কিভাবে আপনি বাড়িতে কেফির প্রস্তুত করবেন?

আপনি কি কখনও ভেবে দেখেছেন কীভাবে ঘরে তৈরি কেফির তৈরি করবেন? অথবা হয়তো আপনি এটি বিবেচনা করেননি, এই ভেবে যে এটি করা জটিল কিছু? আজ আমরা সন্দেহের সমাধান করি, কেফির বাড়িতে তৈরি করা খুব সহজ, পাশাপাশি মজাদার যেহেতু এটি একটি খুব আকর্ষণীয় প্রক্রিয়া হতে পারে।

ঘরে তৈরি কেফিরের অনেকগুলি রূপ রয়েছে যা আমরা তৈরি করতে পারি, পশুর দুধ থেকে উদ্ভিজ্জ পানীয় বা এমনকি জল, যদিও এটি অদ্ভুত বলে মনে হতে পারে। আসুন বিভিন্ন কেফির সম্পর্কে কথা বলি এবং কীভাবে সেগুলি বাড়িতে তৈরি করবেন।

বাড়িতে দুধ কেফির বা উদ্ভিজ্জ পানীয় তৈরি করুন

কীভাবে ঘরে তৈরি কেফির তৈরি করবেন এবং এর জন্য আমাদের কী প্রয়োজন হবে সে সম্পর্কে কথা বলার আগে, এর সুবিধা সম্পর্কে কথা বলা যাক কেফির এর।

Kefir হিসাবে আকর্ষণীয় এবং গুরুত্বপূর্ণ হিসাবে সুবিধা দায়ী করা হয় ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, হজমকে উন্নীত করে, অ্যালার্জি এবং ত্বকের সমস্যার ক্ষেত্রে উন্নতি করে যেমন ব্রণ বা একজিমা এবং উপরন্তু, এর বৈশিষ্ট্য রয়েছে বিরোধী এটা মোটেও খারাপ না, তাই না?

কেফির পান করা দই পান করার মতো নয় যদিও উভয়ই একই রকম মনে হতে পারে। কেফিরের মেসোফিলিক স্ট্রেন রয়েছে (যা ঘরের তাপমাত্রায় গাঁজন করে). ব্যাকটেরিয়া এবং খামির তৈরি করতে ব্যবহৃত গাঁজন যা কেফিরের জন্ম দেয় তা অন্ত্রে উপনিবেশ করতে এবং অন্ত্রের উদ্ভিদকে শক্তিশালী করতে সক্ষম। নতুন ভাড়াটে হিসাবে। এগুলি এমন স্ট্রেন যা এমনকি আমাদের অন্ত্রে থাকা খারাপ ব্যাকটেরিয়াকেও আক্রমণ করতে পারে।

অন্যদিকে, দইয়ের স্ট্রেন রয়েছে যা গাঁজন করার জন্য একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রার প্রয়োজন এবং এটি নতুন ভাড়াটে হবে না কিন্তু আমাদের অন্ত্রের মধ্য দিয়ে যাবে। তারা যেমন অন্ত্রের সমস্যা মেরামত বা যেমন মহান সুবিধা আছে অন্ত্রের উদ্ভিদের জন্য খাদ্য হিসাবে পরিবেশন করুন। দইও উপকারী কিন্তু অন্য অর্থে।

কেফির তৈরি করতে আমাদের কী দরকার?

আমাদের প্রথমে যে জিনিসটি লাগবে তা হল কেফির নিজেই, কেফির নোডুলস বা গ্রানুলস যা হবে ব্যাকটেরিয়া যা আমাদের কেফিরকে গাঁজন করতে সাহায্য করবে। আমাদের তাদের যত্ন নিতে শিখতে হবে ভাল কারণ অন্যথায় তারা মারা যাবে। তাদের যত্ন নেওয়া সমস্যাযুক্ত নয়, আমরা কত তাড়াতাড়ি শিখব।

দুধ কেফির দানা তারা দুধে উপস্থিত ল্যাকটোজ খায়, সুতরাং ফলাফল একটি "ল্যাকটোজ-মুক্ত" কেফির। এটি একটি পণ্য যে যারা অসহিষ্ণু মানুষ সমস্যা ছাড়া নিতে পারে, যদিও সবকিছুর মতোই একটু একটু করে চেষ্টা করা ভালো।

এই granules আছে যে আরেকটি সুবিধা হল যে তারা দুধের প্রোটিনকে প্রাক-হজম করে এইভাবে আপনার হজমশক্তি অনেকাংশে উন্নত হয়। এটি কেফির তৈরি করে প্রোটিনের সমস্যার কারণে দুধ সহ্য করে না এমন লোকেদের দ্বারাও সহ্য করা হয় দুধের. উপরন্তু, দুধের প্রোটিনের উপর এই প্রভাব নতুন পেপটাইড তৈরি করে যা ইমিউন সিস্টেমকে সাহায্য করে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল।

যাই হোক না কেন, আপনার যদি দুধের সাথে কোন ধরনের সমস্যা বা অসহিষ্ণুতা থাকে, আদর্শ হল দুধ থেকে কেফির তৈরি করা যা গরুর দুধ নয়, বেছে নেওয়া ভাল: ছাগল, ভেড়া, মহিষ…এগুলি মানুষের দুধের সাথে বেশি মিল এবং কম অসহিষ্ণুতার সমস্যা তৈরি করে। কিন্তু যদি আমাদের এখনও কেফির নিয়ে সমস্যা থাকে যা দুধ থেকে আসে, আমরাও আমরা এটি নারকেল, বাদাম বা কাজু দুধ/পানীয় দিয়ে তৈরি করতে পারি। অবশ্যই, সপ্তাহে অন্তত একবার আমাদের কেফির পশুর দুধে রাখা উচিত যাতে এটি পুষ্ট এবং ভাল অবস্থায় থাকে।

বাড়িতে দুধ কেফির বা উদ্ভিজ্জ পানীয় তৈরি করার প্রক্রিয়া

পশুর দুধ কেফির করতে আমাদের অবশ্যই লাগাতে হবে 2 টেবিল চামচ দুধ কেফির দানা (এটি গুরুত্বপূর্ণ যে সেগুলি দুধ থেকে তৈরি হয় এবং জল নয়) এবং দুধের অর্ধেক বই আমরা পছন্দ করি। এটি হল মূল পরিমাপ, যদি আমরা আরও কেফির তৈরি করতে চাই তবে আমাদের শুধুমাত্র 4L প্রতি 1 টেবিল চামচ, 6L এর জন্য 1,5 টেবিল চামচ, ইত্যাদি পরিমাণ বাড়াতে হবে...

Pআমরা জলের কেফির বা নারকেলের জল তৈরি করতে পারি, তবে এটি ইতিমধ্যেই একটি ভিন্ন ধরণের দানা যদিও প্রক্রিয়াটি একই রকম হবে যা আমরা দুধ কেফিরের সাথে ব্যাখ্যা করতে যাচ্ছি।

সমস্ত প্রক্রিয়া চলাকালীন আমাদের ধাতব পাত্র ব্যবহার করা উচিত নয় কারণ তারা গাঁজনকে প্রভাবিত করবে, আদর্শ হল কাচ, কাঠ, প্লাস্টিক বা সিলিকন ব্যবহার করা। আসুন ধাপে ধাপে দেখিঃ

1. আমরা একটি বড়, পরিষ্কার কাচের বয়ামের নীচে কেফির নোডুলগুলি রাখি (যদি এটি নির্বীজিত করা যায় তবে আরও ভাল)।
2. আমরা যোগ করা নডিউল সংখ্যা অনুযায়ী দুধ যোগ. দুধের পরিমাপের শেষ থেকে জারের শেষ পর্যন্ত জায়গা থাকতে হবে যাতে গাঁজন করার সময় কিছুই বের না হয়।
3. আমরা জারটি বন্ধ করি, এটিকে অযথা রেখে যাতে গাঁজন গ্যাসগুলি পালাতে পারে।
4. আমরা সবকিছু আলমারিতে রাখি যাতে এটি অন্ধকার হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় গাঁজন হয়।
5. এটি যে গতিতে গাঁজন করে তা বেছে নেওয়া দুধে ল্যাকটোজ বা চিনির পরিমাণে পরিবর্তিত হবে, সাধারণত এটি 12 থেকে 24 ঘন্টার মধ্যে পরিবর্তিত হয়।
6. আমরা কেফিরটি কতটা অম্লীয় তা দেখতে পরীক্ষা করব এবং যখন এটি আমাদের পছন্দের একটি বিন্দুতে থাকে, তখন একটি বয়ামের বিষয়বস্তু একটি ছাঁকনি দিয়ে (ধাতু নয়) পাস করার এবং কেফির থেকে কেফির নোডিউলগুলিকে আলাদা করার সময় এসেছে। গাঁজন
7. আমরা সাবধানে দানাগুলি সরিয়ে ফেলব যাতে সমস্ত ফলস্বরূপ কেফির নিষ্কাশন শেষ হয়।
8. আমরা কেফিরটিকে একটি জারে রাখি এবং ফ্রিজে রাখি।
9. আমরা আবার গাঁজন করার জন্য দানাগুলিকে একটি পরিষ্কার জারে রাখব। যদি আমরা আরও কেফির তৈরি করতে না চাই, আমরা নোডুলগুলি হিমায়িত করতে পারি।

কিভাবে আমাদের বাড়িতে তৈরি kefir চালু করা উচিত?

প্রথম জিনিসটি আমাদের মনে রাখতে হবে যে কেফিরের একটি আছে দইয়ের চেয়ে অনেক বেশি তরল সামঞ্জস্য, তাই আমাদের এটি ক্রিমি বা কুঁচকানো হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হবে না। কেফির তৈরিতে আমরা যে দুধ বা পানীয় ব্যবহার করি তা সরাসরি এটি কতটা তরল হয়ে ওঠে তা প্রভাবিত করবে। পানীয়টি যত বেশি চর্বিযুক্ত এবং যত বেশি প্রোটিন থাকবে, তত ঘন হবে। গাঁজন প্রক্রিয়ার শেষে কেফির।

কিভাবে আমাদের kefir জন্য যত্ন?

আমাদের অবশ্যই কেফিরকে যথাযথভাবে খাওয়াতে হবে, যার অর্থ আমরা দুধ ছাড়া অন্য পানীয় দিয়ে কেফির তৈরি করলেও আমাদের অবশ্যই উচিত সপ্তাহে অন্তত একবার পশুর দুধে রাখুন। এইভাবে আমাদের কেফির তৈরি করা এবং এমনকি সংখ্যাবৃদ্ধি করা সুস্থ থাকবে।

আমরা যদি এটির ভাল যত্ন নিই, নোডুলগুলি সংখ্যাবৃদ্ধি করবে এবং আমাদের যত বেশি হবে, তারা যে পণ্যটি তৈরি করবে তত দ্রুত এবং আরও অ্যাসিডিক হবে। যখন আমাদের প্রচুর কেফির থাকে তখন আমরা কী করব? ঠিক আছে, আমরা এটিকে দিতে পারি, আরও কেফির তৈরি করতে পারি বা আমরা যেগুলি ব্যবহার করছি তার সাথে কিছু ঘটলে সেগুলি হিমায়িত করতে পারি।

কিভাবে kefir হিমায়িত?

তাদের হিমায়িত করার সময়, এই কেফির নোডুলগুলি সুস্থ না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করা গুরুত্বপূর্ণ এবং এর অর্থ যারা প্রায় তিন সপ্তাহ ধরে কেফির তৈরি করছে নিয়মিত ভিত্তিতে

আমাদের দানাগুলিকে ধোয়া উচিত নয়, বরং সেগুলিকে গাঁজন করা দুধ থেকে আলাদা করা উচিত। আমরা তাদের একটি ফ্রিজার-প্রতিরোধী ব্যাগ বা একটি টুপারওয়্যারে রাখব, আমরা এক টেবিল চামচ দুধ যোগ করব এবং আমরা হিমায়িত করব।

ডিফ্রস্ট করার জন্য আমাদের যা করতে হবে তা হল টুপারওয়্যারটি পাস ফ্রিজার থেকে রেফ্রিজারেটরে এবং এটি সম্পূর্ণরূপে ডিফ্রোস্ট হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। তারপর আমরা আবার স্বাভাবিকভাবে তাদের ব্যবহার করতে পারেন. একমাত্র জিনিস হল যে প্রথম দুই বা তিনটি গাঁজন গলানোর পরে কণিকাগুলি ফেলে দেওয়া ভাল।

আমরা জানব যে নডিউলগুলি ভাল অবস্থায় রয়েছে যখন কেফিরের সঠিক গন্ধ এবং টেক্সচার থাকে. তাদের কাজ চালিয়ে যাওয়ার জন্য পুরোপুরি প্রস্তুত হতে কিছুটা সময় লাগবে।

সম্পর্কিত নিবন্ধ:

প্রাণীদের কৌতূহল: কেন কিছু প্রাণী দই "তৈরি" করে?