ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এর আসল উৎপত্তি জেনে নিন

ফ্রেঞ্চ ফ্রাই হয়ে গেছে ক্ষুধা এবং নিখুঁত অনুষঙ্গী আমাদের খাবারের জন্য। তাদের একটি স্বাদ আছে যা আপনি সবসময় কামনা করেন এবং কার্যত সবাই এটা পছন্দ করে. তথ্য অনুসারে, বিশ্বে 6 হাজার টনেরও বেশি আলু খাওয়া হয়, বিশেষ করে আর্জেন্টিনায়, যেখানে খরচ সপ্তাহে এক থেকে দুইবারের মধ্যে ফোকাস করা হয়। আমরা ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এর আসল উৎপত্তি জানতে পারব, যেহেতু এটি একটি গ্যাস্ট্রোনমিতে তারকা খাবার অনেক দেশ থেকে।

তাদের খাওয়ার পছন্দগুলি আলাদা, কারণ দেশের উপর নির্ভর করে তারা এক ধরণের সস সহ থাকে। কেচাপ স্টার সস, যদিও জনসংখ্যার 35% তাদের পছন্দ করে চেডার এবং বেকন দিয়ে, 20% কেচাপের সাথে, 25% শুধুমাত্র চেডার পনিরের সাথে এবং 10% মেয়োনিজের সাথে। এগুলি সুস্বাদু, তবে আমাদের অবশ্যই তাদের উচ্চ শতাংশ চর্বি এবং স্টার্চ বিবেচনা করতে হবে, এটি একটি সত্য যা স্থূলতা এবং কার্ডিওভাসকুলার সমস্যাগুলিকে ট্রিগার করে।

ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের উৎপত্তি কোথা থেকে শুরু হয়েছিল তা পুরোপুরি স্পষ্ট নয়। আলু আমেরিকা থেকে আমদানি করা হয় এবং সেখান থেকে বহু বছর পরে ইউরোপের বাকি অংশ এবং বিশ্বে আমদানি করা হয়। এগুলো যে ভাজা হয়ে থাকে, তা অজানা, কারণ এমন কিছু দেশ ছিল যাদের রন্ধনসম্পর্কীয় চাহিদা ছিল অথবা প্রধান রেসিপি।

ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এর উৎপত্তি কি?

ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের উৎপত্তি বেশ ভিন্ন, কিন্তু আজ আমরা এর সৃষ্টির 170 বছর উদযাপন করতে পারি। গবেষণা ও পর্যবেক্ষণ অনুসারে, মনে হচ্ছে কে এগুলি আবিষ্কার করেছে এবং কোন সাল থেকে তা স্পষ্ট নয়। তিনটি দেশ আছে যারা এই গ্যারিসনকে বিতর্কিত করে: ফ্রান্স, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং বেলজিয়াম।

মার্কিন সংস্করণ

কিংবদন্তি অনুযায়ী, অংশ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র 1853 সালে বাবুর্চি জর্জ ক্রামের হাতে। তিনি নিউ ইয়র্কের উপরে সারাতোগা স্প্রিংসের মুন লেক লজে রিসর্টে কাজ করেছিলেন। একজন রেলপথ ম্যাগনেট কর্নেলিয়াস ভ্যান্ডারবিল্ট প্রতিবাদ করেছিলেন যে আলুগুলি খুব পুরু এবং বাবুর্চি সেগুলিকে আরও পাতলা এবং টুকরো টুকরো করার পরামর্শ দিয়েছিলেন। চূড়ান্ত স্পর্শ হয় এগুলি ভাজার আশ্চর্যজনক ধারণা, এমন কিছু যা চকচক করে এবং এমন একটি খাবারকে পুনরাবৃত্তিযোগ্য করে তোলে।

বেলজিয়ান সংস্করণ

এই সংস্করণ অনুযায়ী, যেমন একটি রন্ধনসম্পর্কীয় আবিষ্কার এটা নিশ্চয়ই অনেক বছর আগে তৈরি করা হয়েছে। তথ্য অনুসারে, 1680 সালে খাবারের সাথে একটি ছোট ধাক্কা ছিল এবং আপনি এর আকর্ষণীয় মাছ খেতে পারেননি কারণ এটি হিমায়িত ছিল। প্রতিপক্ষের মুখোমুখি এটি উদ্ভাবন করা ভাল এবং এজন্য তারা আলুর চিপস তৈরি করেছে। এই ঘটনাটি ঘটেছে ওয়ালোনিয়ার ফরাসি-ভাষী অঞ্চলের রাজধানী নামুর শহরে। এই ধরনের একটি ঘটনা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বর্ণিত আবিষ্কারের অনেক আগে থেকেই।

আজ বেলজিয়াম ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের সৃজনশীল শক্তি দাবি করে, সেই দেশের একটি আইকন এবং এর গ্যাস্ট্রোনমি। ব্রুগেসে আমরা এই খাবারের জাদুঘর, ফ্রিটমিউজিয়াম, যার পৃষ্ঠায় এটি বেলজিয়ামে জন্মানো একটি খাবার হিসাবে রক্ষা করা হয়। তবে এখনও এমন সমর্থক আছেন যারা রক্ষা করেন না যে তিনি এমন একটি দেশে জন্মগ্রহণ করেছিলেন।

ফরাসি সংস্করণ

Pierre Leclercq Liège বিশ্ববিদ্যালয়ের একজন অধ্যাপক যিনি এই বিষয়ে গবেষণা করেছেন। তাদের বক্তব্য অনুযায়ী, বেলজিয়ানরা এটা সত্য তারা একটি ঐতিহ্যগত পদ্ধতি হিসাবে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই ব্যবহার করতে পারে, কিন্তু 1680 সালে এর সৃষ্টির তত্ত্বকে রক্ষা করে না।

তাদের গবেষণা অনুযায়ী ফ্রেঞ্চ ফ্রাই 1735 সাল পর্যন্ত তাদের এই অঞ্চলে পরিচিত করা হয়নি, যেহেতু তারা আমেরিকা থেকে আনা হয়েছে। ডেটার কারণে, এই তত্ত্বটি অন্যান্য ডেটা ছাড়াও বিবর্ণ হতে পারে। তিনি বজায় রেখেছেন যে নামুরের বাসিন্দারা তাদের ঐতিহ্যবাহী উপায়ে আলু ভাজান না, লাঠিতে, কিন্তু টুকরো টুকরো করে এবং অবশেষে, তিনি উপসংহারে আসেন যে চর্বি তাদের প্রস্তুতির জন্য ব্যবহার করা যাবে না। সেই সময়ে চর্বি একটি অত্যন্ত প্রশংসিত এবং বিলাসবহুল জিনিস ছিল, তাই ব্যবহারের জন্য এটি মেশানো যেমন একটি মূল্যবান উপাদান নষ্ট হবে.

এর সৃষ্টির রক্ষকরা দাবি করেন এর শুরু প্যারিসে, শহরের প্রাচীনতম সেতু পন্ট নিউফের রাস্তার খাবারের স্টলে। এই তথ্যের উপর ভিত্তি করে, ভাজাগুলি লাঠি আকৃতির নাকি সাধারণ টুকরা ছিল তা উপসংহার করা কঠিন।

অন্যান্য তথ্য থেকে বোঝা যায় যে ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের প্রথম রেসিপি উল্লেখ করা হয়েছে 1775 সাল থেকে প্যারিসীয় বইতে প্রথমবারের মতো, ১৭৯৫ সালে "La cusinière républicaine" বইটির নামকরণ করা হয়। ১৯ শতকে এটি প্যারিসের সবচেয়ে সফল রেসিপিগুলির মধ্যে একটি হয়ে ওঠে। এই তথ্যটি বিশ্বব্যাপী আবির্ভূত অন্যান্য জনপ্রিয় খাবারের সাথে তুলনা করা যেতে পারে, যেমন বার্গার এবং যার উৎপত্তি বিভিন্ন স্থানে।

এই বিখ্যাত রেসিপির পাশাপাশি, ফ্রেডেরিক ক্রিগার নামে একজন সঙ্গীতজ্ঞ তার সাথে এই সুস্বাদু খাবারটি নিয়ে যেতে চেয়েছিলেন। 1844 সালে বেলজিয়ামে, যেখানে ফ্রিটজ তার ব্যবসা তৈরি করবে, "প্যারিসিয়ান ফ্রাই" সহ।

কিভাবে এই লোভী ছিদ্র করা হয়?

ফ্রেঞ্চ ফ্রাই কোন বড় রহস্য নয়। আলুর খোসা ছাড়িয়ে, কাঠি দিয়ে কেটে প্রচুর তেলে ভাজুন। ধারণা তারা থেকে যায় ভিতরে ক্রিমি এবং বাইরে কুড়কুড়ে. স্পেনে আমরা এটি জলপাই তেলে ভাজা এবং সেগুলি বিশেষত ভাল।

উচ্চ অলিক সূর্যমুখী তেল এবং বীজ তেল ব্যবহারের জন্য আরেকটি বিকল্প এবং সর্বাধিক ব্যবহৃত। আপনি 120º থেকে 130º এ প্রথম ভাজতে পারেন যাতে তারা সামান্য রান্না করে। সেগুলি প্রায় রান্না হয়ে গেলে, আমরা সেগুলি বের করে একটি প্লেটে রাখি।

আমরা পারি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ঘন্টার জন্য ঢেকে রাখুন এবং প্রাকৃতিক তাপমাত্রায়। তাদের ব্যবহার করার সময়, একটি দ্বিতীয় ভাজা করা হয়। এবার তেল গরম করে নিন 160 এবং 180 ডিগ্রির মধ্যে এবং তাদের বাদামী হতে দিন, এটি তাদের একটি বিশেষ সংকট দেবে।

এখন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এর জন্মস্থান, সাধারণত হিমায়িত বিন্যাসে তৈরি করা হয় যা পরে খুব কুঁচকে যায়। একটি সত্য যা খুব জনপ্রিয় এবং প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হয় এবং এমন কিছু যা দুর্দান্ত স্থূলতা তৈরি করে। তাদের চর্বি, স্টার্চ এবং কার্বোহাইড্রেট রয়েছে যা বেশি পরিমাণে খাওয়া হলে একজন ব্যক্তির স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে।

তারা জাঙ্ক ফুড হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে, যতক্ষণ না ভাল মানের তেল ব্যবহার না করা হয় এবং এটি কোলেস্টেরল, ডায়াবেটিস এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের কারণ হতে পারে, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে অপ্রয়োজনীয় লবণ রয়েছে।

En বেলজিয়াম তারা ভাজা আলুর একচেটিয়া জন্য তাদের লড়াই দ্বারা বজায় রাখা হয়. যদিও এটি একটি সন্দেহজনক তত্ত্ব রয়ে গেছে, তারা তাদের সংস্কৃতিকে দূরে রাখে না এবং তারা তাদের রেস্টুরেন্টে উচ্চ মানের ফ্রাই অফার করে। এর রাস্তায় হাঁটলে আপনি ঐতিহ্যগত উপায়ে তৈরি প্রাকৃতিক চিপস বিক্রির স্টল দেখতে পাবেন।