আখরোট দিয়ে তৈরি ক্রিসমাস কুকিজ: রেসিপি, টিপস এবং উপহারের ধারণা

ছুটির দিন যত ঘনিয়ে আসে, ঘরগুলি আলো, ক্যারল এবং অবশ্যই, তাতে ভরে যায় সদ্য বেক করা ক্রিসমাস কুকিজের অপ্রতিরোধ্য গন্ধসম্ভাব্য সকল রেসিপির মধ্যে, আখরোট দিয়ে তৈরি ক্রিসমাস কুকিজের একটি বিশেষ আকর্ষণ রয়েছে: এগুলি বাদামের মুচমুচে স্পর্শকে দারুচিনি, ভ্যানিলা বা সাইট্রাস জেস্টের মতো উষ্ণ সুগন্ধের সাথে একত্রিত করে, যা ভাগ করে নেওয়ার, উপহার হিসাবে দেওয়ার বা কফির সাথে উপভোগ করার জন্য একটি নিখুঁত ট্রিট তৈরি করে।

এই প্রবন্ধে আপনি বিভিন্ন সংস্করণ প্রস্তুত করার জন্য একটি সম্পূর্ণ নির্দেশিকা পাবেন বাদাম দিয়ে ক্রিসমাস কুকিজসবচেয়ে সরল, ভেতরটা নরম আর বাইরেটা মুচমুচে, থেকে শুরু করে আরও "কুকির মতো", যা কুকি কাটার দিয়ে কাটা এবং সাদা চকোলেট এবং চিনির ফিগার দিয়ে সাজানোর জন্য আদর্শ। শুকনো এবং ভেজা উপাদানগুলি কীভাবে মিশ্রিত করবেন, কীভাবে কয়েক দিন ধরে তাজা রাখবেন এবং এই ছুটির মরসুমে কীভাবে সুন্দরভাবে উপহার হিসেবে উপস্থাপন করবেন সে সম্পর্কেও আপনি সহায়ক টিপস পাবেন।

এই ছুটির মরসুমে বাদাম দিয়ে তৈরি ক্রিসমাস কুকি কেন জনপ্রিয়?

বাদাম দিয়ে তৈরি ক্রিসমাস কুকিজ খুব জনপ্রিয় কারণ এগুলো একবারেই মিশে যায় স্বাদ, গঠন এবং একটি খুব বিশেষ উৎসবের স্পর্শআখরোট একটি স্পষ্ট মুচমুচে স্বাদ এবং কিছুটা তিক্ত স্বাদ প্রদান করে যা চিনির মিষ্টতা এবং দারুচিনি, ভ্যানিলা বা সাইট্রাসের ইঙ্গিতের মধ্যে সুন্দরভাবে ভারসাম্য বজায় রাখে যা ক্রিসমাসের জন্য সাধারণ।

এছাড়াও, ঘরে তৈরি বেকিংয়ে বাদাম একটি অত্যন্ত স্বাগত উপাদান: প্রতিটি কুকির উপরে গুঁড়ো করে, টুকরো করে, এমনকি পুরোটাও ব্যবহার করা যেতে পারে।একই ময়দার বেস দিয়ে খুব ভিন্ন ফলাফল তৈরি করা। আপনি নরম, ঘন কুকি, মুচমুচে টুকরোযুক্ত কুকি, অথবা আর্দ্র কেন্দ্রবিন্দুযুক্ত কুকি পেতে এগুলি দিয়ে খেলতে পারেন।

আরেকটি বড় সুবিধা হলো, অনেক ক্রিসমাস বাদাম কুকির রেসিপি এগুলি গ্লুটেন-মুক্ত এবং কিছুতে ডিমও থাকে না।অতএব, যাদের অসহিষ্ণুতা বা অ্যালার্জি আছে তাদের জন্য এগুলি একটি দুর্দান্ত বিকল্প। তবুও, ফলাফলটি ভিতরে নরম, বাইরে কিছুটা মুচমুচে এবং একটি সুগন্ধযুক্ত যা পুরো রান্নাঘরকে ভরে দেয়।

যদি আপনার বাড়িতে ছোট বাচ্চা থাকে, তাহলে এই কুকিজগুলি একটি দুর্দান্ত ধারণা: এটি একটি নিখুঁত রেসিপি পরিবার মিলে রান্না করুন, বাচ্চাদের মিশ্রিত করতে দিন, বল তৈরি করুন এবং সাজান। গুঁড়ো চিনি, চকলেট, অথবা চিনি দিয়ে তৈরি ক্রিসমাস ফিগার দিয়ে তৈরি কুকিজ। এগুলোর স্বাদ অসাধারণ এবং একই সাথে, মজাদার উপায়ে রান্নার কাছাকাছি চলে যায়।

পরিশেষে, বাদাম দিয়ে তৈরি ক্রিসমাস কুকি ছোট উপহার এবং উপহারের জন্য আদর্শ: টিনের বাক্সে অথবা বায়ুরোধী ক্যানে সংরক্ষণ করলে এগুলো বেশ কয়েক দিন ভালো থাকে।আর এগুলো দেখতে সুন্দর লাগে, ক্রিসমাস মোটিফ সহ সেলোফেন ব্যাগে রাখা, ফিতা দিয়ে বাঁধা এবং আপনি যাকে এগুলো দিচ্ছেন তার নাম লেখা একটি সুন্দর ট্যাগ।

আপনার ক্রিসমাস কুকিতে বাদামের উপকারিতা এবং বৈশিষ্ট্য

বাদাম কতটা সুস্বাদু তার বাইরেও, আপনার ঘরে তৈরি ক্রিসমাস কুকিজএগুলি স্বাস্থ্যকর চর্বি, বিশেষ করে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ একটি বাদাম, যা বেকিংয়ে ব্যবহৃত অন্যান্য সাধারণ বাদাম থেকে এগুলিকে আলাদা করে।

বাদামে থাকা উদ্ভিজ্জ প্রোটিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের সাথে এই অসম্পৃক্ত চর্বিগুলি এগুলিকে একটি দুর্দান্ত উপাদান করে তোলে ক্রিসমাসের খাবারের কিছু সাধারণ বাড়াবাড়ির ভারসাম্য বজায় রাখতেস্পষ্টতই, এগুলি এখনও কুকিজ, কোনও অলৌকিক সুপারফুড নয়, তবে যখন কোনও ক্রিসমাস ট্রিটে কেবল চিনি এবং মিহি ময়দার চেয়ে আরও বেশি কিছু থাকে তখন তা সর্বদা দুর্দান্ত।

বাদাম শক্তির একটি খুব ভালো উৎস, যখন আপনার এটির প্রয়োজন হয় তখন এটি উপযুক্ত। এমন একটি খাবার যা আপনার ক্ষুধা মেটায় এবং আপনাকে কিছুটা শক্তি দেয়আমাদের দেখুন খাবারের ক্যালোরি চার্ট বিকল্পগুলির তুলনা করতে এবং আরও ভালভাবে বেছে নিতে।

অনেক বাড়িতে, সবসময় হাতে কিছু আখরোট রাখা একটি প্রধান খাবার, তা সে যেমন আছে তেমনই খাওয়া হোক বা সালাদ, সুস্বাদু খাবারে (যেমন মাংসের ভর্তা বা সস) যোগ করা হোক এবং অবশ্যই, ক্রিসমাসের মিষ্টি যেখানে তাদের মুচমুচে জমিন জ্বলজ্বল করেএক মুঠো বাদাম কীভাবে একটি সাধারণ রেসিপিকে বিশেষ কিছুতে রূপান্তরিত করতে পারে, তার সেরা উদাহরণ হল ক্রিসমাস কুকিজ।

এছাড়াও, গুঁড়ো বা খুব সূক্ষ্মভাবে গুঁড়ো করা বাদাম আপনাকে এমন ময়দা প্রস্তুত করতে দেয় যা তাদের গ্লুটেনের প্রয়োজন নেই।কারণ এগুলো কুকির কাঠামোগত অংশ হিসেবে কাজ করে। ডিম, চিনি এবং সুগন্ধের ছোঁয়ার সাথে মিশ্রিত করলে, এগুলো ঘন কিন্তু নরম কুকি তৈরি করে, যা তাদের জন্য আদর্শ যারা গমের আটা এড়িয়ে চলেন।

ক্যালিফোর্নিয়ার আখরোট গাছ থেকে শুরু করে আপনার ছুটির টেবিল পর্যন্ত

বিশ্বব্যাপী এবং স্পেনে ব্যবহৃত আখরোটের একটি বিশাল অংশ আসে ক্যালিফোর্নিয়া ভ্যালি, আখরোট চাষের দীর্ঘ ঐতিহ্যবাহী একটি এলাকাঅনুমান করা হয় যে বিশ্বের প্রায় অর্ধেক আখরোট ব্যবসা এই অঞ্চল থেকে আসে এবং স্পেনে খাওয়া অর্ধেকেরও বেশি ক্যালিফোর্নিয়ার আখরোট।

এই বাদামের পিছনে এমন পরিবার রয়েছে যারা তারা বংশ পরম্পরায় আখরোট গাছের চাষ এবং যত্নের জন্য নিবেদিতপ্রাণ।জাত নির্বাচন, পাকা বিন্দু নিয়ন্ত্রণ এবং ক্ষেত থেকে শুরু করে প্যাকেজিং পর্যন্ত প্রতিটি ধাপ সাবধানতার সাথে পরিচালনা করার মাধ্যমে, ফলের গুণমানে এই সমস্ত কাজ প্রতিফলিত হয়: অভিন্ন আকার, হালকা স্বাদ, খাস্তা গঠন এবং ভাল শেলফ লাইফ।

যখন আপনি সুপারমার্কেট থেকে খোসা ছাড়া বা খোসা ছাড়া আখরোট কিনবেন, তখন খুব সম্ভবত এর মধ্যে অনেকগুলিই ক্যালিফোর্নিয়ার এই আখরোট গাছ থেকে আসবে। এর মানে হল, অজান্তেই, আখরোট দিয়ে ক্রিসমাস কুকি তৈরি করার সময়, আপনি সম্ভবত ক্যালিফোর্নিয়ার আখরোট ব্যবহার করছেন।, স্বাদ এবং গঠনের দিক থেকে এর অর্থ কী তা সহ।

এই পণ্যটি কেবল মিষ্টি রেসিপিতেই নয়, বরং বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য সুস্বাদু খাবারএগুলি বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন মাংসের ভরাট, উৎসবের সালাদ মিশ্রণ, মুচমুচে আবরণ, অথবা একটি অনন্য মোড় সহ সস। তবে, ক্রিসমাসে এগুলি সত্যিই ঘরে তৈরি পেস্ট্রিতে জ্বলজ্বল করে, কুকিজ থেকে শুরু করে তুলতুলে আখরোট এবং দারুচিনি কেক, চকোলেট এবং ক্যারামেল আখরোট টার্ট, অথবা চকোলেট এবং আখরোটের কামড় পর্যন্ত।

আপনার ক্রিসমাস কুকিতে ক্যালিফোর্নিয়ার আখরোট যোগ করলে তা কেবল স্বাদই উন্নত করে না, বরং আপনাকে ব্যবহারের বিভিন্ন উপায় নিয়ে খেলুনটপিংয়ের জন্য আস্ত, টেক্সচারের জন্য কাটা, অথবা ময়দার জন্য গুঁড়ো। এই সবই এমন একটি পণ্যের গ্যারান্টি সহ যা উৎস থেকে খুব সাবধানে নিয়ন্ত্রিত হয়।

বাদাম দিয়ে তৈরি ক্রিসমাস কুকির মৌলিক উপকরণ

বাদাম দিয়ে ক্রিসমাস কুকি তৈরির বিভিন্ন উপায় আছে, এবং প্রতিটি উপায়েই উপাদানের নিজস্ব সংমিশ্রণ রয়েছে; উদাহরণস্বরূপ, ওটস সহ সংস্করণ যা ভিন্ন গঠন এবং স্বাদ প্রদান করে।

প্রায় ২৫টি কুকির জন্য, একটি সাধারণ রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে 400 গ্রাম আখরোট১০০ গ্রাম চিনি, ২টি ডিম, ১ চা চামচ দারুচিনি, এক চিমটি জায়ফল, এক চিমটি লবণ এবং একটি কমলার খোসা। শেষের দিকে, আইসিং চিনি ব্যবহার করে ডো বলগুলিকে লেপ দেওয়া হয় এবং কিছু ক্রিসমাস কুকির মতো ফাটা চেহারা দেওয়া হয়।

এই সংস্করণে, বাদাম গুঁড়ো করা হয় এবং কার্যত কুকির শক্ত ভিত্তি হয়ে ওঠে, তাই গমের আটা যোগ করার দরকার নেই।এটি তাদের জন্য একটি আদর্শ বিকল্প যারা গ্লুটেন এড়িয়ে চলতে চান, যদি অন্যান্য উপাদানগুলি গ্লুটেন-মুক্ত থাকে। ফলাফল হল নরম, আর্দ্র কুকিজ যার বাইরের অংশটি কিছুটা মুচমুচে এবং গুঁড়ো চিনির ছিটানো।

রেসিপির আরেকটি লাইন শুরু হয় শর্টব্রেড-টাইপ ময়দা দিয়ে, যাতে ময়দা ব্যবহার করা হয়। এই ক্ষেত্রে, এটি সাধারণত ব্যবহার করা হয় ছেঁকে নেওয়া গমের আটা, হালকা করার জন্য কর্নস্টার্চ, নরম মাখন এবং চিনি (সাদা, বাদামী, অথবা উভয়ের সংমিশ্রণ), সাথে সামান্য ভ্যানিলা এবং অবশ্যই, কাটা বা বাদাম কুঁচি করা। এই ময়দাটি একটি সাধারণ শর্টব্রেড ময়দা, যা প্রায়শই কুকি কাটার দিয়ে আকার কেটে সাজানোর জন্য ব্যবহৃত হয়।

কিছু বৈচিত্র্য "স্বাভাবিক" বাদামের পরিবর্তে পেকানপেকান অনেকটা একই রকম বাদাম, কিন্তু একটু মিষ্টি এবং আরও সূক্ষ্ম, এবং হালকা বাদামী চিনি এবং সাদা চকোলেটের সাথে অসাধারণভাবে মিশে যায়। যদি আপনি পেকান খুঁজে না পান, তাহলে আপনি সহজেই আখরোট বা অন্য ধরণের বাদাম ব্যবহার করতে পারেন, স্বাদ অনুযায়ী চিনি সামান্য সামঞ্জস্য করে।

কুকিতে শুকনো এবং ভেজা উপাদানগুলি কীভাবে সঠিকভাবে মিশ্রিত করবেন

ভালো টেক্সচারের কুকিজ পাওয়ার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কৌশলগুলির মধ্যে একটি হল উপাদানগুলি মেশানোর ক্রম এবং পদ্ধতি মেনে চলা। একদিকে শুকনো উপকরণ এবং অন্যদিকে ভেজা উপকরণএটি একটি ছোটখাটো বিষয় বলে মনে হতে পারে, কিন্তু এটি একটি মসৃণ ময়দা এবং একটি পিণ্ডে ভরা ময়দার মধ্যে সমস্ত পার্থক্য তৈরি করে।

আদর্শভাবে, আপনার প্রথমে সমস্ত শুকনো উপকরণ একটি পাত্রে রাখা উচিত: ময়দা (যদি রেসিপিতে বলা থাকে), চিনি, কোকো পাউডার ব্যবহার করলে, দারুচিনি, আদা, শুকনো খোসা এবং অন্যান্য মশলাএগুলিকে একসাথে মিশ্রিত করা হয় বা ছেঁকে নেওয়া হয় যাতে এগুলি সমানভাবে বিতরণ করা হয় এবং কোনও পিণ্ড না থাকে। যদি রেসিপিতে বেকিং পাউডার বা লবণের প্রয়োজন হয়, তবে এগুলিও এখানে যোগ করা হয়।

অন্য একটি পাত্রে, ভেজা উপকরণগুলি একত্রিত করুন: উদাহরণস্বরূপ, ডিম, দুধ, ক্রিম, লেবুর রস, গলানো বা নরম করা মাখন, ভ্যানিলা এসেন্স অথবা অন্যান্য তরল স্বাদের মিশ্রণ। যতক্ষণ না আপনি একটি সুষম মিশ্রণ পান, যাতে চিনি সূক্ষ্মভাবে দ্রবীভূত হতে শুরু করে, ততক্ষণ পর্যন্ত এগুলিকে বিট করা গুরুত্বপূর্ণ।

একবার আপনি উভয় গ্রুপকে আলাদাভাবে ভালভাবে একত্রিত করে ফেললে, তাদের একত্রিত করার সময় এসেছে। স্বাভাবিক পদ্ধতি হল ভেজা উপাদানের সাথে শুকনো উপাদান যোগ করুন। ধীরে ধীরে একটি স্প্যাটুলা বা হুইস্ক দিয়ে মেশান, কিন্তু অতিরিক্ত নাড়াচাড়া না করে যাতে ময়দায় খুব বেশি গ্লুটেন না জমে (যদি থাকে) অথবা ময়দা শক্ত না হয়।

"দুটি মিশ্রণ এবং তারপর একত্রিত করার" এই পদ্ধতি অনুসরণ করলে অনেক সাহায্য হয় পিণ্ড এড়াতে, মশলাগুলি আরও ভালভাবে বিতরণ করুন এবং আরও একজাতীয় কুকি ডো পান।এটি কেক থেকে শুরু করে মাফিন পর্যন্ত যেকোনো বেকিং রেসিপির ক্ষেত্রেই প্রযোজ্য একটি কৌশল, তবে কুকিজের চূড়ান্ত টেক্সচারে এটি বিশেষভাবে লক্ষণীয়।

আখরোট কুকির রেসিপি: ভেতরে নরম, বাইরে মুচমুচে

আখরোট দিয়ে তৈরি ক্রিসমাস কুকিজের সবচেয়ে সহজ এবং সফল সংস্করণগুলির মধ্যে একটি শুরু হয় ময়দা ছাড়া ময়দা দিয়ে, যেখানে বাদাম কেন্দ্রবিন্দুতে থাকে। ফলাফল হল ভেতরে নরম কুকিজ, বাইরের দিকটা মুচমুচে এবং সামান্য ফাটা, কফির সাথে বা ক্রিসমাস ট্রেতে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত।

এগুলো প্রস্তুত করার জন্য, প্রথম ধাপ হল আখরোটগুলোকে ফুড প্রসেসর অথবা ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নেওয়া। এগুলোকে সম্পূর্ণরূপে মিহি গুঁড়ো করে গুঁড়ো করার প্রয়োজন নেই, বরং যথেষ্ট পরিমাণে পিষে নিন যাতে এগুলো... ডিম এবং চিনি দিয়ে একটি ছাঁচে ফেলা যায় এমন ডো তৈরি করুন।একটি বড় পাত্রে বাদাম কুঁচি করে রাখুন।

এরপর, চিনি, ডিম, এক চা চামচ দারুচিনি, এক চিমটি জায়ফল, এক চিমটি লবণ এবং একটি কমলার সূক্ষ্মভাবে কুঁচি করা খোসাযা একটি খুব উৎসবমুখর সাইট্রাস স্বাদ যোগ করবে। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন যতক্ষণ না আপনি একটি ঘন ডো পান যা ছড়িয়ে না দিয়েই ব্যবহার করা যায়।

ডো তৈরি হয়ে গেলে, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন, সরাসরি পৃষ্ঠের উপর চেপে ধরুন, এবং প্রায় 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। এই বিশ্রামের সময় মিশ্রণটি স্থির হতে, ঠান্ডা হতে এবং এতে পর্যাপ্ত ধারাবাহিকতা থাকা উচিত যাতে খুব বেশি আটকে না গিয়ে ছোট ছোট বল তৈরি হয়।.

এরপর, হাত দিয়ে একই আকারের ছোট ছোট বল তৈরি করুন এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে গড়ে নিন, চারদিকে ভালো করে লেপে দিন। তারপর পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং ট্রেতে রাখুন, তাদের মধ্যে কিছু জায়গা রেখে দিন যাতে চ্যাপ্টা করে বেক করলে, এগুলো একসাথে লেগে থাকে না।.

একটি গ্লাস অথবা হাতের তালু ব্যবহার করে, বলগুলিকে হালকাভাবে চ্যাপ্টা করে কুকির আকার দিন। একটি প্রিহিটেড ওভেনে ১৮০°C (৩৫৬°F) তাপমাত্রায় প্রায় ২০ মিনিট বেক করুন, যদিও সময় ওভেন এবং কুকির আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। আদর্শভাবে এগুলোর দিকে নজর রাখুন এবং যখন কিনারা বাদামী হতে শুরু করবে তখন সেগুলো বের করে নিন। এবং পৃষ্ঠটি সেট করা হয়।

ওভেন থেকে বের করে নিলে, ট্রেতে কয়েক মিনিট ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপর ঠান্ডা করার জন্য একটি তারের র‍্যাকে স্থানান্তর করুন। বেসে আর্দ্রতা প্রবেশ না করে সম্পূর্ণ ঠান্ডা করুনটিন বা বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করলে, এগুলি বেশ কয়েক দিন ধরে কোমল এবং সুস্বাদু থাকে, জলখাবারের জন্য বা অতিথিদের জন্য মিষ্টি খাবার হিসেবে উপযুক্ত।

ক্রিসমাসে সাজানোর জন্য আখরোট দিয়ে মাখন কুকিজ

বাদাম কুকির আরেকটি খুব ক্রিসমাসের মতো প্রকরণ শুরু হয় একটি ক্লাসিক মাখনের ডো দিয়ে, যা আদর্শ কুকি কাটার দিয়ে আকারগুলি কেটে উৎসবের নকশা দিয়ে সাজানএই সংস্করণে, বাদাম স্বাদ এবং গঠন প্রদান করে, কিন্তু ময়দা কুকির গঠন প্রদান করে।

একটি পাত্রে মাখন ফেটিয়ে প্রক্রিয়াটি শুরু হয়। চিনির সাথে মলমের মতো গঠন (নরম কিন্তু গলে না) যতক্ষণ না আপনি একটি তুলতুলে ক্রিম পান যাতে মাখনের রঙ কিছুটা হালকা হয়। একটি ফুড প্রসেসর বা বৈদ্যুতিক বিটার এই ধাপটি অনেক সহজ করে তোলে, কারণ তারা একটি হালকা এবং সূক্ষ্ম মিশ্রণ তৈরি করে।

তারপর ডিম এবং ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন, আবার ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ না মাখন এবং চিনির ক্রিমের সাথে পুরোপুরি মিশে যাবেমাখন খুব ঠান্ডা হলে ডিম না দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ, যাতে মিশ্রণটি ঘন না হয়।

ইতিমধ্যে, ময়দা (এবং রেসিপিতে যদি কর্নস্টার্চ থাকে, তাহলে) চেলে নিন, এক চিমটি লবণ দিয়ে। ধীরে ধীরে এই শুকনো উপকরণের মিশ্রণটি মাখনের মিশ্রণে যোগ করুন, ধৈর্য ধরে মাখতে থাকুন যতক্ষণ না আপনি পছন্দসই ধারাবাহিকতা অর্জন করেন। একটি সমজাতীয়, মসৃণ ময়দা যা হাতে অতিরিক্ত লেগে থাকে নাএই মুহুর্তে, আপনি সূক্ষ্মভাবে কুঁচি করা বাদামগুলি মিশ্রিত করতে পারেন যাতে সেগুলি পুরো ময়দার মধ্যে ছড়িয়ে পড়ে।

তৈরি ময়দা প্লাস্টিকের মোড়কে মুড়িয়ে কমপক্ষে আধা ঘন্টা বা শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয়। বাকি কাজগুলির জন্য এই ধাপটি গুরুত্বপূর্ণ। রোলিং পিন দিয়ে ময়দা গড়ে নেওয়া এবং কুকিজ কেটে নেওয়া সহজ হবে। আকৃতি না হারিয়ে। যদি ময়দা খুব গরম এবং নরম হয়, তাহলে এটি খুব সহজেই বিকৃত হয়ে যায়।

বিশ্রামের পর, একটি রোলিং পিন ব্যবহার করে পার্চমেন্ট পেপারে ময়দা গড়িয়ে নিন। আপনি একটি নির্দিষ্ট পুরুত্বের ডিস্ক (উদাহরণস্বরূপ, 3 মিমি) সহ একটি রোলিং পিন ব্যবহার করতে পারেন যাতে সমস্ত কুকি একই আকারের হয়। যাতে তারা একই পুরুত্বের হয় এবং সমানভাবে বেক হয়তারপর, ক্রিসমাস আকৃতির কুকি কাটার (তারা, হৃদয়, দেবদারু গাছ, পুতুল ইত্যাদি) ব্যবহার করে কুকিগুলি কেটে ফেলা হয়।

কাটার পর অবশিষ্ট ময়দা সংগ্রহ করা হয়, পুনরায় তৈরি করা হয়, আবার গড়িয়ে নেওয়া হয় এবং পুরোটা শেষ না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করা হয়। কাটা কুকিগুলি একটি বেকিং ট্রেতে রাখা হয়, বিশেষ করে পার্চমেন্ট পেপারে অথবা নন-স্টিক ট্রেতেএকটি খুব কার্যকর কৌশল হল তৈরি কুকিগুলিকে আবার কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা যাতে সেগুলি শক্ত হয় এবং বেক করার সময় বিকৃত না হয়।

একটি প্রিহিটেড ওভেনে ১৭০-১৮০°C (৩৪০-৩৫০°F) তাপমাত্রায় (উপরে এবং নীচের তাপে, ফ্যান ছাড়াই) প্রায় ১০-১৫ মিনিট বেক করুন, যা কুকির আকার এবং পুরুত্বের উপর নির্ভর করে। যখন প্রান্তগুলি হালকা সোনালী এবং পৃষ্ঠটি সোনালী বাদামী হয়ে যাবে তখন এগুলি প্রস্তুত হবে। একটু বেশি টোস্টেড স্বর নিতে শুরু করুনএগুলো বের করার পর, ট্রেতে কয়েক মিনিট রেখে দিন এবং তারপর সাজানোর আগে সম্পূর্ণ ঠান্ডা করার জন্য একটি তারের র‍্যাকে স্থানান্তর করুন।

ডিম-মুক্ত সংস্করণ: উপহার হিসেবে দেওয়ার জন্য পেকান বাদাম কুকিজ

ডিমের অ্যালার্জি আছে এমন লোকেদের জন্য উপযুক্ত রেসিপির প্রয়োজন হলে, আপনি কিছু বেছে নিতে পারেন ডিম ছাড়া পেকান কুকিজএই ক্ষেত্রে, ময়দা একটু বেশি বালিযুক্ত হতে থাকে এবং একত্রিত হতে একটু বেশি প্রচেষ্টা লাগে, তবে একটু ধৈর্য ধরলে এটি নিখুঁত হয়ে ওঠে এবং ফলাফল দর্শনীয় হয়।

এই ময়দার জন্য, একটি পাত্রে ময়দা, কর্নস্টার্চ এবং এক চিমটি লবণ চেলে নিন, নিম্নলিখিতভাবে প্রস্তুত রাখুন: শুকনো উপাদানের একজাতীয় মিশ্রণঅন্য একটি পাত্রে, মাখন দুই ধরণের চিনি (সাধারণত সাদা চিনি এবং হালকা বাদামী চিনি) দিয়ে বিট করুন যতক্ষণ না আপনি একটি মসৃণ এবং তুলতুলে ক্রিম পান।

মাখন এবং চিনি ভালোভাবে ফেটানো হয়ে গেলে, ভ্যানিলা এবং মিহি করে গুঁড়ো করা পেকান, যা স্বাদ এবং সূক্ষ্ম গঠন যোগ করবেএরপর, বাটিতে শুকনো উপকরণগুলো যোগ করুন এবং হাত বা চামচ দিয়ে মাখুন যতক্ষণ না আপনার একটি পরিচালনাযোগ্য ময়দা তৈরি হয়। যেহেতু এতে ডিম থাকে না, তাই এই "বালির" গঠন স্বাভাবিক, তবে ধীরে ধীরে এটি একত্রিত হবে।

ডো থেকে একটি বল তৈরি করুন, এটিকে সামান্য চ্যাপ্টা করুন এবং ক্লিং ফিল্মে মুড়িয়ে রাখুন। এই বলটি শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন। সামলানোর মতো যথেষ্ট শক্ত, কিন্তু পুরোপুরি শক্ত নয়অনেক ক্ষেত্রে, রেফ্রিজারেটরে এক ঘন্টা রাখাই যথেষ্ট। যদি এটি খুব ঠান্ডা হয়ে যায়, তাহলে ডিমের অভাবে এটি প্রসারিত করলে ভেঙে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে।

ময়দার ঘনত্ব ঠিকঠাক হয়ে গেলে, এটিকে কয়েকটি ভাগে ভাগ করুন এবং প্রতিটি অংশ পছন্দসই পুরুত্বে গড়িয়ে নিন। তারপর ৫ সেমি কাটার (অথবা আপনার পছন্দের যেকোনো আকার) দিয়ে কুকিগুলি কেটে সাবধানে পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত বা হালকাভাবে গ্রিজ করা বেকিং ট্রেতে রাখুন।

একটি অত্যন্ত প্রস্তাবিত পদক্ষেপ হল কাটা কুকিগুলিকে শক্ত করার জন্য আবার কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা; এইভাবে ওভেনে এগুলো তাদের আকৃতি অনেক ভালোভাবে ধরে রাখবে এবং খুব বেশি প্রসারিত হবে না।তারপর এগুলো ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে, ফ্যান ছাড়াই, প্রায় ১০-১২ মিনিটের জন্য বেক করা হয়, যতক্ষণ না প্রান্তগুলি কিছুটা অন্ধকার হয়ে যায় এবং কেন্দ্রটি সেট হয়ে যায়।

বেক হয়ে গেলে, বেকিং শিটে প্রায় ৫ মিনিট রেখে দিন, তারপর সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি তারের র‍্যাকে স্থানান্তর করুন। এটিই উপযুক্ত সময় এগুলো দিয়ে সাজানোর। ক্রিসমাস মোটিফ সহ গলিত সাদা চকোলেট এবং ছোট চিনির মূর্তিযা এই ছুটির মরসুমে উপহার হিসেবে দেওয়ার জন্য এগুলোকে নিখুঁত করে তোলে।

বায়ুরোধী টিনে সংরক্ষণ করা হলে, এই কুকিগুলি বেশ কয়েক দিন নরম না হয়েই থাকবে, তাই আপনি এগুলি আগে থেকেই প্রস্তুত করে রাখতে পারেন এবং হাতের কাছে রাখতে পারেন। আপনার ঘরে তৈরি ক্রিসমাস সাজসজ্জা প্রস্তুত! শেষ মুহূর্তে তাড়াহুড়ো না করে।

আখরোট দিয়ে নিখুঁত ক্রিসমাস কুকি তৈরির টিপস এবং কৌশল

আপনার কুকিগুলিকে একেবারে আশ্চর্যজনক করে তুলতে, কিছু বিবরণ মনে রাখা মূল্যবান যা সমস্ত পার্থক্য তৈরি করে। প্রথম, এবং সম্ভবত সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, হল যে সব ওভেন একইভাবে গরম হয় না।অতএব, রেসিপিগুলিতে নির্দেশিত সময়গুলি নির্দেশিকা। আপনার পছন্দ অনুসারে রান্নার পরিমাণ সামঞ্জস্য করার জন্য, বিশেষ করে শেষ কয়েক মিনিটে বেকিং পর্যবেক্ষণ করা অপরিহার্য।

যদি তুমি কামড়ানোর সময় বাদামের টুকরো অনুভব করতে ভালোবাসো, তাহলে চেষ্টা করো বাদাম পুরোপুরি গুঁড়ো করবেন না।ময়দার মধ্যে কিছুটা বড় টুকরো রেখে দিন যাতে কুকি খাওয়ার সময় আপনি সেই সুন্দর মুচমুচে টেক্সচারটি দেখতে পান। আপনি কিছু মিহি করে গুঁড়ো করা আখরোটের সাথে কিছু মোটা করে কাটা আখরোট মিশিয়ে নিতে পারেন।

ডো তৈরির সময়, যদি আপনি এগুলিকে আরও কিছুটা ব্যক্তিগতকৃত করতে চান, তাহলে আপনি যোগ করতে পারেন গাঢ়, দুধ, অথবা সাদা চকোলেট চিপসআখরোট, দারুচিনি এবং কমলার সাথে এগুলো অসাধারণভাবে মিশে যায়, আরও মিষ্টি স্বাদ যোগ করে। ডো প্রায় তৈরি হয়ে গেলে একেবারে শেষে চকোলেট চিপস যোগ করতে ভুলবেন না, যাতে সেগুলো ভেঙে না যায়।

আরেকটি মূল কৌশল হল সম্মান করা রেফ্রিজারেটরে বিশ্রামের সময়কুকিজ গড়ে তোলার আগে বা আকৃতি দেওয়ার আগে ঠান্ডা করলে নরম এবং মাখনের মতো ডো দুটোই উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত হয়। ঠান্ডা ডো নাড়া সহজ এবং বেক করার সময় কুকিজ তাদের আকৃতি আরও ভালোভাবে ধরে রাখবে।

যদি আপনি চান যে আপনার সমস্ত কুকি যতটা সম্ভব সমান আকারের হোক, তাহলে একটি ব্যবহার করুন মাপার চামচ অথবা একটি সাধারণ চামচ, সবসময় একইভাবে ভরা ময়দার কিছু অংশ নিতে হবে। ছোট ছোট বলের ক্ষেত্রে, যেগুলো পরে চ্যাপ্টা করা হয়, এটি আরও সমান বেকিং নিশ্চিত করে, কিছু কুকি পুড়ে না যায় এবং অন্যগুলো ভিতরে কাঁচা থাকে।

যখন আপনি ট্রেতে কুকিজ রাখবেন, মনে রাখবেন একে অপরের থেকে যথেষ্ট দূরে রাখুনমনে রাখবেন যে অনেক ময়দা বেক করার সময় প্রসারিত হয় এবং কিছু রেসিপিতে, চুলায় রাখার আগে আপনি সেগুলিকে কিছুটা চ্যাপ্টা করে ফেলবেন, যা তাদের ব্যাস বৃদ্ধি করবে।

অবশেষে, কয়েকদিন তাজা রাখতে, এগুলি সংরক্ষণ করুন টিনের বাক্সে অথবা বায়ুরোধী পাত্রে একবার সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়ে গেলে, খোলা জায়গায় রেখে দেবেন না, কারণ আপনার রান্নাঘরের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে এগুলি নরম বা শুকিয়ে যাবে। যদি আপনি এগুলি উপহার হিসেবে দেন, তাহলে প্রায় পাঁচটি কুকির ছোট প্যাকেট তৈরি করুন, একটি সুন্দর ক্রিসমাস ট্যাগ যোগ করুন এবং একটি ফিতা দিয়ে বেঁধে দিন: এগুলি দেখতে সুন্দর এবং একটি চিন্তাশীল স্পর্শ যা সর্বদা প্রশংসা করা হয়।

এই সমস্ত ধারণা, উপকরণ, কৌশল এবং প্রস্তুতির বিভিন্ন উপায় দেখার পর আখরোট, পেকান বা ক্যালিফোর্নিয়ার আখরোট দিয়ে তৈরি ক্রিসমাস কুকিজএটা স্পষ্ট যে কিছু মৌলিক উপাদান এবং কিছু ভালোবাসা দিয়ে আপনি স্বাদ, সুবাস এবং ক্রিসমাসের চেতনায় পরিপূর্ণ ঘরে তৈরি মিষ্টি তৈরি করতে পারেন, যা সকালের নাস্তা, স্ন্যাকস, রাতের খাবারের পরের খাবার এবং সর্বোপরি, এই ছুটির মরসুমে আপনার প্রিয়জনদের সাথে টেবিলে বিশেষ মুহূর্ত ভাগাভাগি করার জন্য উপযুক্ত।