কাজুবাদাম, এদের গাছ কি এবং কোথায় জন্মায়?

কাজু আমাদের রান্নাঘর এবং তালু জয় করেছে। এটি একটি অজানা শুকনো ফল ছিল, কিন্তু এটি ক্রমবর্ধমানভাবে আমাদের দোকানে চালু করা হচ্ছে, এর জন্য ধন্যবাদ মিষ্টি স্বাদ এবং অন্যান্য বাদামের সাথে মিল. অন্যান্য ফলের সাথে এর বৃদ্ধি এবং সংগ্রহের কোন সম্পর্ক নেই এবং এটিই এটিকে আকর্ষণীয় করে তোলে। তোমার গাছ কি? কোথায় লাগানো হয়? এটা কখন সংগ্রহ করা হয়?

এমনকি যদি আপনি সাধারণত এটি খেয়ে থাকেন তবে আপনি সম্ভবত এর উত্স জানতে চান। এটি এমন একটি ফল যা কাঁচা খাওয়া যায়, এর নরম, মিষ্টি এবং মাখনের স্বাদ দেওয়া হয়। এই কারণে, এটি রান্নাঘরে প্রবর্তিত হয়েছে তার বহুমুখীতার জন্য ধন্যবাদ, এটিকে সবচেয়ে বেশি খাওয়ার মধ্যে একটি করে তুলেছে। এই ফল আমরা কোথায় পাবো?

কাজু কি?

কাজু বা Anacardium occidentale, অন্যান্য সুপরিচিত নাম আছে, যেমন ভারতীয় বাদাম, কাজু, মেরে, কাজু, কাজু, বীজ বা কেস. এটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় উষ্ণ, আর্দ্র অঞ্চলে এবং লম্বা, শক্ত গাছে বৃদ্ধি পায়। এর বিশেষত্ব হলো তারা একটি মাংসল ফল আবৃত বৃদ্ধি যা ব্যবহার করা হয়, তার গন্ধ এবং রসালোতা দেওয়া.

এটি হিসাবে উপস্থাপন করা হয় একটি শুকনো ফল এবং একটি তেলবীজ যা পাওয়া যায়, যেমনটি আমরা উল্লেখ করেছি, মাংসল সিউডোফ্রুটের নীচের প্রান্তে, কৌতূহলী, তাই না? এর চেহারা আখরোটের মতো, যদিও এটি আম এবং পেস্তা পরিবারের অংশ। আসল বাদাম কাজুতে পাওয়া যায়, যখন মাংসল এবং রসালো অংশ বাইরের অংশে পাওয়া যায়, যাকে বলা হয় কাজু আপেল

কাজু গাছ কি?

কাজু গাছকে বৈজ্ঞানিকভাবে বলা হয় Anacardium occidentale, বা "কাজু". এটি ব্রাজিলের স্থানীয় এবং একটি উষ্ণ গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ু থেকে আসে এবং এটি একটি মহান ঐতিহ্য এবং এর আশেপাশের মানুষের জীবনধারার অংশ।

এই গাছ দৃঢ়, একটি অনিয়মিত কাণ্ড যা এর মধ্যে পৌঁছায় 10 থেকে 30 সেমি ব্যাস এবং সাথে একটি উচ্চতা যা 15 মিটার পর্যন্ত পরিমাপ করতে পারে। গলার ইনফেকশন, ডায়রিয়া, আমাশয়, ক্ষতজনিত সমস্যা এবং চামড়ার টান পড়া নিরাময়েও গাছের ঔষধি গুণ ব্যবহার করা হয়। হাতিয়ারের জন্যও কাঠ ব্যবহার করা হয়।

উল্লেখ্য যে গাছ 60 বছর পর্যন্ত স্থায়ী হয়, উৎপাদনের 3 বছর পর ফল উৎপাদন করা। এর মধ্যে বেশিরভাগ গাছ তারা শুধুমাত্র তাদের জীবনের 15 থেকে 20 বছরের মধ্যে বাদাম উত্পাদন করে।

ফুল এবং পাতা

ফল দিয়ে শুরু হয় একটি সুন্দর ফুল, পুরুষ বা মহিলা, সবুজ থেকে হলুদ বর্ণের, একটি মনোরম গন্ধ এবং 10 থেকে 20 সেন্টিমিটার লম্বা। এটি 5টি সিপাল সহ একটি ক্যালিক্সের সমন্বয়ে গঠিত, 5 মিমি পর্যন্ত লম্বা 8টি পাপড়ির একটি করোলা সহ, একটি লালচে ডোরা সহ সবুজ বর্ণের। পাতাগুলি সরল, অগোছালো, যার আকার 6 থেকে 25 সেমি লম্বা এবং 3 থেকে 10 সেমি চওড়া।

সূত্র: উইকিপিডিয়া

ফলটি

কাজু গাছের ফল দুটি অংশ নিয়ে গঠিত: বীজ বা বাদাম, যাকে কাজু বলা হয় এবং সিউডোফ্রুটকে কাজু আপেল বলে। এই ফলটি বীজ আনুষ্ঠানিক হওয়ার পরে তার মাংসল অংশ বিকাশ করে, যেখানে এটি পরে পরিপক্ক হয়।

ফলটি সংগ্রহ করা হয় যখন এটি তার সর্বোত্তম ফসলের বিন্দুতে পৌঁছায়, পাকলে একটি ম্যাজেন্টাকে লাল রঙে পরিণত করে। এর সজ্জা কমলা-হলুদ রঙের এবং মিষ্টি থেকে টক স্বাদের। এটি একাধিক ব্যবহারের জন্য ব্যবহার করা হয়, যেমন জ্যাম, জেলি, ওয়াইন, ভিনেগার, জেলি... যদিও এর প্রধান আকর্ষণ হল শুকনো ফল, কাজু, বিক্রি এবং ব্যবহারে এর চাহিদা বেশি।

কাজু এর প্রকারভেদ

কাজু দুই ধরণের, সাধারণ কাজু এবং লাল কাজু। এগুলি ভিন্ন, কারণ এগুলি বিভিন্ন জলবায়ুতে জন্মানো যেতে পারে, ব্যক্তিগত ব্যবহার বা রপ্তানির জন্য।

• সাধারণ কাজু গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চল থেকে আসে, সারা বছর ধরে উচ্চ তাপমাত্রা এবং প্রচুর বৃষ্টিপাত সহ। এর বীজ টাটকা হলে সাদা হয়, কিন্তু ভাজা হলে বাদামী হয়ে যায়। এটির একটি বাঁকা আকৃতি রয়েছে, যা আমরা সাধারণত জানি।
• লাল কাজু এর জন্য প্রচুর আর্দ্রতা এবং বৃষ্টির একটি এলাকা প্রয়োজন। এটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ু সহ্য করে না এবং সাধারণ কাজু থেকে কম তাপমাত্রা সহ এলাকায় জন্মানো যেতে পারে। এটি অনেক বেশি লাল এবং এর আকৃতি কম বাঁকা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

সূত্র: উইকিপিডিয়া

কাজু কখন রোপণ এবং ফসল কাটা হয়?

কাজু গাছ বীজ দ্বারা বা তথাকথিত বায়ু স্তর দ্বারা পুনরুত্পাদন করে। এটিকে ট্রান্সপ্লান্ট রোপণ বলা হয় এবং এটি সবচেয়ে কার্যকর এবং সুপারিশকৃত পদ্ধতি, এই কারণে যে গাছটি অনেক শক্তিশালী এবং আরও জোরালোভাবে বৃদ্ধি পায়।

আরেকটি উপায় হল সরাসরি বপন করা, সবচেয়ে জোরালো এবং স্বাস্থ্যকর বীজ নির্বাচন করা। একটি 5 সেন্টিমিটার গর্ত করুন এবং এটি ঢেকে দিন। তারপর এটি প্রায় 15 দিন পরে অঙ্কুরিত হবে।

আমরা ইতিমধ্যে উল্লেখ করেছি, এই ফলগুলি আর্দ্র গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে জন্মে। সারা বছর তাপমাত্রা 20° এবং 30° এর মধ্যে থাকে এবং বার্ষিক 600 থেকে 2000 মিমি বৃষ্টিপাত হয়।

এই অঞ্চলে ক্রান্তীয় শীতের ঋতুর শুরুতে এর ফসল কাটার শুরু হয়, সাধারণত ফল ধরার এক বছর পরে। এগুলি সাধারণত গাছ থেকে বা মাটিতে পড়ে যাওয়া ফল থেকে সংগ্রহ করা হয়।

যেসব এলাকায় কাজু চাষ হয়

যে এলাকায় তারা জন্মায় সেগুলি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই ভিয়েতনাম এলাকা যেখানে এটি খোসা ছাড়াই রপ্তানি করার জন্য সংগ্রহ করা হয়, এই অঞ্চলে মাত্র 5% খাওয়া হয়।

অন্যান্য দেশ অনুসরণ করে, যেমন ব্রাজিল, যেখানে এটি বিশেষভাবে সংগ্রহ করা হয় এবং মহাদেশের মধ্যেই থাকে, যেখানে উদ্ভিদ এবং প্রাণীজগৎ সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময়. অন্যান্য, যেমন ভারত, আইভরি কোস্ট, ফিলিপাইন, বেনিন, তানজানিয়া, মালি বা ইন্দোনেশিয়া, অন্যান্য রপ্তানিকারক।

আপনি কাজু সম্পর্কে একটি কৌতূহল জানতে চান?

কাজু একটি দুর্দান্ত খাবার, যেমন সব বাদাম। এগুলি আয়রন, জিঙ্ক, ফসফরাস এবং সেলেনিয়ামের একটি দুর্দান্ত উত্স। যাইহোক, সংগ্রহ করার পরে তাদের চিকিত্সা করা দরকার, যেহেতু সেগুলি যদি কাঁচা খাওয়া হয় তবে সেগুলি বিষাক্ত। তারা ধারণ করে উরুশিওল টক্সিন, যা ভোজ্য নয়, এবং এর জন্য, এটি নির্মূল করার জন্য সেগুলিকে স্টিম, ভাজা বা ফুটন্ত তেলে টোস্ট করতে হবে। তারপরে, সেগুলি খাওয়ার জন্য খোসা ছাড়িয়ে শুকানো হয়। সময়ে সময়ে এক মুঠো খাওয়া ভাল, যেহেতু তাদের প্রচুর ক্যালোরি শক্তি রয়েছে।