El গরুর মাংস স্টু একটি প্রধান থালা যা আপনি করা বন্ধ করতে পারবেন না। এই আকর্ষণীয় পোস্টের জন্য ধন্যবাদ জানুন কিভাবে সঠিকভাবে গরুর মাংস স্টু জন্য একটি রেসিপি প্রস্তুত? নিজেকে অবাক করুন এবং আপনার প্রিয়জনদের সাথে উপভোগ করুন!
গরুর মাংস স্ট্যু
El গরুর মাংস স্টু ফ্রান্সে এর উৎপত্তি। এটি একটি অত্যন্ত ঐতিহ্যবাহী স্টু যেখানে, নিঃসন্দেহে, গরুর মাংস প্রধান চরিত্র, তার সাথে গাজর, টমেটো, পেঁয়াজ এবং একটি ভাল স্টু, এটি একটি আদর্শ খাবার তৈরি করে।
এমন অনেক রেসিপি রয়েছে যা আমরা এই ধরণের প্রস্তুতির সাথে তৈরি করতে পারি। ক্লাসিক থেকে আলু সঙ্গে গরুর মাংস স্টু গাঢ় বিয়ারে গরুর মাংসের স্টুর মতো একটু বেশি বিস্তৃত স্টুতে। হ্যাঁ, আপনি এটি পড়ার সাথে সাথে, এই ধরণের প্রস্তুতির সাথে কালো বিয়ার সত্যিই দর্শনীয়।
আপনি স্টু হিসাবে কোন মাংস বেছে নিচ্ছেন তা বিবেচ্য নয়, আপনাকে যে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি বিবেচনায় নিতে হবে তা হল এটি গুণমানের এবং এতে প্রচুর পরিমাণে চর্বি থাকে না। যদিও পরবর্তীটি কোনও সীমাবদ্ধতা হওয়া উচিত নয়, যেহেতু বাড়িতে ছুরি দিয়ে আমরা অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ করতে পারি।
আজ এই পোস্টের মাধ্যমে আমি আপনাকে গরুর মাংসের স্টু তৈরি সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার তা বলব, যাতে আপনি এই দুর্দান্ত খাবারটি উপভোগ করতে পারেন।
স্টু রেসিপি
আজ আমরা যে স্টু শিখব তা হল গরুর মাংস স্টু রেসিপি ঐতিহ্যগত যে তারা আমাদের তৈরি করেছে যেহেতু আমরা খুব ছোট ছিলাম।
এটি একটি ক্লাসিক থালা, যার প্রস্তুতিতে প্রচুর স্বাদ এবং ভালবাসা রয়েছে। আমরা এটির সাথে সাদা ভাত বা একটি সুস্বাদু সালাদ দিতে পারি। নিচের লিঙ্কের মাধ্যমে আপনি সেরাটি খুঁজে পাবেন বারবিকিউ জন্য সালাদ এগুলি যে কোনও মাংসের সাথে খুব ভাল যায়।
এর মৌলিক উপাদানের মধ্যে রয়েছে গাজর, আলু এবং মাংস। বাকি উপাদানগুলো আমাদের রুচি ও পছন্দ অনুযায়ী হবে।
উপাদানগুলো
1,5 কেজি গরুর মাংস, হাড়হীন এবং টুকরো টুকরো করে কাটা
2 মাঝারি পেঁয়াজ
5 রসুনের রসুন
3 বড় গাজর
6 মাঝারি আলু
6 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ বা জলপাই তেল
1 গ্লাস রেড ওয়াইন
মাংসের ঝোল 750 মিলি
2 টি মাঝারি টমেটো
পার্সলে 1 পাতা, তেজপাতা, রোজমেরি, এবং তাজা থাইম
স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ
প্রস্তুতি
আমরা প্রথমে যা করব তা হল গরুর মাংসের অতিরিক্ত চর্বি যদি থাকে তাহলে তা অপসারণ করা। আপনার চর্বি সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করা উচিত নয়, কারণ এটি প্রস্তুতিতে একটি বিশেষ স্বাদ যোগ করবে।
তারপরে আমরা খোসা ছাড়িয়ে আলু এবং গাজরকে মাঝারি টুকরো করে কেটে ফেলি, যেন আমরা চৌকো তৈরি করছি। এটি যাতে মাংসের একই কাটা বজায় রাখে এবং উপস্থাপনাটি খুব ভাল দেখায়। স্টু প্রস্তুত করার সময় আমরা পেঁয়াজ এবং রসুনকে ছোট স্কোয়ারে কেটে ফেলব।
এখন হ্যাঁ, যাতে মাংস নরম থাকে, আমরা এটি করব প্রেসার কুকারে গরুর মাংসের স্টু, যদি আপনার বাড়িতে না থাকে, চিন্তা করবেন না, আপনি প্রস্তুতি নিতে পারেন শুধুমাত্র এটি আরো সময় লাগবে.
প্রেসার কুকারে তেল দিন এবং মাঝারি আঁচে গরম করুন, তেল গরম হয়ে গেলে, আমরা মাংস সিল করে দেব। আমরা অপসারণ করব যাতে এর সমস্ত দিক পুরোপুরি সিল করা হয়। এটি রসালো রাখবে।
মাংস বন্ধ হয়ে গেলে, আমরা সামান্য লবণ এবং মরিচ যোগ করব। আমরা নাড়তে থাকি যাতে সমস্ত মাংস পাকা হয়।
একবার আমরা লক্ষ্য করি যে মাংসটি সিল করা এবং বাদামী হয়ে গেছে, আমরা এটিকে পাত্র থেকে সরিয়ে ফেলি এবং এটিকে একপাশে রেখে দিই, যতক্ষণ না আমরা এটি আবার ব্যবহার করি।
আমরা একই পাত্রে আগুনে ফিরে আসি যেখানে আমরা গরুর মাংস রান্না করেছি, আমরা পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করব এবং পুরোপুরি ভাজা না হওয়া পর্যন্ত নাড়ব। পেঁয়াজ এবং রসুন ভালভাবে ভাজা হয়ে গেলে আমরা আবার মাংস যোগ করব এবং প্রায় পাঁচ মিনিট রান্না করতে দেব, যাতে এটি স্বাদ নিতে শুরু করে।
সেই সময়ের পরে আমরা গরুর মাংসের স্টুর স্বাদ আরও তীব্র করতে লাল ওয়াইন, পার্সলে, তেজপাতা, থাইম এবং রোজমেরি যোগ করি।
আমরা প্রায় সাত মিনিট রান্না করি বা যতক্ষণ না আমরা দেখি যে লাল ওয়াইন বাষ্পীভূত হয়। প্রতি দুই মিনিটে আমরা প্রস্তুতিটি নাড়াতে যাচ্ছি, যাতে সমস্ত পক্ষ একই রান্না হয়।
যখন আমরা দেখি যে ওয়াইন বাষ্পীভূত হয়ে গেছে, তখন আমরা মাংসের ঝোল যোগ করব, এটি কাটা টমেটো অন্তর্ভুক্ত করার সময়। মাঝারি আঁচে প্রায় 8 মিনিট রান্না করতে দিন।
এই ঝোল আপনি আপনার পছন্দের যেকোনো মাংস দিয়ে তৈরি করতে পারেন, এমনকি আপনি চাইলে মুরগি দিয়েও বানাতে পারেন। হয় একটি প্রস্তুতি খুব ভাল যায়. যখন আমরা ফোড়াটা একটু ভেঙ্গে ফেলি, তখন আমরা আমাদের প্রেসার কুকারে ঢেকে রাখব এবং প্রায় ত্রিশ মিনিট রান্না করতে দেব।
এই সময় পেরিয়ে যাওয়ার পরে, আমরা আমাদের প্রেসার কুকার খুলব, সমস্ত চাপ ছেড়ে দেওয়ার পরে এবং আমরা আগে কাটা আলু এবং গাজর যোগ করব। আলু এবং গাজর নরম না হওয়া পর্যন্ত আমরা রান্না চালিয়ে যাব।
যদি আলু এবং গাজর যোগ করার সময় আপনি দেখতে পান যে এটি তাদের ঢেকে দেওয়ার জন্য একটু তরল করে, আপনি একটু অতিরিক্ত ঝোল বা জল যোগ করতে পারেন।
আলু এবং গাজর রান্না হয়ে গেলে, তাপ থেকে সরান এবং এই ঐতিহ্যবাহী গরুর মাংসের স্টু পরিবেশন এবং উপভোগ করার সময় এসেছে।
কিছু লোক আছে যারা স্ট্যুতে কিছু শাকসবজি যেমন আর্টিকোক এবং মটর যোগ করে। অন্যান্য রেসিপিগুলি আলুকে একত্রিত না করে স্ট্যু তৈরির প্রস্তাব করে, তবে বেকড আলু বা ক্লাসিক ম্যাশড আলু দিয়ে আলাদাভাবে উপস্থাপন করে।
এটির প্রস্তুতি নির্বিশেষে, এটি একটি সুষম খাদ্যের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত উপাদান সহ একটি সত্যিকারের ঐশ্বরিক খাবার। এতে আমরা কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং শাকসবজি খুঁজে পাই যা সমস্ত খাদ্য গ্রুপের জন্য প্রয়োজনীয়।
তাই দ্বিধা করবেন না এবং এই ক্লাসিকের সাথে আপনার রান্নার দক্ষতা পরীক্ষা করুন এবং গরুর মাংসের স্টুকে আপনার পরিবারের মধ্যে একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার তৈরি করুন। যেখানে বয়স্করা নিঃসন্দেহে তার সময়ের একটি রেসিপি এবং ছোটরা অপ্রতিরোধ্য হওয়ার জন্য উপভোগ করবে।
পরিশেষে, আমি আপনার সাথে এই অডিওভিজ্যুয়ালটি শেয়ার করছি যদি আপনি মাশরুম দিয়ে গরুর মাংসের স্ট্যু তৈরি করতে আগ্রহী হন যদি আপনি অন্য যেকোন থেকে আপনার স্টুকে আলাদা করার জন্য একটি ভিন্ন উপাদান যোগ করতে চান।