শুধু খাবারের চেয়েও বেশি কিছু: বিভিন্ন ধরণের পিৎজা এবং তাদের উৎপত্তি আবিষ্কার করুন

পিৎজা বিশ্বের সবচেয়ে আইকনিক এবং খাওয়া খাবারগুলির মধ্যে একটি।. এর মুচমুচে এবং স্পঞ্জি বেসের সাথে বৈচিত্র্যময় এবং সুস্বাদু উপাদানের মিশ্রণ প্রতিটি মহাদেশেই মন জয় করেছে। তবে, অনেকেই জানেন না যে পিৎজার বিভিন্ন প্রকার রয়েছে, প্রতিটির নিজস্ব ইতিহাস এবং অনন্যতা রয়েছে।

ক্লাসিক থেকে নেপোলিটান পিজাইউনেস্কো কর্তৃক মানবতার অধরা সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃত, হৃদয়গ্রাহী ইতালীয়-ধাঁচের পিৎজার জন্য শিকাগো, বৈচিত্র্য অফুরন্ত। এই প্রবন্ধে আমরা পিৎজার প্রধান প্রকার, তাদের ভৌগোলিক উৎপত্তি এবং তাদের অনন্য করে তোলে এমন বৈশিষ্ট্যগুলি বিস্তারিতভাবে বর্ণনা করব।

পিজ্জার উৎপত্তি: হাজার বছরের পুরনো গল্প

পিৎজার শিকড় প্রাচীন সভ্যতা যেমন রোমান, গ্রীক এবং মিশরীয়দের মধ্যে, যেখানে এটি খাওয়া হত। বিভিন্ন মশলা দিয়ে তৈরি ফ্ল্যাটব্রেড। যাহোক, আজ আমরা যে পিৎজা চিনি আঠারো শতকের দিকে ইতালির নেপলসে এর সর্বোচ্চ সীমা ছিল।

El টমেটোআধুনিক পিৎজার একটি অপরিহার্য উপাদান, ষোড়শ শতাব্দীতে আমেরিকা থেকে ইউরোপে এসেছিল, কিন্তু ১৮ শতকের মধ্যেই নেপোলিটানরা ফ্ল্যাটব্রেডে এটি ব্যবহার শুরু করে। সেখান থেকে জাতগুলির উদ্ভব হয়েছিল যেমন মার্গারিটা পিৎজা, স্যাভয়ের রানী মার্গারেটের সম্মানে তৈরি।

ভৌগোলিক উৎপত্তি অনুসারে পিজ্জার প্রকারভেদ

নেপোলিটান পিৎজা

সকল পিজ্জার মানেপোলিটান এই খাবারের সবচেয়ে ঐতিহ্যবাহী সংস্করণ। এর বৈশিষ্ট্য হল এর ময়দা কয়েক ঘন্টা ধরে গাঁজানো থাকে, এর কিনারা ঘন এবং মাঝখানটি পাতলা থাকে। এটি কাঠের চুলায় প্রায় ৪৫০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় রান্না করা হয়। এটি সবচেয়ে ঐতিহ্যবাহী এবং সবচেয়ে খাঁটি। এর ইতিহাস পুরনো নেপলসে ১৮ শতক পর্যন্ত, যেখানে বেকাররা তাদের রুটিতে টমেটো যোগ করতে শুরু করে। এটি বাইরের দিকে মুচমুচে এবং ভেতরে নরম থাকার জন্য আলাদা।

দুটি প্রধান রূপ স্বীকৃত:

• পিৎজা মেরিনারা: টমেটো, রসুন, ওরেগানো এবং জলপাই তেল।
• মার্গারিটা পিৎজা: টমেটো, বাফেলো মোজারেলা, তুলসী এবং জলপাই তেল।

রোমান পিৎজা

নেপোলিটানের মতো, কিন্তু একটি মূল পার্থক্য সহ: এর ময়দা পাতলা এবং মুচমুচে হয়. এছাড়াও, এতে ময়দার মধ্যে জলপাই তেল থাকে, যা এটিকে আরও শক্ত করে তোলে। এটি কম তাপমাত্রায় এবং বেশি সময় ধরে রান্না করা হয়, যার ফলে এর বেস শক্ত এবং কম স্পঞ্জি হয়।

উত্স: সিসিলি, ইতালি

সিসিলিয়ান পিৎজা, যাকে সংজ্ঞা, এটা হল পুরু এবং তুলতুলে, ফোকাসিয়ার মতো। এটি অন্যান্য পিজ্জা থেকে এর পুরু, আয়তক্ষেত্রাকার ভিত্তি, সেইসাথে এর ঐতিহ্যবাহী উপাদান, যেমন মোজারেলার পরিবর্তে পেকোরিনো পনির দ্বারা আলাদা। এতে সাধারণত অ্যাঙ্কোভি, পেঁয়াজ এবং ব্রেডক্রাম্ব থাকে।

পিজ্জা আল ট্যাগলিও

রোমে জনপ্রিয়, এই পিৎজাটি আয়তক্ষেত্রাকার টুকরো করে বিক্রি হয় এবং ওজন অনুসারে. এর ভিত্তি সাধারণত ঘন এবং তুলতুলে হয়, যা এটিকে আরও বেশি পরিমাণে উপাদান ধরে রাখার জন্য আদর্শ করে তোলে।

নিউ ইয়র্ক স্টাইলের পিৎজা

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের সবচেয়ে স্বীকৃত শৈলীগুলির মধ্যে একটি। এর ময়দা পাতলা, কিন্তু খাওয়ার সময় ভাঁজ করার মতো যথেষ্ট শক্ত। এটি ব্যবহার দ্বারা চিহ্নিত করা হয় শুকনো মোজারেলা এবং একটি মশলাদার টমেটো সস।

শিকাগো স্টাইলের পিজ্জা

হিসাবে পরিচিত ডিপ-ডিশ পিজাএই জাতের একটি পুরু ভিত্তি রয়েছে যা প্রচলিত পিৎজার চেয়ে পাইয়ের মতো। এটি একটি গভীর ছাঁচে রান্না করা হয় এবং স্তরে স্তরে ভরা হয় পনির, টমেটো সস এবং অন্যান্য উপকরণ.

ডেট্রয়েট স্টাইল পিৎজা

এই আয়তাকার পিৎজা ১৯৪০-এর দশকে ডেট্রয়েটে উৎপত্তি। এর প্রধান বৈশিষ্ট্য হল এটি শিল্প ইস্পাতের ট্রেতে রান্না করা হয়, যা এটিকে একটি মুচমুচে এবং ক্যারামেলাইজড বেস দেয়।

আর্জেন্টিনার পিজ্জা

আর্জেন্টিনার একটি বিশেষ স্টাইল আছে, যার বৈশিষ্ট্য হল এর প্রচুর পনির এবং একটি তুলতুলে বেস। এর সবচেয়ে জনপ্রিয় কিছু জাত হল:

• ফুগাজেটা: পিৎজা মোজারেলা দিয়ে ভরা এবং উপরে পেঁয়াজ দিয়ে ঢাকা।
• পিৎজা কোর্ট: টমেটো সস এবং মশলা দিয়ে পাতলা ডো তৈরি করুন।

উপাদান অনুসারে পিজ্জার প্রকারভেদ

চারটি পনির

পনির প্রেমীদের জন্য একটি প্রিয় পছন্দ। ঐতিহ্যগতভাবে অন্তর্ভুক্ত মোজারেলা, গরগনজোলা, পারমেসান এবং ফন্টিনা.

অদ্ভুত

নেপোলিটানের রূপ যা দিয়ে তৈরি আর্টিচোক, মাশরুম, হ্যাম এবং জলপাই.

শয়তান

পেপেরোনি পিজ্জার মতোই, কিন্তু ব্যবহারের কারণে আরও মশলাদার স্বাদের সাথে মশলাদার সসেজ সালামির মতো।

Barbacoa

ইতালির বাইরে সবচেয়ে জনপ্রিয় বারবিকিউ পিৎজা, বারবিকিউ সস, মাংসের কিমা এবং পেঁয়াজ.

পিৎজা সম্পর্কে কৌতূহল

পিৎজার জগৎ আকর্ষণীয় তথ্যে পূর্ণ। তুমি কি জানো যে? হাওয়াইয়ান পিৎজা হাওয়াই থেকে আসে না।? এটি কানাডায় একজন গ্রীক অভিবাসী দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল। এছাড়াও, ইতালিতে একটি নেপোলিটান পিৎজা অ্যাসোসিয়েশন যা এই সুস্বাদু খাবারটি কীভাবে প্রস্তুত করা উচিত তা নিয়ন্ত্রণ করে।

প্রতিটি দেশই জানে কিভাবে এই খাবারটি মানিয়ে নিতে হয় তাদের নিজস্ব রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের প্রতি, স্বাদ এবং টেক্সচারের একটি মহাবিশ্ব তৈরি করা যা ক্রমাগত বিকশিত হচ্ছে। তুমি মার্গারিটার সরলতা পছন্দ করো, ডিপ-ডিশের শক্তি পছন্দ করো অথবা ক্যাপ্রিসিয়াসের স্বাদের বিস্ফোরণ পছন্দ করো, প্রতিটি স্বাদের জন্য একটি পিৎজা আছে. এই খাবারটি বিশ্ব জয় করে চলেছে এবং নিঃসন্দেহে ভবিষ্যতেও বিকশিত হতে থাকবে।