যখন গরম আসে এবং দিনগুলি দীর্ঘ হয়ে যায়, তখন আপনার আর যা করতে ইচ্ছা করে তা হল রান্নাঘরে ঘন্টার পর ঘন্টা সময় কাটানো। তবুও, আপনার পেট ডাকে, এবং এখন কিছু খাওয়ার সময়। সহজ, দ্রুত এবং চিত্তাকর্ষক গ্রীষ্মকালীন রেসিপি যা আমাদের পুল, সৈকত বা বারান্দা ছেড়ে না দিয়েই ভালো খাবার খেতে সাহায্য করে। ভালো খবর হল, একটু আয়োজনের মাধ্যমে, আপনি ব্যস্ত কর্মদিবসের মধ্যেও রাজপরিবারের মতো খেতে পারবেন।
জুলাই এবং আগস্ট মাস সাধারণত সময়সূচীর পরিবর্তন, বিভক্ত শিফটের অদৃশ্য হয়ে যাওয়া, ছুটিতে থাকা বাচ্চাদের এবং সংযোগ বিচ্ছিন্ন করার তীব্র ইচ্ছায় পরিপূর্ণ থাকে। এত ব্যস্ততার মধ্যে, হাতে কিছু [কিছু] থাকা অমূল্য। সহজ, স্বাস্থ্যকর এবং ব্যবহারিক গ্রীষ্মকালীন খাবারের জন্য ধারণা এটিই সব পার্থক্য তৈরি করে: আগের দিন তৈরি সালাদ থেকে শুরু করে ঠান্ডা স্যুপ, বন্ধুদের সাথে ভাগ করে নেওয়ার জন্য স্ন্যাকস বা রবিবারের পুরো পরিবারের সাথে খাবার।
জটিলতা ছাড়াই গ্রীষ্মকালীন খাবারের আয়োজন
অনেক কাজে, বিখ্যাত নিবিড় কর্মদিবস হল তাড়াতাড়ি পৌঁছান, দীর্ঘ মধ্যাহ্নভোজের বিরতি এড়িয়ে যান এবং তাড়াতাড়ি চলে যানযাতে পুরো বিকেলটা ফাঁকা থাকে। শুনতে অদ্ভুত সুন্দর লাগে, কিন্তু যদি তুমি অপ্রস্তুত এবং অযত্নে বাড়ি ফিরে যাও, তাহলে পরিকল্পনা ভেস্তে যাবে এবং তুমি যা কিছু পাবে তা নিয়েই যাবে।
কিছু মানুষ শুধু কাজের টেবিলে হালকা খাবার তারপর একটা পেট ভরে খাবার খেতে অথবা ল্যাপটপ বন্ধ করে সোজা বারান্দায় চলে যেতে। তবে, অন্যদের বাড়িতে ফিরে আসার সাথে সাথে বসে কিছু খেতে হবে। উভয় ক্ষেত্রেই, এটি গুরুত্বপূর্ণ আগে থেকে প্রস্তুত খাবারের কিছু অংশ যাতে নির্দিষ্ট সময়ে খেতে না হয়।
একটি কৌশল যা কখনও ব্যর্থ হয় না তা হল ফ্রিজে সবসময় [কিছু] ভর্তি একটি ভালো জগ প্রস্তুত রাখা। গাজপাচো, সালমোরেজো অথবা যেকোনো ঠান্ডা সবজির ক্রিমএগুলো ভালো থাকে, অবিশ্বাস্যভাবে সতেজ থাকে এবং প্রায় সবকিছুর সাথেই যায়। আরেকটি বহুমুখী বিকল্প হল রাটাটুইল বা ভাজা সবজি, যা বেশ কয়েক দিন ধরে সাইড ডিশ হিসেবে পরিবেশন করা যেতে পারে, ডিম, মাংস, মাছের সাথে, এমনকি টোস্টের জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে।
এই মৌলিক বিষয়গুলি ছাড়াও, একটি ছোট তালিকা থাকা দারুন গ্রীষ্মের সহজ রেসিপি যা আপনি ১০-২০ মিনিটের মধ্যে তৈরি করতে পারবেনঅথবা এমন খাবার যা আগের দিন তৈরি করা যেতে পারে এবং শুধুমাত্র দ্রুত গরম করা বা একত্রিত করার প্রয়োজন হয়। আমরা ডিম, সম্পূর্ণ সালাদ, টিনজাত ডাল, দ্রুত মাংস এবং মাছের খাবার, পাস্তা এবং শস্য, এমনকি আঙুলের খাবারের বিকল্পগুলি দেখতে পাব।
ডিম এবং অমলেট: হালকা রাতের খাবার এবং খাবার কয়েক মিনিটের মধ্যেই প্রস্তুত
ডিম গ্রীষ্মের জন্য আদর্শ খাবার: এগুলি খুব অল্প সময়েই রান্না হয়, পেট ভরে যায় এবং এগুলি অসংখ্য উপায়ে একত্রিত করা যায়। একটু কল্পনা করলে, আপনি রান্না করতে পারেন টরটিলা, স্ক্র্যাম্বলড ডিম এবং ডিম তাদের সকল সংস্করণে চুলা জ্বালানো কোনও ঝামেলা ছাড়াই।
কাজের পর ক্লান্ত হয়ে পড়লে রাতের খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত ধারণা হল ঝুচিনি, কিছু সসেজ বা হ্যাম দিয়ে সিদ্ধ ডিমএকটি প্যানে অল্প তেল দিয়ে ঝুচিনিগুলো নরম না হওয়া পর্যন্ত আলতো করে ভাজুন, তারপর হ্যামের টুকরো (অথবা কুঁচি করে কাটা টার্কি, মুরগি ইত্যাদি) যোগ করুন এবং ফেটানো ডিমগুলো ঢেলে দিন। কম আঁচে নাড়ুন যতক্ষণ না সেগুলো আপনার পছন্দ অনুযায়ী তৈরি হয়, আর এতেই শেষ।
এই ধরণের স্ক্র্যাম্বলড ডিম আপনার হাতে যা আছে তা দিয়ে কাস্টমাইজ করা যেতে পারে: মিষ্টি পেঁয়াজ, মরিচ, অবশিষ্ট ভাজা সবজি, গ্রেটেড পনির…এগুলো উচ্ছিষ্ট খাবার ব্যবহার করার জন্য আদর্শ, এগুলো খুব একটা খাবার এলোমেলো করে না এবং ঘরে ফিরে দ্রুত খাবার হিসেবে এবং হালকা কিন্তু তৃপ্তিদায়ক রাতের খাবার হিসেবেও কাজ করে।
গ্রীষ্মকালীন মহাবিশ্বের মধ্যে, নিম্নলিখিতগুলিও সফল ঠান্ডা টরটিলা, যা আগের রাতে তৈরি করা যেতে পারে। এবং পরের দিন স্যান্ডউইচের সাথে খাও, অফিসের জন্য লাঞ্চবক্সে, অথবা গ্রামাঞ্চলে বা সমুদ্র সৈকতে নিয়ে যাও। ক্লাসিক আলুর অমলেট সমান সুস্বাদু সংস্করণের সাথে প্রতিযোগিতা করে: ঝুচিনি অমলেট, পালং শাক এবং পনিরের অমলেট, অবশিষ্ট রাটাটুইল, মরিচের সাথে টুনা ইত্যাদি থেকে।
যদি তুমি কোন পরিবর্তন চাও, তাহলে ফ্রিটাটা-স্টাইলের রোল অথবা পাতলা টরটিলা ভরাট করার কথা বিবেচনা করতে পারো মুরগির সালাদ, ভাজা সবজি, অথবা পনির এবং তাজা ভেষজএগুলি ছোট ছোট অংশে কাটা হয় এবং বন্ধুদের সাথে খাবার খাওয়ার জন্য উপযুক্ত।
ঠান্ডা সালাদ এবং স্যুপ যা আগে থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে
গ্রীষ্মকালে, সালাদ হল টেবিলের রাণী: এগুলি সতেজ করে, আপনাকে পরিপূর্ণ করে তোলে, এবং যখন ভালভাবে প্রস্তুত করা হয়, তখন এটি একটি একটি সম্পূর্ণ এবং সুষম খাবারমূল কথা হলো, সবজির সাথে প্রোটিন (ডিম, মাছ, ডাল, পনির...) এবং প্রয়োজনে হালকা কার্বোহাইড্রেট একত্রিত করা।
একটি খুব কার্যকর এবং ভালো উদাহরণ হল একটি বেবি জেম লেটুস সালাদ, স্টিমড স্যামন এবং ক্রিমি ব্লু চিজ সস সহপ্রায় সবকিছুই আগে থেকে প্রস্তুত করা যায় এবং শেষ মুহূর্তে একত্রিত করা যায় যাতে লেটুসটি শুকিয়ে না যায়।
দুই জনের জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে লেটুসের খোসা, প্রায় ৪০০ গ্রাম তাজা স্যামন, নীল পনির, মেয়োনিজ, ভারী ক্রিম, সয়া সস, কালো মরিচ এবং ক্রাউটনস্যামনটি সামান্য সয়া সস দিয়ে ব্রাশ করা হয়, উচ্চ শক্তিতে প্রায় ছয় মিনিট ধরে ভাপানো হয় (উদাহরণস্বরূপ, একটি মাইক্রোওয়েভ স্টিমারে) যতক্ষণ না রান্না করা হয় কিন্তু রসালো হয়, তারপর ঠান্ডা করে কুঁচি করে ফেলা হয়।
ইতিমধ্যে, মিশ্রিত করে একটি সস প্রস্তুত করা হয় মেয়োনিজ, ক্রিম এবং গুঁড়ো করা নীল পনির যতক্ষণ না তুমি ঘন ক্রিম পাও। লেটুসের হৃদয়গুলো চার ভাগে কেটে একটি থালায় রাখুন, উপরে স্যামনের টুকরোগুলো ছড়িয়ে দিন এবং পরিবেশনের ঠিক আগে সস এবং কিছু মুচমুচে ক্রাউটন দিয়ে শেষ করুন।
সাধারণভাবে, প্রায় সব গ্রীষ্মকালীন সালাদ আগের সন্ধ্যায় আংশিকভাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে: লেটুস ধুয়ে ভালো করে শুকিয়ে নিন, শক্ত সবজি যেমন শসা, গাজর বা মরিচ কেটে নিন, আলু এবং ডিম রান্না করুন।রান্না করা ডাল ফ্রিজে রাখুন... শেষ মুহূর্ত পর্যন্ত কেবল ড্রেসিং এবং সহজেই নরম হয়ে যায় এমন যেকোনো উপাদান রেখে দেওয়া উচিত।
সালাদ ছাড়া, গ্রীষ্মকাল ছাড়া আর কিছুই হয় না গাজপাচোস এবং অন্যান্য বিভিন্ন ধরণের ঠান্ডা স্যুপক্লাসিক আন্দালুসিয়ান গাজপাচো (টমেটো, শসা, গোলমরিচ, রসুন, তেল, ভিনেগার এবং লবণ) থেকে শুরু করে তরমুজ, চেরি বা তরমুজের সংস্করণ, যেকোনো কিছুতেই সতেজতা আসে এবং মৌসুমি সবজির সুবিধা নেওয়া যায়।
যদি আপনি আরও হালকা কিছু চান, তাহলে আপনি কোল্ড ক্রিম বেছে নিতে পারেন ঝুচিনি, লিক, গাজর, বিটরুট অথবা সবজির মিশ্রণ, যা মাত্র কয়েক মিনিটের মধ্যেই রান্না হয়ে যায়, সেগুলো মিশ্রিত করা হয় এবং রেফ্রিজারেটর থেকে ঠান্ডা করে পরিবেশন করা হয়। সালাদ বা কিছু গ্রিলড প্রোটিনের সাথে মিশিয়ে, এগুলি একটি সম্পূর্ণ খাবার তৈরি করে।
টিনজাত ডাল: দ্রুত খাবারের জন্য নিখুঁত সহযোগী
বছরের যেকোনো সময়ে টিনজাত ডাল জীবন রক্ষাকারী, বিশেষ করে গ্রীষ্মকালে। আপনি ক্যানটি খুলে ধুয়ে ফেলুন, আর কয়েক মিনিটের মধ্যেই আপনি... উষ্ণ সালাদ, মুচমুচে নাস্তা অথবা একটি সম্পূর্ণ প্রধান খাবার.
খুব গ্রীষ্মকালীন প্রস্তুতি হল কিছু মশলা এবং তাজা ভেষজ দিয়ে ভাজা মুচমুচে ছোলাএটি রান্না করা ছোলার (প্রায় ৪০০ গ্রাম) একটি ক্যান দিয়ে শুরু হয়, যা জল ঝরিয়ে, সাবধানে ধুয়ে এবং রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে হালকাভাবে শুকানো হয় যাতে খুব বেশি ছিটা না পড়ে।
একটি বড় ফ্রাইং প্যানে, কিছু মিহি করে কাটা রসুন দিয়ে বাদামী করে নিন জলপাই তেলে জিরা বীজছোলা যোগ করুন, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং সমান স্তরে ছড়িয়ে দিন। স্মোকড পেপারিকা, এক চিমটি গরম পেপারিকা, কিছু গুঁড়ো জিরা এবং লেবুর খোসা দিয়ে সিজন করুন। মাঝারি আঁচে ১০-১৫ মিনিটের জন্য ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, সোনালি বাদামী এবং মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত।
রান্না করার সময়, কিছু কিছু সূক্ষ্মভাবে কাটা হয় তাজা ভেষজ, যেমন পুদিনা বা তুলসীছোলা রান্না হয়ে গেলে, ভেষজ এবং লেবুর টুকরো দিয়ে মিশিয়ে নিন। দই বা হুইপড ক্রিম পনির এবং এক ফোঁটা জলপাই তেলের সাথে পরিবেশন করলে, এটি একটি তাজা, সুগন্ধযুক্ত এবং তৃপ্তিদায়ক খাবার তৈরি করে, যা দ্রুত খাবারের জন্য বা গ্রীষ্মের নাস্তার অংশ হিসেবে আদর্শ।
এই ধারণার বাইরে, যেকোনো নৌকা রান্না করা ছোলা, বিন বা মসুর ডাল কাঁচা সবজি (টমেটো, শসা, পেঁয়াজ, গোলমরিচ), কিছু প্রোটিন (টুনা, শক্ত-সিদ্ধ ডিম, তাজা পনির) এবং জলপাই তেল, ভিনেগার বা লেবু এবং মশলা দিয়ে ভালোভাবে ড্রেসিং করলে এটি একটি সম্পূর্ণ সালাদ হয়ে উঠতে পারে।
প্রতিদিনের খাবারের জন্য দ্রুত মাংস এবং মাছের খাবার
যাদের কোনও ঝামেলা ছাড়াই আরও বেশি পরিমাণে খাবারের প্রয়োজন, তাদের জন্য দ্রুত মাংস এবং মাছের খাবারই সমাধান। কৌশলটি হল মাংসের টুকরো ব্যবহার করা যা মাত্র কয়েক মিনিটের মধ্যে রান্না হয় এবং সহজ সস যা তারা কার্যত মাইক্রোওয়েভে অথবা ফ্রাইং প্যানে নিজেরাই রান্না করে.
একটি খুব স্পষ্ট উদাহরণ হল একটি মাত্র পাঁচ মিনিটে মাইক্রোওয়েভে রান্না করা টার্কি কারিআপনি প্রায় ৫০০ গ্রাম টার্কি টেন্ডারলাইন পাতলা স্ট্রিপ করে কাটা ব্যবহার করতে পারেন, যা একটি মাইক্রোওয়েভ পাত্রে মিহি করে কাটা পেঁয়াজ, প্রাকৃতিক দই, ক্রিম পনির, সামান্য বাষ্পীভূত দুধ, কারি পাউডার, লবণ এবং কাটা তাজা ধনে পাতার সাথে মেশানো হয়।
পাত্রটি ঢেকে রাখুন, প্রায় পাঁচ মিনিট ধরে উচ্চ আঁচে রান্না করুন, রস জমাট বাঁধার জন্য কয়েক মিনিট ঢেকে রাখুন এবং ছিটিয়ে পরিবেশন করুন। ভাজা তিল এবং আরও কিছু ভেষজ যদি তুমি চাও। ততক্ষণে তুমি কিছু সাদা ভাত রান্না করতে পারো অথবা একটা সাধারণ সালাদ তৈরি করতে পারো এবং তোমার পুরো খাবার হবে।
মাছের ক্ষেত্রে, গ্রীষ্মে এমন রেসিপির প্রয়োজন হয় যা আগে থেকে প্রস্তুত করে ঠান্ডা বা ঘরের তাপমাত্রায় খাওয়া যেতে পারে। আচারযুক্ত সার্ডিন এগুলো একটি দুর্দান্ত বিকল্প: এগুলোর জন্য ময়দা বা ভাজার প্রয়োজন হয় না, এগুলো তেল, ভিনেগার, তেজপাতা, গোলমরিচ এবং অন্যান্য মশলার মিশ্রণে ম্যারিনেট করা হয় এবং এগুলো বেশ কয়েক দিন ফ্রিজে রাখা হয়, এমনকি স্বাদও বৃদ্ধি পায়।
তারাও অসাধারণভাবে কাজ করে আনারস এবং সবজি দিয়ে মুরগির স্কিউয়ার (বেল মরিচ, পেঁয়াজ, ঝুচিনি), যা অল্প তেল, লবণ এবং মশলা দিয়ে মাত্র কয়েক মিনিটের মধ্যে একটি তাওয়া বা গ্রিলের উপর সিদ্ধ করা যেতে পারে। মাছের জন্য, লেবু এবং তাজা ভেষজ দিয়ে গ্রিল করা স্যামন ফিলেটগুলিও দ্রুত এবং সহজেই তৈরি করা যায় এবং সালাদ বা সেদ্ধ আলুর সাথে রাখার জন্য উপযুক্ত।
মুহূর্তের মধ্যে পাস্তা, ভাত এবং অন্যান্য শস্যদানা
যখন আপনার শরীর কার্বোহাইড্রেট খেতে চায় কিন্তু আপনি জটিল কিছু করতে চান না, তখন পাস্তা, ভাত এবং অন্যান্য হালকা শস্য (যেমন কুইনোয়া) ভালো বিকল্প। তোমার মিত্ররাএগুলি দ্রুত রান্না হয় এবং রান্না করার সময় একই পাত্র বা প্যানে তৈরি করা খুব সহজ সস দিয়ে তৈরি করা যায়।
কিছু খাবারের মতোই সাধারণ একটি খাবার বাদামী মাখন এবং পনির দিয়ে স্প্যাগেটি সঠিকভাবে করলে এটি গ্রীষ্মের প্রধান খাবার হয়ে ওঠে। দুই জনের জন্য, আপনি প্রচুর লবণাক্ত জলে 200 গ্রাম লম্বা পাস্তা রান্না করতে পারেন, আল ডেন্টে পৌঁছানোর এক মিনিট আগে এটি সরিয়ে ফেলুন এবং রান্নার কিছু জল সংরক্ষণ করুন।
একটি হালকা তলাযুক্ত ফ্রাইং প্যানে, মাঝারি আঁচে মাখন গলিয়ে নিন যতক্ষণ না এটি সোনালী রঙ এবং বাদামের সুবাসঝরানো পাস্তা যোগ করুন, ভালো করে মেশান, এবং মিহি করে কুঁচি করা পারমেসান পনির দিয়ে নাড়ুন, ধীরে ধীরে চামচে চামচ করে জল যোগ করুন যতক্ষণ না আপনার কাছে একটি ক্রিমি সস তৈরি হয় যা পাস্তার উপর লেপ দেয়। শেষ পর্যন্ত তাজা গুঁড়ো কালো মরিচ দিয়ে মেশান।
এই খাবারের বাইরে, গ্রীষ্মকাল হল এর সদ্ব্যবহার করার উপযুক্ত সময় তাজা সবজি, টুনা, ডিম, পনির, আচার এবং ভালো ভিনেগারেট দিয়ে তৈরি পাস্তা সালাদঅথবা ভাত বা কুইনোয়ার সালাদ দিয়ে অ্যাভোকাডো, টমেটো, শসা, ভুট্টা, ডাল দিয়ে তৈরি... এগুলো আগে থেকে প্রস্তুত করে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয় এবং অফিসে বা ভ্রমণে টাপারওয়্যারের পাত্রে করে নেওয়ার জন্য ভালোভাবে সংরক্ষণ করা যায়।
পারিবারিক রবিবার বা আরও উৎসবমুখর খাবারে, এর চেয়ে ভালো আর কিছু নেই সামুদ্রিক খাবারের ভাত, কালো ভাত অথবা মাছ এবং শেলফিশের সাথে একটি ফিদেউয়াযদিও এগুলিতে একটু বেশি সময় লাগে, আপনি আগের দিন ঝোল, সোফ্রিটো এবং অন্যান্য কিছু খাবার তৈরি করতে পারেন যাতে ঘর ভরে গেলে রান্নাঘরের দিকে ক্রমাগত নজর রাখতে না হয়।
হাত দিয়ে খাওয়ার জন্য থালা-বাসন এবং সাধারণ খাবার
গ্রীষ্মকাল হল নৈমিত্তিক ডিনার, টেরেস, নিচু টেবিল এবং ভাগাভাগি করে খাবারের সমার্থক। এই জন্য তৈরি রেসিপিগুলি কেন্দ্রবিন্দুতে স্থান পায়। হাত দিয়ে খাওয়া, আঙুল দিয়ে খাওয়াযা দ্রুত তৈরি করা যায় এবং প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই উপভোগ করে।
একটি কৌতূহলী এবং খুব দ্রুত বিকল্প হল পিৎজাডিলাপিৎজা এবং কোয়েসাডিলার মধ্যে এক ধরণের হাইব্রিড। গমের টরটিলা বেস হিসেবে ব্যবহার করা হয়, একটি প্যানে সামান্য তেল দিয়ে হালকাভাবে ভাজা হয় এবং রান্না করার সময়, এর উপরে টমেটো সস, মোজারেলা পনির বা আপনার পছন্দের অন্যান্য পনির, ওরেগানো বা বেসিলের মতো ভেষজ এবং ফ্রিজে থাকা যেকোনো উপাদান দিয়ে মেশানো হয়। চোরিজো, বেকন, হ্যাম, পেঁয়াজ, কাটা সবজি...
যখন টরটিলা সুন্দর এবং নীচের দিকে মুচমুচে হয়ে যাবে, তখন প্যানটি কয়েক মিনিটের জন্য খুব গরম ওভেনে স্থানান্তর করুন, যাতে পনির গলে যায় এবং কিছুটা বাদামী হয়ে যায়। এটি ত্রিভুজ করে কেটে নিন এবং আপনার একটি "নকল পিৎজা" ১০ মিনিটের মধ্যেই প্রস্তুত, দ্রুত রাতের খাবার বা সিনেমা দেখার জন্য উপযুক্ত।
এই ধরণের ডিনারগুলি ... এর সাথেও দুর্দান্ত কাজ করে। সবজি, পনির, মুরগি, হ্যাম বা ডিম দিয়ে ভরা সুস্বাদু ক্রেপক্রেপকে এক ধরণের পাতলা রুটি হিসেবে ভাবুন যার উপর বিভিন্ন ধরণের মিশ্রণ তৈরি করা যায়: নীল পনিরের সাথে ভাজা মাশরুম, রিকোটার সাথে পালং শাক, হালকা তরকারি সহ মুরগি, হুমাস সহ ভাজা সবজি...
ডিপিংয়ের জন্য, স্প্রেডেবল ক্রিমগুলি একটি দুর্দান্ত পছন্দ: ঘরে তৈরি প্যাটে, হুমাস, ভাজা সবজির ক্রিম, ভেষজ দিয়ে তৈরি দইয়ের ডিপ, ডাল বা বাদামের স্প্রেডএগুলো ক্রুডিটে (গাজর, শসা, সেলেরি, মূলা), টোস্ট, ব্রেডস্টিক, রেগানা বা পিটা ব্রেডের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং আপনি খুব কম পরিশ্রমেই একটি বৈচিত্র্যময় নাস্তার টেবিল তৈরি করতে পারেন।
যদি তুমি সমুদ্রের স্পর্শে কিছু কল্পনা করো, কিছু ভাজা চিংড়ি অথবা চিমিচুরি সস দিয়ে ভাজা চিংড়ি এগুলো দ্রুত তৈরি হয়। চিমিচুরিতে জলপাই তেল, ভিনেগার, রসুন, পার্সলে, শুকনো ওরেগানো, সামান্য মরিচ, লবণ এবং গোলমরিচ মিশিয়ে তৈরি করা হয়। প্রথমে, খোসা ছাড়া চিংড়িগুলো সসে হালকাভাবে ম্যারিনেট করা হয় এবং তারপর উচ্চ আঁচে দুই পাশে মাত্র এক মিনিট ভাজা হয় যাতে এগুলো রসালো থাকে।
গ্রীষ্মকালীন রেসিপিগুলিকে আপনার জীবনযাত্রার সাথে খাপ খাইয়ে নিন
আমরা সবাই গ্রীষ্মকাল একইভাবে উপভোগ করি না। কেউ কেউ বাইরে কাজ করে, কেউ কেউ সংসারের কোনও চিন্তা না করে ঘরে বসেই অলস সময় কাটায়, কেউ বন্ধুদের রাতের খাবারের আতিথেয়তা করে, কেউ রবিবারে পুরো পরিবারের সাথে একত্রিত হয়, আবার কেউ কেউ কুলার নিয়ে গ্রামাঞ্চলে পালিয়ে যায়। সবার জন্য কিছু না কিছু আছে। গ্রীষ্মের সহজ রেসিপি যা হাতমোজার মতো মানায়.
যদি আপনি কাজ চালিয়ে যান কিন্তু একটি নিবিড় কাজের সময়সূচী সহ, আপনার লক্ষ্য হল আগের দিন খাবার তৈরি করো গরম করার জন্য অথবা কেবল প্লেটে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত। সুস্বাদু সালাদ, গাজপাচো, হালকা স্যুপ যা ভালোভাবে গরম হয়, টরটিলা এবং গরম ভাতের খাবারগুলি আপনার সবচেয়ে ভালো বন্ধু। বিকেলে রান্না করার জন্য আপনাকে কিছুটা সময় ব্যয় করতে হবে, কিন্তু যখন আপনি ক্ষুধার্ত অবস্থায় বাড়িতে ফিরে আসবেন তখন আপনি কৃতজ্ঞ থাকবেন।
যদি আপনি এই গ্রীষ্মে বাড়িতে থাকেন এবং ন্যূনতম পরিমাণে খাবার খান, তাহলে রেসিপিগুলি বেছে নিন "অস্পষ্ট" যারা প্রায় নিজেদের প্রতিষ্ঠিত করে ফেলেছেসহজ সালাদ, ভালো উপকরণ দিয়ে তৈরি টোস্ট, বেকড ফিশ এন প্যাপিলোট, দোকান থেকে কেনা রোস্ট চিকেন বা আগে থেকে রান্না করা ডাল দিয়ে তৈরি ঠান্ডা খাবার, ফলের সাথে দই কাপের মতো বেক না করা মিষ্টি... সামান্য প্রচেষ্টা এবং সর্বোচ্চ উপভোগ।
যখন বন্ধুরা রাতের খাবারের জন্য আসে, তখন পুরো বিকেলটা রান্নাঘরে কাটানো উচিত নয়। আগে থেকে প্রস্তুতি নিন। ঠান্ডা বেস: ঘরে তৈরি প্যাটে, স্প্রেড, সালাদ, টরটিলা এবং নো-বেক টার্টশেষ মুহূর্তে, আপনাকে যা করতে হবে তা হল টেবিল সাজানো, পরিবেশনকারী খাবার বের করা, হয়তো দ্রুত কিছু বেক করা, এবং কথোপকথন উপভোগ করা।
রবিবারে বড় পরিবারের জন্য, যেটা সবচেয়ে ভালো কাজ করে তা হলো ভাগ করে নেওয়ার জন্য অনন্য খাবার: পায়েলা, সামুদ্রিক খাবারের ভাতের খাবার, ফিদেউয়া, বড় সালাদ, সবজি সহ ওভেনে বেক করা মুরগির ট্রেএগুলো এমন রেসিপি যা অনেক দূর এগিয়ে যায়, আপনাকে আগে থেকে পরিকল্পনা করার সুযোগ দেয় এবং কেন্দ্রবিন্দু হিসেবে দারুন দেখায়।
যদি তুমি গ্রামাঞ্চলে পিকনিক করতে চাও, তাহলে এমন খাবারের কথা ভাবো যেগুলো একদিন থেকে পরের দিন উন্নতি করুন: পাস্তা বা ভাতের সালাদ, টরটিলা, এম্পানাডা, বিশেষ স্যান্ডউইচ, ঠান্ডা আলুর সালাদ, ঠান্ডা সবজির পেস্ট্রি, কাটা ফল এবং মিষ্টি যা ভালোভাবে ভ্রমণ করে যেমন নো-বেক কেক বা ছোট গ্লাসে মুস।
মিষ্টি আইডিয়া এবং গ্রীষ্মকালীন খাবার
গ্রীষ্মকালে, মিষ্টি মাথাব্যথার কারণ হতে পারে না। প্রায়শই, একটি সাধারণ মিষ্টিই যথেষ্ট। তাজা মৌসুমি ফলের সুন্দর ট্রেতরমুজ, তরমুজ, নেকটারিন, ফ্ল্যাট পীচ, চেরি, পীচ... যদি আপনি আরও মিষ্টি কিছু খেতে চান, তাহলে এমন কিছু দ্রুত বিকল্প রয়েছে যার জন্য আপনাকে চুলা চালু করতে হবে না।
একটি খুব স্বাগত সম্পদ হল এক্সপ্রেস চকোলেট কাপ অথবা সাধারণভাবে গ্লাসে পরিবেশিত মিষ্টি। কাস্টার্ড, ক্রিম পনির, ক্রিমযুক্ত গলিত চকোলেট, ঘন দই, কুঁচি কুঁচি, বাদাম, তাজা ফল বা কম্পোটের মতো বেস দিয়ে তৈরি। এগুলি ছোট গ্লাসে স্তরে স্তরে রাখা হয় এবং পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা হতে দেওয়া হয়।
আরেকটি খুব গ্রীষ্মকালীন বিকল্প হল একটি বেক না করা আপেল পাইএটি কুকিজ এবং মাখন গুঁড়ো করে বেস, ক্রিম পনির এবং দই বা ক্রিম ফিলিং এবং হালকা রান্না করা বা ম্যারিনেট করা আপেলের টুকরো দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে। কয়েক ঘন্টা ফ্রিজে রাখার পরে, এটি তাজা হয়ে যায় এবং মোটেও ভারী হয় না।
শিশুদের জন্য, সহজ ঘরে তৈরি খাবার এগুলো একসাথে রান্নাঘরে ঢোকার জন্য একটা দুর্দান্ত সুযোগ: সহজ কেক, ক্রেপ, ফলের স্মুদি, পিউরি করা ফলের সাথে এক ফোঁটা মধু দিয়ে তৈরি দই পপসিকল, অথবা সিরিয়াল এবং তাজা ফলের সাথে দইয়ের কাপ। এছাড়াও, খাবারের পরে আপনি সবসময় ছোট ছোট খাবার, যেমন আঠালো ক্যান্ডি বা মিষ্টি, পরিমিত পরিমাণে রাখতে পারেন।
আর যদি তুমি অতি দ্রুত কিছু পছন্দ করো, তাহলে ফলের স্মুদি কলা, স্ট্রবেরি, দই এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ (অথবা আপনি সাধারণত যা ব্যবহার করেন) দিয়ে, এটি পাঁচ মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হয়ে যায়, খুবই সতেজ এবং সকালের নাস্তা এবং শক্তির নাস্তা উভয়ই হিসেবে কাজ করে অথবা ঠান্ডা হরচাটা.
এই সমস্ত ধারণার সাথে, গ্রীষ্মকাল হয়ে ওঠে নিখুঁত অজুহাত কম পরিশ্রমে ভালো খাবার খান, মৌসুমি উপাদানের সুবিধা নিন এবং আপনার গতি অনুসারে মেনুটি মানিয়ে নিন।একটু পরিকল্পনা, কিছু কার্যকরী রেসিপি এবং নিজেকে উপভোগ করার ইচ্ছা থাকলে, আপনি সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার, জলখাবার এবং রাতের খাবারের আয়োজন করতে পারেন যা সমানভাবে কার্যকর, আপনি যেখানেই কাজ করুন না কেন, বাড়িতে বিশ্রাম নিন, বন্ধুদের বিনোদন দিন, পরিবারের সাথে একত্রিত হোন বা হঠাৎ পিকনিকের প্রস্তুতি নিন।