বাষ্পযুক্ত ঝিনুক কিভাবে সঠিকভাবে রান্না করবেন?

আপনি কি সম্পূর্ণ ভিন্ন রেসিপি দিয়ে আপনার পরিবারকে চমকে দিতে চান? সুস্বাদু আবিষ্কার করুন বাষ্পযুক্ত ঝিনুক, এই নিবন্ধে আপনি এটি কিভাবে করতে হবে তা জানবেন।

বাষ্পযুক্ত ঝিনুক

ঝিনুক হল সবচেয়ে বহুমুখী মোলাস্ক যা আমরা রান্নাঘরে খুঁজে পেতে পারি। লেবু, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে ক্ষুধার্ত হিসেবে উপস্থাপন করা থেকে শুরু করে খাবার তৈরি করতে ক্রিম এবং ভাতের সাথে সস যোগ করা পর্যন্ত। ঝিনুক আদর্শ বিকল্প।

ঝিনুকের মধ্যে বিভিন্ন ধরণের ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যা আমাদের খাদ্যের জন্য একটি আদর্শ বিকল্প করে তোলে। এগুলি পটাসিয়াম, ভিটামিন বি 12, ভিটামিন সি সমৃদ্ধ, শ্বেত রক্তকণিকা উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে। সংক্ষেপে, তারা শুধুমাত্র সুস্বাদু কিন্তু স্বাস্থ্যকর।

ঝিনুক এবং রান্নার বিভিন্ন উপায় সহ হাজার হাজার রেসিপি রয়েছে। এই দর্শনীয় ঝিনুকের সাহায্যে আমরা প্রস্তুত করতে পারি: আচারযুক্ত ঝিনুক, মেরিনারা সসে ঝিনুক, মশলাদার সসে ঝিনুক, টমেটো এবং বেসিল সহ ঝিনুক, সালাদে ঝিনুক, পিটানো ঝিনুক এবং আরও অনেক কিছু।

আরেকটি জনপ্রিয় রেসিপি যেখানে আমরা ঝিনুক খুঁজে পেতে পারি তা হল বিখ্যাত পায়েলা। এটিকে শুধুমাত্র একটি বিশেষ স্বাদই নয় বরং আরও সূক্ষ্ম এবং আকর্ষণীয় উপস্থাপনা প্রদান করে।

তৈরি করা সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে ঐতিহ্যগত উপায় এক বাষ্পযুক্ত ঝিনুক. খুব কম ধাপ এবং কিছু উপাদান দিয়ে, আমরা ঝিনুকটিকে আমাদের টেবিলে একটি নায়ক করে তুলব।

বাষ্পযুক্ত ঝিনুকের রেসিপি

রেসিপি দিয়ে শুরু করার আগে, আপনার মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে পরিষ্কার করা থেকে রান্নার সময় পর্যন্ত, তারা আমাদের প্লেটে পরিপূর্ণতা চিহ্নিত করবে।

মূল পণ্যটি ব্যবহারের সর্বোচ্চ দুই দিন আগে কেনার চেষ্টা করুন। মনে রাখবেন যে ঝিনুক একটি জীবন্ত প্রাণী যার জীবনকাল খুব কম, একবার আমরা এটিকে তার আবাসস্থল থেকে বের করে নিই।

এটা গুরুত্বপূর্ণ যে আপনি আপনার বিশ্বস্ত ফিশম্যানারকেও বলবেন যেন আপনাকে ক্ষতিগ্রস্থ বা ভাঙা শাঁসযুক্ত ঝিনুক না দেয়, কারণ সেগুলি খাওয়ার উপযুক্ত নয়।

ঝিনুক একটি সূক্ষ্ম পণ্য যা আমাদের অবশ্যই এমন হিসাবে বিবেচনা করা উচিত। আপনি যদি এই সুপারিশগুলিকে বিবেচনায় নেন, তবে বাকিগুলি কেবলমাত্র পণ্য প্রস্তুত করার জন্য অনুশীলন এবং আত্মবিশ্বাস হবে।

এখন আমাদের রেসিপি দিয়ে শুরু করা যাক।

উপাদানগুলো

১ কেজি ঝিনুক

3 টেবিল চামচ জল

1 লিমন

1 লবণ এর চিম্টি

1 চিমটি কালো মরিচ

প্রস্তুতি

প্রথমে আমরা যা করব তা হল ঝিনুক পরিষ্কার করা। এই প্রক্রিয়াটি সেই দিনই করা উচিত যেদিন তারা রান্না করা হবে, যদি আমরা এটি একদিন আগে করি, তাহলে ঝিনুকটি মারা যাবে এবং আমরা আর এটি খেতে পারব না। আমাদের হাতের সাহায্যে ঝিনুকের যে দাড়ি আছে তা তুলে ফেলব।

শেলটি পরিষ্কার করতে, আমরা এটির সাথে সংযুক্ত সমস্ত ক্রাস্টেসিয়ানগুলি সরাতে একটি ছুরি ব্যবহার করব। ক্রাস্টেসিয়ানগুলিকে পুরোপুরি অপসারণ করার প্রয়োজন নেই, যেহেতু তারা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক নয়।

একবার এই ধাপটি শেষ হয়ে গেলে, এগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলার জন্য জলের স্রোতের নীচে দিয়ে দিন।

আমরা একটি লম্বা পাত্র নিই এবং ঝিনুকগুলিকে খুব সাবধানে রাখি যাতে তাদের খোসা ভেঙ্গে না যায়। জল যোগ করুন, মাঝারি আঁচে রাখুন এবং ঢেকে দিন। ঝিনুক রান্না করার সময়, এটি তার নিজের জল আঁকবে, যা এটিকে পুরোপুরি রান্না করতে দেয়।

প্রায় পাঁচ মিনিটের ব্যবধানে আমাদের অবশ্যই রান্নাটি যাচাই করতে হবে। যেহেতু একবার হ্রদগুলি খুলতে শুরু করে, এটি ইঙ্গিত দেয় যে তারা প্রস্তুত।

পাত্রটি ঢেকে দিয়ে দুই মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন এবং এটি থেকে সরান। আমরা পাত্রের মধ্যে যে ঝোল থেকে যায় তা অন্য প্রস্তুতির জন্য সংরক্ষণ করব, যেমন একটি পাস্তা সস, কিছু সামুদ্রিক চাল যা আমরা তৈরি করতে চাই বা অন্য কোনো প্রস্তুতি।

আমরা শাঁসগুলিকে আলাদা করি এবং একটি প্লেটে উপস্থাপন করি যা আমরা পছন্দ করি। আমরা একটি লেবুর রস, এক চিমটি লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করি এবং উপভোগ করি।

আমরা এই steamed ঝিনুক সঙ্গে সংসর্গী করতে পারেন আলু রিওজানার স্টাইল যে লিঙ্কের মাধ্যমে আপনি এই সুস্বাদু রেসিপিটি পাবেন।

এখন আপনি যদি বাষ্পযুক্ত ঝিনুক দিয়ে একটি থালা তৈরি করতে চান তবে এটি একটু ভিন্ন, আমি আপনাকে নিম্নলিখিত রেসিপিটি পড়ার জন্য আমন্ত্রণ জানাচ্ছি, যেখানে আমরা বাষ্প রান্নার প্রতি সম্মান রাখব তবে সম্পূর্ণ ভিন্ন খাবারের জন্য অন্যান্য উপাদান যুক্ত করব।

সবুজ ঝিনুক

এই রেসিপিটি একটি প্রধান খাবারের জন্য আদর্শ যেখানে ঝিনুক অবশ্যই রেসিপিটির নায়ক হবে। আমরা ঝিনুকের স্বাদ আরও বাড়াব, এর নিজস্ব জুস সহ এটি আমাদের অফার করে এমন সমস্ত উপাদানের সুবিধা নিয়ে। এই রেসিপিটি প্রায় চারটি পরিবেশনের জন্য গণনা করা হয়।

উপাদানগুলো

1 ½ কিলো ঝিনুক

3 টেবিল চামচ জল

চূর্ণ টমেটো ¼ কেজি

মাশরুম 100 গ্রাম

1 চা চামচ কিমা করা পার্সলে

50 গ্রাম দুধের ক্রিম

2 কাপ রান্না করা সাদা ভাত

3 রসুনের রসুন

1 মাঝারি পেঁয়াজ

1টি লাল গোলমরিচ

1 চা চামচ ওরচেস্টারশায়ার সস

স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ

ভেজিটেবল তেল ভাজার জন্য যথেষ্ট।

প্রস্তুতি

ঝিনুকের দাড়ি টেনে ধুয়ে পরিষ্কার করব। এই বিশেষ রেসিপিতে, শেলটি পরিষ্কার করার প্রয়োজন নেই, যেহেতু আমরা এটি থেকে ঝিনুকটি সরিয়ে ফেলব।

ঝিনুকগুলিকে একটি লম্বা পাত্রে তিন টেবিল চামচ জল দিয়ে রাখুন এবং প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য ঢেকে রান্না করুন।

এদিকে, আমরা আরেকটি পাত্র নিই যেখানে আমরা ভাত প্রস্তুত করি। সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং রসুনের লবঙ্গ এবং পেঁয়াজ কুচি দিন। যখন আমরা দেখি যে তারা ভালভাবে ভাজা হয়ে গেছে, তখন আমরা লাল পেপারিকা যোগ করব। সবজি ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে, আমরা দুই কাপ চাল এবং চারটি জল যোগ করব। স্বাদমত লবণ এবং প্রস্তুত হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন।

একবার আমরা দেখতে পাই যে সেগুলি খোলা আছে, আমরা জল থেকে ঝিনুকগুলি সরিয়ে ফেলি। ঠান্ডা হতে দিন এবং এর খোসা থেকে সরান এবং রিজার্ভ করুন।

আমরা ঝিনুকের ঝোলকে ছেঁকে নিয়ে মাঝারি আঁচে ফোঁড়াতে আনব, যতক্ষণ না আমরা লক্ষ্য করি যে এর পরিমাণ এক তৃতীয়াংশ কমে গেছে।

যখন এটি কমে যায়, তখন চূর্ণ টমেটো এবং জুলিয়েন মাশরুম যোগ করার সময়। প্রায় পাঁচ মিনিট সিদ্ধ করুন এবং তারপর ঝিনুক যোগ করুন। মাঝারি আঁচে প্রায় 10 মিনিট ফুটতে দিন।

এই সময়ের পরে আমরা আগুন থেকে প্রস্তুতি মুছে ফেলি। কাটা এবং পরিষ্কার পার্সলে, দুধের ক্রিম এবং ওরচেস্টারশায়ার সস যোগ করুন। সব উপকরণ ভালোভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

আমরা একটি ট্রে নিই এবং কেন্দ্রে ঝিনুকের প্রস্তুতি যোগ করি এবং এর চারপাশে সাদা ভাত বা অতিথিদের প্লেটে সরাসরি পরিবেশন করি এবং উপভোগ করি।

ঝিনুক প্রস্তুত করার আরেকটি উপায় হল সেগুলিকে বাষ্প করা, তাদের খোসা থেকে সরিয়ে ফেলা, চিংড়ি এবং স্কুইডের সাথে মিশ্রিত করা। যে জলে আমরা সেদ্ধ করেছি তাতে তিনটি লাল টমেটো, লবণ, গোলমরিচ, সামান্য পার্সলে এবং টমেটো পেস্ট দিয়ে মিশিয়ে নিন। আমরা একটু লাল ওয়াইন যোগ করি এবং ঝিনুক, স্কুইড এবং চিংড়ি যোগ করি। আমাদের কাছে একটি পাস্তা সস থাকবে যা খুব শক্তিশালী স্বাদের এবং খুব সমৃদ্ধ।

আপনি যদি চান, যারা ঝিনুকের সাথে সেই সাইট্রাস স্পর্শ যোগ করতে চান তাদের জন্য আপনি কয়েকটি লেবুর টুকরো কাটতে পারেন।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, এটি খুব বহুমুখী এবং রান্না করা খুব সহজ। আপনি জলের জন্য সাদা ওয়াইনও প্রতিস্থাপন করতে পারেন যাতে স্টিমিং প্রক্রিয়া ভিন্ন হয়। নিচের অডিওভিজ্যুয়ালে আপনি এর ধাপে ধাপে দেখতে পারেন।