La গ্লুটামিন একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড শরীরের জন্য বিভিন্ন ধরনের ফাংশন আছে যে জীব জন্য. উপরন্তু, এটি প্রোটিন গঠনের জন্য এবং ইমিউন সিস্টেমের জন্য অপরিহার্য।
কিন্তু এই অ্যামিনো অ্যাসিডটিকে সবচেয়ে বেশি বৈশিষ্ট্যযুক্ত জিনিসগুলির মধ্যে একটি হল অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উপর এর ক্রিয়া।
এটি একটি অ্যামিনো অ্যাসিড যা আমরা অনেক খাবারে খুঁজে পেতে পারি এবং আমাদের শরীর প্রাকৃতিকভাবে উৎপন্ন করে। তবুও, এটা নির্ভর করে আমরা যে ডায়েট অনুসরণ করি বা আমরা যদি অনেক ব্যায়াম করি, তাহলে আমাদের নিজেদেরকে এই অ্যামিনো অ্যাসিডের সাথে সম্পূরক করতে হবে। আসুন আরও বিস্তারিতভাবে এই অ্যামিনো অ্যাসিডের গুরুত্ব দেখি।
গ্লুটামিন কি?
যেমনটি আমরা আলোচনা করেছি, গ্লুটামিন একটি অ্যামিনো অ্যাসিড এবং যেমন, এটি শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এই ক্ষেত্রে প্রোটিনগুলির জন্য একটি বিল্ডিং ব্লক হিসাবে পরিবেশন করা অপরিহার্য, যা জীবের কিছু কার্য সম্পাদন এবং রক্তে পদার্থ পরিবহনের জন্য অপরিহার্য। এগুলি শরীরে আক্রমণকারী ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাসগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করতেও দুর্দান্ত সহায়তা করে।
গ্লুটামিনের দুটি রূপ রয়েছে, যা অ্যামিনো অ্যাসিডগুলিতে খুব সাধারণ। আমরা খুঁজে পেতে পারেন এল-গ্লুটামিন এবং ডি-গ্লুটামিন. এই ক্ষেত্রে তারা আণবিক গঠন পরিপ্রেক্ষিতে পৃথক কিন্তু তাদের চূড়ান্ত ফাংশন একটি থেকে অন্য খুব অনুরূপ।
সাধারণত, খাদ্য এবং পুষ্টিকর সম্পূরকগুলিতে আমরা "L" ফর্মটি খুঁজে পাব। এত বেশি যে অনেক সময় তারা কেবল গ্লুটামিন রাখে এবং এটি ইতিমধ্যেই ধরে নেওয়া হয় যে এটি এল-গ্লুটামিন ফর্ম।
আমরা এটি উত্পাদন করতে পারি?
আমাদের শরীর স্বাভাবিকভাবেই এল-গ্লুটামিন ফর্ম তৈরি করে। এটি উল্লেখ করা উচিত যে সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিডের মধ্যে, বিশেষত এটি এমন একটি যা আমরা রক্তে এবং অন্যান্য শরীরের তরলগুলিতে প্রচুর পরিমাণে খুঁজে পেতে পারি।
তা সত্ত্বেও, আমাদের শরীরে যে পরিমাণ গ্লুটামিন প্রয়োজন তা সবসময় আমাদের কাছে থাকে না, যে কারণে এটি প্রায়শই একটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড হিসাবে বিবেচিত হয়। আমরা খাদ্যের মাধ্যমে এটি অর্জন করতে পারি, যেমনটি আমরা পরে দেখব, বা সম্পূরকগুলির মাধ্যমে।
কোন খাবারে আমরা এটি খুঁজে পেতে পারি?
আমরা দেখতে পাব, বেশ কিছু খাবার আছে যেগুলো থেকে আমরা এই অ্যামিনো অ্যাসিড পেতে পারি। প্রতিদিনের আদর্শ পরিমাণ হবে প্রায় 3 থেকে 6 গ্রাম, তবে সবকিছু নির্ভর করবে আমাদের খাদ্য এবং শারীরিক প্রচেষ্টার উপর। প্রকাশিত এক গবেষণা অনুযায়ী পুষ্টির জার্নাল, যদি ক্রীড়াবিদরা দুই সপ্তাহ (20 দিন) দিনে 30 থেকে 14 গ্রাম গ্লুটামিন গ্রহণ করেন, যখনই তারা তীব্র শারীরিক চাপের শিকার হন, তবে এটি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর নয়। কিন্তু যেসব ক্ষেত্রে এই শারীরিক পরিশ্রম করা হয় না, সেখানে এই অ্যামিনো অ্যাসিডের পরিমাণ কম হওয়া উচিত।
আসুন আমরা বিভিন্ন খাবারে যে পরিমাণ গ্লুটামিন খুঁজে পাই তা দেখি:
| Alimentos | % | প্রতি 100 গ্রাম |
| ডিম | ৮০% | 0,6 গ্রাম |
| গরুর মাংস | ৮০% | 1,2 গ্রাম |
| দুধ স্কিম | ৮০% | 0,3 গ্রাম |
| টোফু | ৮০% | 0,6 গ্রাম |
| সাদা ভাত | ৮০% | 0,3 গ্রাম |
| ভূট্টা | ৮০% | 0,4 গ্রাম |
কিন্তু % এর সাথে সাবধানতা অবলম্বন করুন কারণ ভুট্টা বা চালের মতো পণ্য রয়েছে যেগুলিতে প্রোটিনে গ্লুটামিনের উচ্চ শতাংশ রয়েছে, তবে তাদের রচনায় প্রোটিনের শতাংশ কম রয়েছে। আরও সুনির্দিষ্টভাবে বলতে গেলে, এটা বলা যেতে পারে যে পশুর উৎপত্তির পণ্য, যেমন মাংসে প্রোটিনের সর্বোচ্চ শতাংশ থাকে এবং তাই গ্লুটামিন।
এটি এখনও সঠিকভাবে অধ্যয়ন করা বাকি আছে তবে এটি বিশ্বাস করা হয় যে গ্লুটামিন, প্রোটিন গঠনের জন্য একটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড, প্রোটিন ধারণকারী সমস্ত খাবারে উপস্থিত থাকে। অতএব, প্রোটিনের পরিমাণ যত বেশি, গ্লুটামিনের পরিমাণ তত বেশি।
গ্লুটামিন কীভাবে ইমিউন সিস্টেমে কাজ করে?
যদি এই অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোটিন গঠনের জন্য অপরিহার্য হয়, তাহলে আমাদের বলতে হবে যে এটি প্রতিরোধ ব্যবস্থার জন্যও অপরিহার্য। এটি আমাদের ইমিউন সিস্টেমের জন্য জ্বালানী হিসাবে কাজ করে, উভয় শ্বেত রক্তকণিকা এবং অন্ত্রের নির্দিষ্ট কোষের কাঠামোর জন্য।
কিন্তু এটি শরীরের কিছু পরিবর্তনের জন্য খুবই সংবেদনশীল। উদাহরণস্বরূপ, ট্রমা বা পোড়া বা অস্ত্রোপচারের মুখে, গ্লুটামিনের মাত্রা অনেক কমে যায়। এই সময়ে আমরা শরীরের প্রয়োজনের তুলনায় কম গ্লুটামিন তৈরি করব এবং এই অ্যামিনো অ্যাসিডযুক্ত খাবার খাওয়া বা গ্লুটামিন সাপ্লিমেন্ট গ্রহণ করা প্রয়োজন। এসব ক্ষেত্রে গ্লুটামিনের পরিমাণ কমে যায় কেন? শরীর, এই ধরনের "আক্রমণ" এর মুখোমুখি হলে, এটি আরও অ্যামিনো অ্যাসিড প্রকাশের জন্য গ্লুটামিন মজুদ ব্যবহার করবে। এই মাত্রা কমে গেলে আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা প্রভাবিত হয়।
প্রকৃতপক্ষে, অস্ত্রোপচারের হস্তক্ষেপের পরে, আরও দ্রুত পুনরুদ্ধার করতে এবং সংক্রমণের ঝুঁকি কমাতে গ্লুটামিনের ব্যবহার সুপারিশ করা হয়।
গ্লুটামিন এবং আমাদের অন্ত্রের স্বাস্থ্য
আমাদের অন্ত্রকে সুস্থ রাখতেও এই অ্যামাইনো অ্যাসিড অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। আসুন এই মুহুর্তে মনে রাখবেন যে অন্ত্রের স্বাস্থ্য ইমিউন সিস্টেমকেও প্রভাবিত করে যেহেতু অন্ত্রের দেয়ালে প্রচুর পরিমাণে ইমিউন কোষ থাকে। এছাড়াও, ট্রিলিয়ন ব্যাকটেরিয়া অন্ত্রে বাস করে যা প্রত্যক্ষ এবং পরোক্ষভাবে ইমিউন সিস্টেমকে প্রভাবিত করে।
গ্লুটামিন ইমিউন সিস্টেমের কোষগুলির জন্য শক্তির একটি ভাল উৎস এবং শরীরের এবং অন্ত্রের ভিতরের মধ্যে বাধা নিরাপদ রাখে।
খেলাধুলা, পেশী বৃদ্ধি এবং কর্মক্ষমতা
প্রোটিন গঠনের জন্য একটি মৌলিক অ্যামিনো অ্যাসিড হওয়ার কারণে, খেলাধুলার অনুশীলন করার সময় গ্লুটামিনের সাথে সম্পূরক পেশী বৃদ্ধি এবং খেলাধুলার কর্মক্ষমতাকে সাহায্য করে।
ক অধ্যয়ন, যে ক্রীড়াবিদরা গ্লুটামাইন সাপ্লিমেন্ট গ্রহণ করেছেন তারা কম পেশী ব্যথার রিপোর্ট করেছেন এবং একটি তীব্র প্রশিক্ষণ সেশনের পরে তাড়াতাড়ি সুস্থ হয়ে উঠেছেন।
পেশী বৃদ্ধি বা প্রতিরোধের উন্নতির মধ্যে পার্থক্য সম্পর্কে, এটি উল্লেখযোগ্য ছিল না, তবে এটি আশ্চর্যজনক নয়, এটি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত যে ক্রীড়াবিদরা ইতিমধ্যে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন গ্রহণ করে এবং তাই গ্লুটামিন। এই ক্ষেত্রে গ্লুটামিনের একটি বৃহত্তর অবদান লক্ষণীয় নয়।
প্রোটিন গ্রহণ কম হলে এই প্রভাবগুলি আরও লক্ষণীয়। তাছাড়া, এসব ক্ষেত্রে গ্লুটামিন পেশীর ক্যাটাবলিজম, অর্থাৎ পেশীর ধ্বংস প্রতিরোধ করে। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং গ্লাইকোজেনের মজুদ বাড়ায়।
গ্লুটামিন এবং আমাদের মস্তিষ্ক
মস্তিষ্কের কার্যকলাপে, যেখানে এটি একটি উত্তেজক কার্যকলাপ সঞ্চালন করে, গ্লুটামিন প্রবেশ করতে সক্ষম রক্ত মস্তিষ্ক বাধা এবং মস্তিষ্কে প্রবেশ করুন। সেখানে এটি গ্লুটামেটে রূপান্তরিত হয়। উত্তেজক নিউরোট্রান্সমিটার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এবং ব্যাপক কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্র. এই অ্যামিনো অ্যাসিডটিও ক অগ্রদূত গাবা, একটি নিউরোট্রান্সমিটার যা স্নায়ু সংক্রমণে বাধা প্রভাব ফেলে।
এটা কি পরিপূরক গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়?
যেসব ক্ষেত্রে মাংস খাওয়া হয় এবং শারীরিক ক্লান্তি তীব্র হয় না, খাদ্য থেকে গ্লুটামিন যথেষ্ট। যতক্ষণ না কোনো ইনজুরি হয়, আমরা আগেও দেখেছি। কিন্তু যদি গ্লুটামিন সমৃদ্ধ খাবারের ব্যবহার কম হয় বা কোনো খেলাধুলার অভ্যাস করা হয় তবে তা গ্রহণ করা ঠিক হবে।
বয়স্কদের ক্ষেত্রে, উদাহরণস্বরূপ, যাদের সারকোপেনিয়া (পেশী ক্ষয়) নিয়ে অনেক সমস্যা রয়েছে, এটি পরামর্শ দেওয়া হবে।
আপনার কতটা গ্লুটামিন নেওয়া উচিত এবং কখন নেওয়া উচিত নয়?
স্বাভাবিক পরিমাণে আমরা ইতিমধ্যে দেখেছি যে কোনও সমস্যা নেই। যাকে "স্বাভাবিক" হিসাবে বিবেচনা করা হয় তা হল প্রতিদিন 3-6 গ্রাম গ্রহণ করা, খাবার এবং পরিপূরকগুলিকে বিবেচনায় নেওয়া (যদি পরিপূরক গ্রহণ করা হয়)।
আমরা যদি প্রোটিন এবং প্রাণীজ দ্রব্য সমৃদ্ধ একটি খাদ্য অনুসরণ করি, তাহলে আমরা গ্লুটামিনের সুবিধাগুলি লক্ষ্য করব না যেমনটি আমরা নিরামিষ খাবার বা নিরামিষ খাবারের ক্ষেত্রে লক্ষ্য করব, বা যেখানে অনেক প্রাণীর পণ্য খাওয়া হয় না। এই ক্ষেত্রে, এটি একটি L-গ্লুটামাইন সম্পূরক সঙ্গে খাদ্য সম্পূরক ক্ষতি হবে না. এই ধরনের খাদ্যের ডোজ সাধারণত প্রতিদিন 5 গ্রাম দিয়ে শুরু হয়, যদিও এটি প্রতিদিন 3 গ্রাম পর্যন্ত কমানো যেতে পারে। ব্যায়ামের উপরও সবকিছু নির্ভর করবে।
গ্লুটামিন নিন ল্যাকটুলোজ, কিছু অ্যান্টি-ক্যান্সার এবং অ্যান্টি-সিজার ওষুধের কার্যকারিতা কমাতে পারে.
প্রাপ্তবয়স্কদের মুখে মুখে খাওয়া নিরাপদ বলে মনে করা হয় যতক্ষণ না প্রতিদিন 40 গ্রাম অতিক্রম না করা হয়। 3 থেকে 18 বছরের মধ্যে বয়সে প্রতিদিন শরীরের ওজনের প্রতি কিলো প্রতি 0,7 গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়।
আপনার যদি খিঁচুনি থাকে তবে লিভারের রোগ, মনোসোডিয়াম গ্লুটামেটের প্রতি সংবেদনশীলতার ক্ষেত্রে গ্লুটামিন নিষেধ। উপরন্তু, গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যপান করানোর সময় গ্লুটামিন-ভিত্তিক পণ্য গ্রহণের নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য পর্যাপ্ত তথ্য নেই।
আমরা যা আলোচনা করেছি তার সারসংক্ষেপ
এই নিবন্ধে আমরা অ্যামিনো অ্যাসিড এল-গ্লুটামিন সম্পর্কে অনেক তথ্য দিয়েছি। আসুন ধারনাগুলি দেখি যা আমাদের কাছে পরিষ্কার হওয়া উচিত।
এটি একটি অ্যামিনো অ্যাসিড যা আমরা বিভিন্ন খাবারে খুঁজে পাই, বিশেষ করে প্রাণীর উৎপত্তি এবং আমাদের নিজের শরীর এল-গ্লুটামিনের আকারে সংশ্লেষিত হয়। প্রস্তাবিত ডোজ যা আমাদের অবশ্যই পাওয়া উচিত, হয় খাবার থেকে বা পরিপূরক থেকে, 3 থেকে 6 গ্রামের মধ্যে হওয়া উচিত। আর না.
এই অ্যামিনো অ্যাসিডের সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য প্রভাব হল আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করা এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উপর কাজ করা।
নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে যেমন আঘাত, আঘাত, পোড়া... বা যদি আমরা উচ্চ-তীব্রতার ব্যায়াম করি, তাহলে আমাদের অবশ্যই এল-গ্লুটামিনের সাথে সম্পূরক করতে হবে বা এই অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ করতে হবে। এইভাবে আমরা অনেক দ্রুত পুনরুদ্ধার করতে এবং সংক্রমণের ঝুঁকি কমাতে সক্ষম হব।