি হয়।

একটি সুষম সূত্রে ২৫০ গ্রাম রাস্পবেরি, ২৫০ মিলি দই এবং প্রায় ১৫০ মিলি স্কিমড মিল্ক ব্যবহার করা হবে, এবং এর সাথে প্রায় বরফ কিউবসবকিছু ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে রাখুন, শক্ত করে ঢেকে দিন এবং যতক্ষণ না স্মুদিতে কোনও পিণ্ড ছাড়াই মসৃণ টেক্সচার তৈরি হয় ততক্ষণ ব্লেন্ড করুন।

আপনি যদি অন্য কোনও স্পর্শ যোগ করতে চান, তাহলে আপনি এটিও যোগ করতে পারেন অন্যান্য লাল ফল যেমন ব্লুবেরিঘন করার জন্য সামান্য কলা যোগ করুন, অথবা যদি আপনি এটি আরও মিষ্টি পছন্দ করেন তবে এক চা চামচ মধুও যোগ করুন। প্রস্তুত হয়ে গেলে, বরফের শীতলতা এবং দইয়ের ক্রিমি স্বাদের মধ্যে বৈসাদৃশ্য উপভোগ করার জন্য লম্বা গ্লাসে পরিবেশন করুন।

এটি দ্রুত নাস্তা, জলখাবার, অথবা ওয়ার্কআউটের পরে খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প, কারণ এটি এক গ্লাসে ফল, দুগ্ধ এবং তরল সরবরাহ করে।.

চকোলেটে ঢাকা রাস্পবেরি স্ন্যাক (সহজ এবং খুব মিষ্টি সংস্করণ)

সোশ্যাল মিডিয়ায় সবচেয়ে জনপ্রিয় একটি খাবার হল "গ্রীষ্মের নাস্তা" যা চকোলেট-আচ্ছাদিত রাস্পবেরি দিয়ে তৈরি, যা কিছু সংস্করণে এমনকি কম কার্ব ডায়েটের সাথেও খাপ খাইয়ে নেওয়া যেতে পারে। ধারণাটি সহজ: চকোলেট বা দইয়ের স্তরে লেপা সম্পূর্ণ তাজা রাস্পবেরিছোট ছোট ঠান্ডা চকোলেট তৈরি করা।

আপনি রাস্পবেরি, স্ট্রবেরি, অথবা অন্যান্য লাল বেরি ব্যবহার করতে পারেন, তবে রাস্পবেরিগুলি তাদের আকার এবং ফাঁপা আকৃতির কারণে বিশেষভাবে ভালো কাজ করে। সাধারণত এগুলি প্রথমে গলিত সাদা চকোলেট বা ঘন দইয়ের মিশ্রণ দিয়ে লেপে দেওয়া হয়, তারপর ঠান্ডা হতে দেওয়া হয় এবং রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজারে ঠান্ডা হতে দিন। যতক্ষণ না বাইরের স্তরটি শক্ত হয়।

এটি খুবই সহজ একটি মিষ্টি: আপনাকে কেবল ফলটি চকোলেট বা দইতে ডুবিয়ে রাখতে হবে, টুকরোগুলো পার্চমেন্ট পেপারে রাখতে হবে এবং বাইরের স্তরটি শক্ত না হওয়া পর্যন্ত রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজারে ঠান্ডা হতে দিতে হবে। ফলাফল হল ছোট্ট ঠান্ডা কামড়, বাইরে মুচমুচে আর ভেতরে রসালোফ্রিজে রাখার জন্য এবং দ্রুত মিষ্টি তৈরি করতে চাইলে বের করে নেওয়ার জন্য উপযুক্ত।

তদুপরি, উপাদানগুলিকে অভিযোজিত করে, একটি "কেটো" বা কম চিনিযুক্ত সংস্করণ তৈরি করা যেতে পারে, যেখানে মিষ্টিযুক্ত চকোলেট এবং চিনি ছাড়া দই ব্যবহার করা যেতে পারে, যা এটিকে একটি মিষ্টির প্রতি আকাঙ্ক্ষা দূর করার জন্য একটি জীবন রক্ষাকারী প্রক্রিয়াজাত পেস্ট্রির উপর এত নির্ভর না করেই।

ঘরে তৈরি রাস্পবেরি লিকার

এই ফলটি উপভোগ করার আরেকটি উপায় হল একটি সুগন্ধযুক্ত ঘরে তৈরি লিকার তৈরি করা, যা আদর্শ খাবারের পর খুব ঠান্ডা পরিবেশন করুন অথবা বেকিংয়ে ব্যবহারের জন্য। প্রস্তুতি দুটি পর্যায়ে সম্পন্ন করা হয়: অ্যালকোহলে ফলের মিশ্রণ এবং তারপর সেই স্বাদযুক্ত অ্যালকোহলের সাথে মিশ্রিত একটি সিরাপ তৈরি করা।

আনুমানিক পরিমাণ হল ১ কেজি রাস্পবেরি, ৫০০ গ্রাম চিনি, ৫০০ মিলি জল, এবং ১ লিটার পোমেস ব্র্যান্ডি অথবা অন্য কোনও ভালো মানের নিউট্রাল অ্যালকোহল। প্রথমে, পরিষ্কার করা রাস্পবেরিগুলিকে একটি বায়ুরোধী কাচের পাত্রে রাখুন এবং ব্র্যান্ডি দিয়ে ঢেকে দিন। এটিকে কমপক্ষে এক সপ্তাহের জন্য একটি ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় ম্যাসেরেট হতে দিন, যাতে অ্যালকোহল... ফলের রঙ এবং সুবাস ধরুন.

এই সময়ের পরে, মিশ্রণটি রাস্পবেরি এবং অন্যান্য অমেধ্য অপসারণের জন্য ফিল্টার করা হয় এবং লাল রঙের অ্যালকোহলটি আলাদা করে রাখা হয়। ইতিমধ্যে, চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত জল এবং চিনি ফুটিয়ে একটি সিরাপ তৈরি করা হয়, তারপর এটি ঠান্ডা হতে দেওয়া হয়।

সিরাপ ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি ছাঁকানো ব্র্যান্ডির সাথে মিশ্রিত করা হয়, পরিষ্কার পাত্রে বোতলজাত করা হয় এবং স্বাদ মিশে যাওয়ার জন্য আরও কয়েক দিন রেখে দেওয়া হয়। এটি সাধারণত প্রায় ১০ দিন পরে পান করার জন্য প্রস্তুত হয়, যদিও কয়েক সপ্তাহ বিশ্রাম নিলে এটি অনেক উন্নতি করে।এটি মিষ্টির স্বাদ বাড়ানোর জন্য অথবা ছোট বোতলে উপহার দেওয়ার জন্য উপযুক্ত।

রাস্পবেরি দিয়ে সুস্বাদু খাবার: টার্কি, মাছ এবং সালাদ

যদিও আমরা সাধারণত রাস্পবেরিকে টার্ট এবং মিষ্টান্নের সাথে যুক্ত করি, তবুও সুস্বাদু খাবারেও এগুলি খুব আকর্ষণীয় ভূমিকা পালন করে। এর অম্লতা এবং মিষ্টিতা চর্বিযুক্ত মাংস, হালকা মাছ এবং উপাদেয় শাকসবজির প্রতিরূপ হিসেবে খুব ভালো কাজ করে, বিশেষ করে সস এবং ভিনেগারেট.

রাস্পবেরি সসের সাথে টার্কি কনফিট

একটি উৎসবমুখর বিকল্প হল জ্যাম, ওয়াইন এবং স্টক দিয়ে তৈরি রাস্পবেরি সস দিয়ে টার্কি কনফিট। চার জনের জন্য, আপনি চারটি টিনজাত টার্কি কনফিট, আধা ক্যান রাস্পবেরি জ্যাম, এক কাপ চিকেন স্টক, দুটি স্প্রিং পেঁয়াজ, আধা কাপ ওয়াইন এবং গুঁড়ো গোলমরিচ ব্যবহার করতে পারেন।

এটি শুরু হয় কাটা পেঁয়াজ ভাজুন সামান্য তেলে নরম এবং স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর রাস্পবেরি জ্যাম এবং স্টক যোগ করুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং কয়েক মিনিট ধরে সিদ্ধ হতে দিন যতক্ষণ না... মিশ্রণটি সামান্য কমে যায়তারপর ওয়াইন যোগ করা হয় এবং কম আঁচে রান্না করা হয় যতক্ষণ না পছন্দসই সসের ধারাবাহিকতা অর্জন করা হয়।

এদিকে, টার্কি কনফিটটি ক্যানের মধ্যে একটি ওয়াটার বাথের মধ্যে গরম করে চর্বি ঝরিয়ে ফেলা হয়, তারপর একটি বেকিং ট্রেতে ত্বকের পাশে রাখা হয়। ওভেন ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করে গ্রিল চালু রেখে, এটি প্রায় ১৫ মিনিটের জন্য বা ত্বক মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত বাদামী করে ভাজা হয়।

কনফিটটি পরিবেশন করা হয় গরম রাস্পবেরি সসের সাথে, সাথে হালকা গার্নিশ, যেমন আপেল সস। রসালো, মুচমুচে মাংস এবং রাস্পবেরি সসের মিষ্টি অম্লতা একটি যাদুমন্ত্র মত কাজ করে.

রাস্পবেরি সস দিয়ে স্কেট করুন

আরেকটি আকর্ষণীয় এবং একেবারেই ভিন্ন রেসিপি হল স্কেট উইথ রাস্পবেরি, যেখানে এই জেলটিনাস মাছটি মাখন, রাস্পবেরি ভিনেগার এবং রাস্পবেরি দিয়ে তৈরি সসের সাথে পরিবেশন করা হয়। দুই জনের জন্য, আপনি সাধারণত ব্যবহার করবেন স্কেটের ২টি অংশরাস্পবেরি, রুটি, ক্যানেলোনি ওয়েফার, মাখন, অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল, রাস্পবেরি ভিনেগার, লবণ, গোলমরিচ, কাটা পার্সলে এবং একটি হালকা ভিনেগ্রেটের একটি ট্রে।

লাইন প্রথমে পুড়িয়ে ফেলো একটি সসপ্যানে লবণাক্ত পানি দিয়ে নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তারপর ছুরি দিয়ে মাংস তরুণাস্থি থেকে আলাদা করুন এবং গোলমরিচ ছিটিয়ে দিন। একটি ফ্রাইং প্যানে সামান্য মাখন দিয়ে বাদামী করে ভেজে নিন যাতে রঙ এবং স্বাদ আসে।

অন্য একটি পাত্রে, তাজা রাস্পবেরি এবং কাটা পার্সলে যোগ করুন, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন, এবং সামান্য রাস্পবেরি ভিনেগার দিয়ে ছিটিয়ে দিন, আরও মাখন "বিউরে নয়েসেট" স্টাইলের ফলের সস তৈরি করতে। সবকিছু কয়েক মিনিটের জন্য ভাজা হয় যাতে স্বাদগুলি মিশে যায় এবং ফলটি সম্পূর্ণরূপে ভেঙে না যায়।

এছাড়াও, রুটির টুকরোগুলো মাখনে ভাজা হয়, ক্যানেলোনি ওয়েফারগুলো লবণাক্ত জলে রান্না করা হয়, এবং ভাজা রুটি, পাস্তা, স্কেট এবং কয়েকটি রাস্পবেরি উপরে রেখে থালাটি তৈরি করা হয়, হালকা ভিনেগারেট দিয়ে শেষ করা হয়। ফলাফল হল মিষ্টি, টক এবং নোনতা স্বাদের মিশ্রণে তৈরি, একটি দৃষ্টিনন্দন খাবার.

রাস্পবেরি ভিনাইগ্রেটের সাথে সাদা অ্যাসপারাগাস

সবজির জগতে, সাদা অ্যাসপারাগাসের সাথে রাস্পবেরি ভিনাইগ্রেটের মিশ্রণ খুবই মার্জিত। এই রেসিপিটিতে প্রায় চারটি পরিবেশন করা যায়। 24 সাদা অ্যাস্পারাগাস, প্রায় ৫৫ গ্রাম রাস্পবেরি, এক টুকরো লিক, বালসামিক ভিনেগার, অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল, লেবুর রস, পার্সলে এবং লবণ।

অ্যাসপারাগাস খোসা ছাড়িয়ে তন্তুযুক্ত নীচের অংশ কেটে ফেলা হয়। এগুলি লবণাক্ত জলে প্রায় ১৫ মিনিট রান্না করা হয়।অ্যাসপারাগাস নরম কিন্তু শক্ত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তারপর গরম রাখুন। এদিকে, লিক পরিষ্কার করুন এবং পাতাগুলিকে পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন, যা একই প্যানে কয়েক সেকেন্ডের জন্য ব্লাঞ্চ করা হয় যাতে সেগুলি নরম হয় যাতে পরে অ্যাসপারাগাস বেঁধে "ফিতা" হিসাবে ব্যবহার করা যায়।

ভিনেগারেটের জন্য, একটি প্যান সামান্য তেল দিয়ে গরম করুন এবং রাস্পবেরি যোগ করুন, অল্প অল্প করে গুঁড়ো করে নিন। লেবুর রস এবং বালসামিক ভিনেগার মিশিয়ে কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন, যতক্ষণ না এটি কিছুটা ঘন হয়। স্বাদ অনুযায়ী মশলা দিন। বীজ অপসারণের জন্য ছেঁকে নিন এবং এটি উষ্ণ রাখা হয়।

পরিবেশনের সময়, অ্যাসপারাগাস স্পিয়ার্স ছক্কায় ভাগ করে লিক স্ট্রিপ দিয়ে বেঁধে দিন, ভিনেগারেট দিয়ে ঝরিয়ে দিন এবং কাটা পার্সলে দিয়ে সাজিয়ে নিন। এটি একটি সহজ কিন্তু মার্জিত খাবার, যেখানে রাস্পবেরি রঙের ছোঁয়া এবং খুব তাজা অম্লতা যোগ করে.

এন্ডাইভ, আখরোট এবং রাস্পবেরি সালাদ

প্রতিদিনের খাবারের জন্য, আখরোট এবং রাস্পবেরি দিয়ে তৈরি এন্ডিভ সালাদ দ্রুত এবং সুস্বাদু। সহজভাবে... এন্ডাইভ ভালো করে ধুয়ে ফেলুনএটি কেটে একটি বড় থালায় রাখুন। আখরোট (আগে ভাজা হলে ভালো হয়) এবং উপরে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা তাজা রাস্পবেরি দিন।

ড্রেসিংটি সহজ: জলপাই তেল, ভিনেগার এবং লবণ দিয়ে তৈরি একটি বেসিক ভিনাইগ্রেট, যা ভালোভাবে ইমালসিফাই করা হয়েছে। এসকারোলের সাথে মিশ্রিত করলে, রাস্পবেরিগুলি একটি মিষ্টি এবং টক স্বাদ যোগ করে যা এসকারোলের সামান্য তিক্ততা এবং আখরোটের স্বাদের সাথে সুন্দরভাবে মিশে যায়, যা তৈরি করে বিভিন্ন সূক্ষ্মতা সহ একটি সম্পূর্ণ সালাদ.

জ্যাম এবং কুলি থেকে শুরু করে ভরা কুকিজ, হিমায়িত দই, স্মুদি, লিকার, চকোলেট স্ন্যাকস এবং বিভিন্ন সুস্বাদু বিকল্প সহ, রাস্পবেরি একটি বহুমুখী ফল হয়ে উঠেছে যা সকালের নাস্তা এবং উদযাপনের মেনু উভয়কেই প্রাণবন্ত করে তুলতে সক্ষম, এটি প্রমাণ করে যে তাদের মিষ্টি এবং সামান্য অ্যাসিডিক স্বাদ এটি বাড়ির রান্নাঘরে অনেক সম্ভাবনা প্রদান করে.