আমাদের খাদ্যের উপর ভিত্তি করে ফল এবং সবজি খাওয়ার গুরুত্ব, আমাদের বেঁচে থাকার জন্য প্রয়োজনীয় দুই ধরনের খাবার। এই ধরণের খাবারের মধ্যে একটি দুর্দান্ত বিতর্ক রয়েছে, যেহেতু জেনেটিকালি এগুলিকে সেগুলি কী হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে, তবে আমরা ইতিমধ্যে সেগুলি কী তা বিশ্বাস করার সাথে চুক্তিতে এসেছি৷ এই কারণে, আমরা ফল এবং সবজির মধ্যে পার্থক্য নির্দেশ করব, কারণ আপনি যদি এটি সম্পর্কে চিন্তা না করতেন, শাকসবজি আছে যা ফল এবং আপনি তাকে চিনতেন না।
নিশ্চয়ই একাধিকবার আপনি এক প্লেট রাতাটুইলি খেয়েছেন, আপনি সত্যিই এটি পছন্দ করেছেন তা না জেনে। আপনি একটি ফল ছিল. অথবা একই জিনিস একটি সালাদ সঙ্গে ঘটবে, যেখানে একই টমেটো যে আমরা সবজি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, এটা হয় সত্যিই একটি ফল। কিন্তু এটা ঠিক আছে, ফল সবসময় আমাদের মাথায় পৌঁছেছে তারা কি, যদিও আমাদের বিজ্ঞানের বইগুলিতে সেগুলিকে বেছে নেওয়া হয়েছে যা তারা দেখতে কেমন নয়। আসুন দেখি কি কি পার্থক্য এই পার্থক্যগুলোকে ব্যাখ্যা করে।
ফল এবং সবজি মধ্যে পার্থক্য
ফল এবং শাকসবজির মধ্যে একটিই আসল পার্থক্য। একটি ফল কীভাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, তার চেহারা এবং খাওয়ার পদ্ধতি বিবেচনা করে আমরা মন্তব্য করে শুরু করব খাবারের মাংসল অংশ খাওয়া। এর মাংসল অংশ একটি বীজ থেকে গঠিত হয়, ফলটি ফলের অংশ।
যাইহোক, সবজি সম্পূর্ণরূপে সরবরাহ করা যেতে পারে, এটির বীজ আছে কি না তা নির্বিশেষে, অর্থাৎ, এটি সাধারণভাবে খাওয়া যেতে পারে। চলুন দেখি পার্থক্যগুলো কোথায়:
- একটি স্পষ্ট সত্য আছে, একা ফল এটি আনুষ্ঠানিকভাবে বিবেচনা করা হয় যখন এতে বীজ থাকে, এটি খাওয়া যেতে পারে এবং এটি উদ্ভিদজাত। যতক্ষণ পর্যন্ত এটি এই সমস্ত প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে, ততক্ষণ পর্যন্ত এটিকে সেভাবেই বিবেচনা করা হয়। অতএব, আমরা টমেটো বা মরিচকে ফলের সাথে অনেক বেশি যুক্ত করতে শুরু করি এবং পেঁয়াজ বা লেটুস থেকে অনেক দূরে থাকি।
- এগুলিকে ফল হিসাবেও বিবেচনা করা হয় যখন তাদের চেহারা একটি থাকে বিভিন্ন রঙের উচ্চ সংগ্রহশালা।
- ফল সাধারণত মিষ্টি হয়।, যেহেতু এগুলিতে ফ্রুক্টোজ নামক একটি সাধারণ চিনি থাকে। তবে সবজি কম মিষ্টি হয়।
- ফল ক্যালোরি এবং চর্বি কম, একটি উচ্চ বিষয়বস্তু ধারণকারী ছাড়াও ফাইবার এবং প্রাকৃতিক চিনি।
- সাধারণত প্রধান খাবার হিসেবে শাকসবজি খাওয়া হয় সকল মেনু। তবে, ফল সবসময় পিছিয়ে থাকে অথবা সাধারণত মিষ্টি হিসেবে পরিবেশন করা হয়।
আর কিছু না গিয়ে, RAE প্রতিটি শব্দের একটি অর্থ প্রদান করে যা এখনও তার পরিপ্রেক্ষিতে একটি ফল, সবজি বা উদ্ভিজ্জ কী তা স্পষ্ট করে না। এগুলি তাদের নাম:
- সবজি: চ. বাগানে জন্মানো ভোজ্য উদ্ভিদ।
- শাকসবজি: চ. সবজি, বিশেষ করে সবুজ পাতা।
- ফল: চ. নির্দিষ্ট চাষকৃত উদ্ভিদের ভোজ্য ফল।
- সবজি: বিশেষণ। উদ্ভিদের সাথে সম্পর্কিত বা সম্পর্কিত।
কিছু ফলের সাথে বিরল ব্যতিক্রম
কলার কি হয়? কলার বীজ নেই, তবে এটি নিঃসন্দেহে একটি ফল হিসাবে বিবেচিত হয়। বাস্তবে, এটি একটি বিবর্তিত ফল এবং সংকর এবং জীবাণুমুক্ত বলে বিবেচিত হয়। এটা গ্রুপের মধ্যে বিবেচনা করা হয় পার্থেনোক্যাপিক.
স্ট্রবেরি তাদের ব্যাখ্যা প্রয়োজন. এগুলি ফল, তবে এগুলিকে এই শব্দটির অধীনে বিবেচনা করা হয় না, বরং "infructescences” এটি ফলের মিলনকে বর্ণনা করে যা একসাথে এত কাছাকাছি বিকাশ করে যে তারা কেবল একটি বলে মনে হয়।
স্ট্রবেরির বাইরের ছোট বিন্দুগুলি আসলে বীজ নয়। এগুলি ছোট ফল, যেহেতু বীজ স্ট্রবেরির ভিতরে পাওয়া যায়। এই কারণে, এটি একটি ফল হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়।
টমেটো এছাড়াও তার ব্যতিক্রম আছে, যেহেতু গাছের ভিতরে বীজ থাকে, এটি একটি ফল হিসাবে বিবেচিত হয়। আমরা এই খাবারটি সবজি বলে বিশ্বাস করে খাই, কিন্তু এর ভিতরে এই বীজ থাকে। আসুন ফলগুলির অন্যান্য উদাহরণ দেখি যা আমরা সবজির সাথে বিভ্রান্ত করতে পারি: বেগুন, আভাকাডো, শসা, গোলমরিচ, কুমড়া বা মরিচ।
ফল সবসময় মিষ্টি?
ফল মিষ্টি হওয়ার আদর্শ রয়েছে, যেহেতু এটি একটি মনোরম গন্ধ দ্বারা গঠিত যাতে এটি পাখিদের মতো খাওয়া যায় এবং এর বীজ মাটিতে ছড়িয়ে পড়ে যাতে তারা আবার অঙ্কুরিত হতে পারে।
তবে ফল সবসময় মিষ্টি হয় না। পূর্ববর্তী ব্যাখ্যা অনুসারে, ফলটি সর্বদা এর ভিতরে বীজ থাকার উপর ভিত্তি করে। আমরা কিছু খাবারে এটি দেখতে পাই যা আমরা সবসময় রান্নাঘরে নিয়মিত ব্যবহার করি এবং যেগুলিকে আমরা সবজি হিসাবে বিবেচনা করি: জুচিনি, টমেটো, শসা, কুমড়া, বেগুন এবং মরিচ। এমন কি লেবু, এটি মিষ্টি নয়, এটি একটি অ্যাসিডিক খাবার, তবে এটি একটি ফলের মান পূরণ করে।
কিছু সবজির ছোট শ্রেণীবিভাগ:
শাকসবজি শ্রেণীবদ্ধ করা হয় কারণ উদ্ভিদের সম্পূর্ণ অংশ সাধারণত নেওয়া হয়। আমরা উদাহরণস্বরূপ এটি দেখতে পারি:
- Tuba © চেনাশোনা: আলুর মত।
- শিকড় সহ শাকসবজি, যেমন গাজর, মুলা, বীট।
- বীজ: ছোলা, মটর, মসুর ডাল।
- বাল্ব, পেঁয়াজ, রসুন, লিক মত.
- ফুল, যেমন ব্রকলি, ফুলকপি, আর্টিচোক।
- পাতার, যেমন পালং শাক, বাঁধাকপি, লেটুস।
লেবু দিয়ে কি হয়? লেগুমগুলিকে সেই প্রজাতি হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয় যেখানে তাদের ফুলের অঙ্কুরোদগম থেকে বীজ উত্পাদন হয় না। এর বিবর্তন একটি প্রচলিত ফলের জন্ম দেয় না, বরং একটি শুঁটি আকারে তার আকৃতি নেয়, যেখানে বলা হয়েছে বীজ পৃথকভাবে বা সারিবদ্ধভাবে সাজানো হয়। এইভাবে আমরা শিম, চিনাবাদাম বা মসুর ডালের মতো শিম চিনি। এমনকি চিনাবাদাম এই শ্রেণীতে আছে এবং বাদাম হিসাবে নয়।
আমাদের কি ফলের চিনি নিয়ে চিন্তিত হওয়া উচিত?
ফল মিষ্টি এবং সবজি হয় না। এখন, আমাদের কি ফলের মধ্যে থাকা চিনি নিয়ে চিন্তা করা উচিত? নির্ভর করে। ডায়াবেটিস আছে যারা সীমিত খরচ আছে, কিন্তু সাধারণত আপনার কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ একই নয়. এতে যে কার্বোহাইড্রেট থাকে ফল অভ্যন্তরীণভাবে উপস্থিত, খাদ্য ম্যাট্রিক্সে, এবং সেইজন্য, এটি চিনি নয় যা আমরা সাধারণত জানি।
আসলে বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) বিশ্বস্তভাবে ফল খাওয়ার পরামর্শ দেয়, যেহেতু এটি বিবেচনা করে যে এতে থাকা চিনিটি একটি "অভ্যন্তরীণ অ্যাসিড", এবং এটি স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব নয়।
অতএব, WHO এর মধ্যে নেওয়ার পরামর্শ দেয় প্রতিদিন 400 গ্রাম ফল এবং 400 গ্রাম শাকসবজি, প্রায় 5 সার্ভিং মোট তৈরি. তার মানে, ফল এবং সবজির মধ্যে হোক না কেন, এই অংশগুলিকে আপনার পছন্দ মতো পরিবর্তন করুন।
