এটি হল নতুন মার্কিন খাদ্য পিরামিড এবং স্পেন ও ইউরোপের জন্য এর অর্থ কী

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র একটি দিয়েছে এর অফিসিয়াল ফুড পিরামিডে আমূল পরিবর্তন নতুন খাদ্যতালিকাগত নির্দেশিকা ২০২৫-২০৩০ প্রকাশের সাথে সাথে, শস্যকে ভিত্তি করে রাখা ঐতিহ্যবাহী পরিকল্পনাটি ইতিহাসে পরিণত হয়েছে এবং একটি উল্টানো পিরামিড দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছে যা দৈনন্দিন খাদ্যতালিকার প্রধান উপাদান হিসেবে প্রোটিন, স্বাস্থ্যকর চর্বি, ফল এবং শাকসবজির উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে।

এই পরিবর্তন, স্বাস্থ্য ও মানবসেবা বিভাগ এবং কৃষি বিভাগ দ্বারা পরিচালিত স্লোগানের অধীনে "আসল খাবার খাও"এটি কেবল খাদ্য গোষ্ঠীগুলিকে পুনর্গঠিত করে না, বরং অতিরিক্ত চিনি এবং অতি-প্রক্রিয়াজাত পণ্যের বিরুদ্ধে লড়াইকেও শক্তিশালী করে। নতুন নির্দেশিকাটি রাজনৈতিক এজেন্ডার সাথে খাপ খায়। আমেরিকাকে আবার সুস্থ করুন (MAHA)এটি পুষ্টি বিতর্কে একটি স্পষ্ট আদর্শিক মাত্রা যোগ করে।

নতুন মার্কিন খাদ্য পিরামিড দেখতে কেমন?

পাঠ্যপুস্তক থেকে অনেকেই যে ক্লাসিক পিরামিডটি মনে রাখেন তা অবনমিত। এর জায়গায় একটি উল্টানো পিরামিড মডেলএটিতে একটি ন্যূনতম নকশা রয়েছে, যা খাদ্য গোষ্ঠীগুলিকে কয়েকটি বড় ব্লকে হ্রাস করে এবং মিষ্টি এবং অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিকে দৃশ্যত বাদ দেয়।

এই নতুন পরিবেশনায়, সবচেয়ে বড় অংশ প্রোটিন, পুরো দুগ্ধজাত পণ্য এবং স্বাস্থ্যকর চর্বির সাথে মিলে যায়।ফল এবং শাকসবজি অনুসরণ করা হয়, যা প্রতিদিন বেশ কয়েকটি পরিবেশনে খাওয়া উচিত, এবং সবচেয়ে সংকীর্ণ অঞ্চলে রয়েছে সিরিয়াল, ফাইবার সমৃদ্ধ পুরো শস্যের পছন্দ এবং যতটা সম্ভব পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট সীমিত করার স্পষ্ট সুপারিশ।

এই প্রস্তাবটি ২০১১ সালের মাইপ্লেট মডেলের পরিবর্তে - একটি প্লেট যা অংশে বিভক্ত - এবং এটি পিরামিডকে একটি দৃশ্যমান আইকন হিসেবে পুনরুদ্ধার করেতবে, এর কার্যকারিতা শিক্ষামূলক নয় বরং প্রতীকী। বেশ কয়েকজন বিশেষজ্ঞ উল্লেখ করেছেন যে গ্রাফিকটিতে খাবারের অনুপাত বা পরিবেশনের আকার স্পষ্টভাবে দেখানো হয়নি এবং নাগরিকদের সুপারিশগুলির বিশদটি বুঝতে অফিসিয়াল ওয়েবসাইটটি দেখা উচিত।

সংশ্লিষ্ট সরকারি পোর্টাল, realfood.gov, একটি নান্দনিকতার মাধ্যমে বার্তাটিকে আরও শক্তিশালী করে যা দ্বারা অনুপ্রাণিত স্বাস্থ্যকর খাবারের ব্র্যান্ডগুলি: পরিষ্কার টাইপোগ্রাফি, বিপরীতমুখী স্টাইলের চিত্র, এবং "প্রকৃত খাদ্য" বনাম শিল্প পণ্যের ধারণার উপর ব্যাপকভাবে দৃষ্টি নিবদ্ধ করে একটি বার্তা।

নতুন নির্দেশিকা: আরও প্রোটিন, আরও ঐতিহ্যবাহী চর্বি এবং কম চিনি

সংস্কারের মূল কথা হলো নতুন আমেরিকানদের জন্য খাদ্যতালিকাগত নির্দেশিকা ২০২৫-২০৩০স্বাস্থ্য সচিব রবার্ট এফ. কেনেডি জুনিয়র এবং কৃষি সচিব ব্রুক রোলিন্স কর্তৃক উপস্থাপিত। সরকার নিজেই এই নথিটিকে "কয়েক দশকের মধ্যে পুষ্টি নীতির সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য পুনর্গঠন".

সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য পরিবর্তনগুলির মধ্যে একটি হল উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি প্রতিদিন প্রস্তাবিত প্রোটিনের পরিমাণনির্দেশিকাটিতে পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে প্রাপ্তবয়স্করা প্রতিদিন প্রতি কিলোগ্রাম শরীরের ওজনের জন্য ১.২ থেকে ১.৬ গ্রাম প্রোটিন গ্রহণ করেন, যেখানে বছরের পর বছর ধরে ০.৮ গ্রাম/কেজি প্রোটিন গ্রহণের পরামর্শ দেওয়া হয়ে আসছে। ৭০ কিলোগ্রাম ওজনের একজন ব্যক্তির জন্য, এটি দৈনিক ৮৪ থেকে ১১২ গ্রাম প্রোটিন গ্রহণের সমান।

প্রস্তাবিত প্রোটিন উৎসগুলির মধ্যে রয়েছে লাল মাংস, পাখি এবং তাদের স্যানিটারি ব্যবস্থাপনামাছ, ডিম এবং পুরো দুগ্ধজাত পণ্যডাল, বাদাম, বীজ এবং সয়া ছাড়াও, প্রতিটি খাবারে অ্যাভোকাডো, বাদাম, জলপাই তেল, চর্বিযুক্ত মাছ বা পূর্ণ-চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত খাবারের মতো স্বাস্থ্যকর চর্বির সাথে মানসম্পন্ন প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবারকে অগ্রাধিকার দেওয়ার উপর জোর দেওয়া হয়।

আরেকটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল ঐতিহ্যগতভাবে দানবীয় চর্বি পুনর্বাসননির্দেশিকাগুলিতে রান্নার জন্য মাখন বা গরুর মাংসের ট্যালো ব্যবহারকে উৎসাহিত করা হয়েছে - পছন্দের বিকল্প হিসাবে জলপাই তেলের সাথে - এবং অতিরিক্ত চিনি ছাড়াই সম্পূর্ণ দুগ্ধজাত পণ্য গ্রহণকে উৎসাহিত করা হয়েছে, তবে শর্ত থাকে যে মোট স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণ দৈনিক ক্যালোরির 10% এর বেশি না হয়। এই সূক্ষ্মতা বিতর্কের জন্ম দিয়েছে কারণ বাস্তবে, এটি স্যাচুরেটেড ফ্যাট সমৃদ্ধ খাবারকে অগ্রাধিকার দেয়।

অতিরিক্ত চিনি এবং অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারের বিরুদ্ধে খোলা যুদ্ধ

যদি এমন একটি বিষয় থাকে যার উপর বিশেষজ্ঞদের মধ্যে খুব কম বিতর্ক থাকে, তাহলে তা হল অতিরিক্ত চিনির পরিমাণ ব্যাপকভাবে কমিয়ে দিনএখানে নতুন পিরামিড এবং এর নির্দেশিকা পূর্ববর্তী সংস্করণগুলির তুলনায় আরও এক ধাপ এগিয়ে গেছে: পাঠ্যটিতে বলা হয়েছে যে কোনও পরিমাণে অতিরিক্ত চিনি বা পুষ্টিকর নয় এমন মিষ্টিকে স্বাস্থ্যকর খাদ্যের অংশ হিসাবে বিবেচনা করা হয় না।

সুপারিশগুলিতে বিস্তারিত বলা হয়েছে যে কোনও খাবারে ১০ গ্রামের বেশি চিনি থাকা উচিত নয়। —প্রায় দুই চা চামচ—এবং চার বছরের কম বয়সী শিশুদের চিনি সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা পূর্ববর্তী নির্দেশিকাগুলির তুলনায় আরও কঠোর। [অস্পষ্ট - সম্ভবত "মিষ্টি" বা "মিষ্টি"] প্রত্যাখ্যানের বিষয়টিও জোরদার করা হয়েছে। চিনিযুক্ত পানীয়কোমল পানীয়, ফলের পানীয় এবং শক্তি পানীয় সহ।

একই সাথে, নথিটি বিশেষভাবে জোরালোভাবে উল্লেখ করে যে উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবারনির্দেশিকাটিতে প্যাকেটজাত, খাওয়ার জন্য প্রস্তুত, অথবা উচ্চ প্রক্রিয়াজাত পণ্য এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যাতে উচ্চ মাত্রার লবণ, চিনি, পরিশোধিত ময়দা, রঙ বা সংযোজন থাকে। যদিও নির্দেশিকাটিতে "অতি-প্রক্রিয়াজাত" শব্দটি এড়িয়ে যাওয়া হয়েছে, তবুও বৈজ্ঞানিক সাহিত্যের বেশিরভাগ অংশে স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ ফলাফলের সাথে যা সম্পর্কিত তার সাথে বর্ণনাটি সামঞ্জস্যপূর্ণ।

কর্তৃপক্ষ স্বীকার করেছে যে "অতি-প্রক্রিয়াজাত" এর আনুষ্ঠানিক সংজ্ঞা এখনও আলোচনার অধীনে রয়েছে এবং কৃষি বিভাগ এবং এফডিএ উভয়ই একটি বিষয়ে কাজ করছে। নিয়ন্ত্রক সংজ্ঞা যা জননীতি এবং লেবেলিংয়ে ব্যবহার করা যেতে পারে, যা ইউরোপের জন্যও প্রাসঙ্গিক হবে।

ফল, শাকসবজি, সিরিয়াল এবং কার্বোহাইড্রেট সম্পর্কিত সুপারিশ

প্রোটিনের প্রাধান্যের বাইরে, নতুন পিরামিড একটি পরিচিত বার্তাকে আরও জোরদার করে: ফল এবং সবজি দিয়ে আপনার প্লেট ভরে নিনদিনে কমপক্ষে তিনবার শাকসবজি এবং দুইবার ফল খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, পুরো, তাজা বা ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত, বৈচিত্র্যময় এবং বিভিন্ন রঙের টুকরোগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া হয়।

কার্বোহাইড্রেটের ক্ষেত্রে, একটি সম্পূর্ণ শস্যের দিকে একটি খুব স্পষ্ট পরিবর্তননির্দেশিকাটিতে আস্ত শস্য, উচ্চ ফাইবারযুক্ত রুটি, পাস্তা, ভাত এবং অন্যান্য শস্যদানা বেছে নেওয়ার এবং পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট, পেস্ট্রি, প্রস্তুত প্রাতঃরাশ, ময়দার টরটিলা এবং ক্র্যাকার খাওয়ার পরিমাণ কমানোর পরামর্শ দেওয়া হয়েছে।

নতুন স্কিমটিতে পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট রাখা হয়েছে উল্টানো পিরামিডের ক্ষুদ্রতম অংশেএটি এই ধারণা থেকে দূরে সরে যায় যে, খাদ্যশস্য হলো দৈনন্দিন খাদ্যতালিকার চাক্ষুষ ভিত্তি। এমনকি এটিও বলা হয় যে, কিছু দীর্ঘস্থায়ী অসুস্থতায় আক্রান্ত ব্যক্তিরাও এটি থেকে উপকৃত হতে পারেন। কম কার্ব ডায়েট, সবসময় চিকিৎসা তত্ত্বাবধানে.

অ্যালকোহল সম্পর্কে, নির্দেশিকাটি বারবার উল্লেখ করা নির্দিষ্ট পরিসংখ্যানগুলি পরিত্যাগ করে - মহিলাদের জন্য দিনে একটি পানীয় এবং পুরুষদের জন্য দুটি পানীয় - এবং কেবল সুপারিশ করে "সুস্থতার জন্য কম অ্যালকোহল পান করুন"আপনি যদি গর্ভবতী হন, আসক্তির সমস্যা থাকে, অথবা আপনার গ্রহণ নিয়ন্ত্রণে অসুবিধা হয়, তাহলে এটি সম্পূর্ণরূপে এড়িয়ে চলার জন্য দৃঢ়ভাবে পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।

নতুন মডেলের রাজনৈতিক ও সামাজিক প্রভাব

নতুন পিরামিড এজেন্ডার অংশ আমেরিকাকে আবার সুস্থ করুন (MAHA)একটি আন্দোলন যা "পরিষ্কার" খাদ্য গ্রহণ, অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার হ্রাস এবং ওষুধ ও খাদ্য শিল্পের প্রতি অবিশ্বাসের বার্তাগুলিকে একত্রিত করে। পুষ্টির পুনর্গঠনকে একটি হিসাবে ব্যাখ্যা করা হয় সাংস্কৃতিক ও রাজনৈতিক কৌশলের আরও একটি অংশ যার লক্ষ্য "আসল খাদ্য" এবং শিল্পজাত পণ্যের মধ্যে পার্থক্য তৈরি করা।

ফেডারেল খাদ্যতালিকাগত নির্দেশিকা অসংখ্য পাবলিক প্রোগ্রামের ভিত্তি: থেকে স্কুল ক্যাফেটেরিয়াযা প্রতিদিন প্রায় ৩ কোটি শিশুকে হাসপাতাল, কারাগার, সামরিক ঘাঁটি এবং খাদ্য সহায়তা কর্মসূচির মেনুতে খাওয়ায়। অতএব, পরিবর্তনটি কেবল যোগাযোগের ক্ষেত্রেই প্রযোজ্য নয়; এটি লক্ষ লক্ষ ট্রেতে আসলে কী পরিবেশন করা হয় সারা দেশে।

সরকার স্বাস্থ্য পরিস্থিতির উদ্ধৃতি দিয়ে এই পরিবর্তনকে ন্যায্যতা দেয়: প্রায় ৭০ শতাংশ আমেরিকান প্রাপ্তবয়স্ক অতিরিক্ত ওজন বা স্থূলকায়, এবং প্রায় স্বাস্থ্যসেবা ব্যয়ের ৯০% দীর্ঘস্থায়ী রোগের জন্য নিবেদিত এই অবস্থাগুলি মূলত খাদ্যাভ্যাস এবং জীবনযাত্রার সাথে সম্পর্কিত। অধিকন্তু, এটি লক্ষ্য করা গেছে যে এই রোগগুলি এমনকি সামরিক নিয়োগ শারীরিক সুস্থতার সমস্যার কারণে।

একই সাথে, নির্দেশিকা তৈরির প্রক্রিয়াটি সমালোচনার জন্ম দিয়েছে মাংস ও দুগ্ধ শিল্পের প্রভাবকিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে উপদেষ্টা কমিটির সাথে জড়িত বেশ কয়েকজন বিশেষজ্ঞ এই খাতগুলির সাথে সাম্প্রতিক সম্পর্ক বজায় রেখেছেন, যা লাল মাংস এবং সম্পূর্ণ দুগ্ধজাত পণ্যের উপর জোর দেওয়া কেবল বিজ্ঞানের উপর ভিত্তি করে নাকি অর্থনৈতিক স্বার্থের উপর ভিত্তি করে তা নিয়ে সন্দেহ জাগিয়ে তোলে।

আন্তর্জাতিক বৈজ্ঞানিক সম্প্রদায়ের প্রতিক্রিয়া

চিকিৎসা সংস্থা এবং পুষ্টি বিশেষজ্ঞদের প্রতিক্রিয়া বিভিন্ন রকমের। আমেরিকান মেডিকেল অ্যাসোসিয়েশন (AMA) তিনি চিনি, চিনিযুক্ত পানীয় এবং অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত খাবার সীমিত করার উপর ক্রমবর্ধমান জোরকে স্বাগত জানান, জোর দিয়ে বলেন যে এই কারণগুলি স্থূলতা, ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগের কারণ।

পরিবর্তে, আমেরিকান হার্ট এসোসিয়েশন সম্পর্কে উল্লেখযোগ্য আপত্তি প্রকাশ করেছে লাল মাংস এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যের প্রাধান্যসংস্থাটি আশঙ্কা করছে যে, যদি হালকাভাবে ব্যাখ্যা করা হয়, তাহলে সুপারিশগুলি অতিরিক্ত পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং সোডিয়াম গ্রহণের দিকে পরিচালিত করতে পারে, যার ফলে হৃদরোগের ঝুঁকি বৃদ্ধি পেতে পারে।

পুষ্টি মহামারী বিশেষজ্ঞ লিন্ডসে স্মিথ টেইলি বা অধ্যাপক ম্যারিয়ন নেসলের মতো কিছু শিক্ষাবিদ "আসল খাবার" কে অগ্রাধিকার দেওয়ার এবং অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারের ব্যবহার কমানোর পদ্ধতির প্রশংসা করেছেন, কিন্তু তারা বিশ্বাস করেন যে প্রোটিনের উপর এত জোর করা এটি সম্পূর্ণরূপে ন্যায্য নয়, কারণ মার্কিন জনসংখ্যা ইতিমধ্যেই গড়ে প্রতিদিন প্রায় ১০০ গ্রাম করে খায়।

এই সমালোচনাগুলি ইউরোপেও প্রতিধ্বনিত হয়, যেখানে বেশিরভাগ সরকারী নির্দেশিকা এবং সাম্প্রতিক গবেষণা উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন, মাছ এবং চর্বিহীন মাংস পছন্দ করুন, লাল মাংস এবং পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত দ্রব্যের ক্ষেত্রে আরও সতর্ক দৃষ্টিভঙ্গি বজায় রাখা।

স্পেন এবং ইউরোপের পিরামিড এবং পুষ্টি নির্দেশিকাগুলির সাথে তুলনা করুন

নতুন আমেরিকান মডেলটি এর সাথে তীব্রভাবে বৈপরীত্য প্রদর্শন করে স্পেনের বর্তমান সুপারিশমালাভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য দ্বারা অনুপ্রাণিত জাতীয় নির্দেশিকাগুলি দৈনিক গ্রহণকে অগ্রাধিকার দেয় ফল, শাকসবজি, ডাল, গোটা শস্য এবং জলপাই তেলএবং তারা লাল মাংস এবং চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত দ্রব্যের জন্য কম জায়গা সংরক্ষণ করে।

স্পেনে, এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় জলপাই তেল চর্বির প্রধান উৎস হিসেবে, পছন্দের পানীয় হিসেবে কলের পানি পান করুন, প্রতিদিন পাঁচবার ফল ও সবজি খান, তিন থেকে ছয়বার সিরিয়াল (বিশেষ করে পুরো শস্য) খান এবং মাংসের চেয়ে ডাল, বাদাম এবং মাছকে বেশি গুরুত্ব দিন।

স্প্যানিশ নির্দেশিকা, এবং অন্যান্য ইউরোপীয় দেশের নির্দেশিকা, সাধারণত সুপারিশ করে, লাল মাংসের ব্যবহার পরিমিত করুনআধা-স্কিমড বা কম চর্বিযুক্ত খাবারের পরিবর্তে সম্পূর্ণ দুগ্ধজাত খাবার সীমিত করুন এবং উচ্চ-প্রোটিন মডেলের চেয়ে ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের কাছাকাছি খাদ্যতালিকা বজায় রাখুন।

অতএব, নতুন মার্কিন পিরামিড একটি প্রতিনিধিত্ব করে ইউরোপীয় পদ্ধতির সাথে ধারণাগত সংঘর্ষযেখানে স্প্যানিশ নির্দেশিকা "কম স্টেক এবং বেশি ছোলা" সম্পর্কে কথা বলে, সেখানে আমেরিকান প্রকল্পটি - প্রাণীজ উৎসের প্রোটিন সহ - কে কেন্দ্রীয় ভূমিকা দিতে উৎসাহিত করে, যতক্ষণ না সেগুলি "আসল" খাবার থেকে আসে এবং প্রক্রিয়াজাত পণ্য থেকে নয়।

স্পেনে পুষ্টি বিতর্কের উপর মিডিয়ার প্রভাব এবং প্রভাব

নতুন পিরামিডের ঘোষণার তাৎক্ষণিক প্রভাব পড়েছে স্প্যানিশ সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যম এবং মিডিয়াযেখানে পুষ্টিবিদ এবং প্রভাবশালীরা আগ্রহ এবং সতর্কতার মিশ্রণে পরিবর্তনটি বিশ্লেষণ করেছেন। অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারের ব্যাপক ব্যবহারের কিছু সমর্থক দীর্ঘদিন ধরে "প্রকৃত খাদ্য" ধারণাটিকে সমর্থন করে আসছেন, তাই তারা দেখেন কোমল পানীয়, পেস্ট্রি এবং প্রক্রিয়াজাত খাবারের উপর সরাসরি আক্রমণ.

একই সাথে, লাল মাংস এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যের পক্ষে জোরালোভাবে প্রচার করা বার্তার যে অংশটি তৈরি করে তা ইউরোপীয় বিশেষজ্ঞদের মধ্যে সন্দেহডাল, ফল, শাকসবজি এবং গোটা শস্যের উপর ভিত্তি করে খাদ্যতালিকাগত ধরণ প্রচারে অভ্যস্ত, আমেরিকান ইনভার্টেড পিরামিড এবং জাতীয় নির্দেশিকাগুলির মধ্যে বৈপরীত্য বিতর্ক, পুষ্টি পডকাস্ট এবং বিশ্লেষণাত্মক নিবন্ধগুলিতে একটি পুনরাবৃত্ত বিষয় হয়ে উঠেছে।

স্পেনে, যেখানে ইতিমধ্যেই অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার কমানোর জন্য জোর প্রচেষ্টা চলছে, সেখানে মার্কিন উদাহরণ একটি পথপ্রদর্শক হিসেবে কাজ করতে পারে। নির্দিষ্ট নীতিমালা জোরদার করা —উদাহরণস্বরূপ, স্কুলে চিনিযুক্ত পানীয় সীমিত করা বা লেবেলিং উন্নত করা—, কিন্তু সরকারী চার্টে লাল মাংসকে এত বিশিষ্ট স্থান দেওয়ার মডেলটি অনুকরণ করার সম্ভাবনা কম।

অধিকন্তু, ইউরোপীয় সংস্থাগুলি প্রয়োজনীয়তার উপর জোর দিয়ে চলেছে টেকসই লক্ষ্যের সাথে খাদ্যতালিকাগত নির্দেশিকাগুলিকে সামঞ্জস্য করুনএর মধ্যে রয়েছে উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের পক্ষে সমর্থন এবং খাদ্য ব্যবস্থার পরিবেশগত প্রভাব হ্রাস করা, যা মার্কিন নথিতে খুব কমই উপস্থিত।

এইভাবে নতুন মার্কিন খাদ্য পিরামিড একটি হয়ে ওঠে বিতর্কিত ব্যক্তিত্বএকদিকে, এটি চিনি এবং অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার হ্রাস এবং পুরো খাবারের গুরুত্ব সম্পর্কে ক্রমবর্ধমান ঐকমত্যকে সুসংহত করে; অন্যদিকে, খাদ্যের কেন্দ্রীয় উপাদান হিসাবে লাল মাংস এবং পূর্ণ-চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য পুনঃপ্রবর্তন করে এটি অনেক ইউরোপীয় সুপারিশের সাথে সাংঘর্ষিক। স্পেন এবং বাকি ইউরোপের জন্য, আমেরিকান আন্দোলন তাদের নিজস্ব নির্দেশিকাগুলি সংশোধন চালিয়ে যাওয়ার জন্য গোলাবারুদ সরবরাহ করে, তবে এটি একটি স্মরণ করিয়ে দেয় যে জনসাধারণের পুষ্টি এমন একটি ক্ষেত্র যেখানে বিজ্ঞান, প্রায়শই তীব্রভাবে, রাজনীতি, অর্থনীতি এবং সংস্কৃতির সাথে সহাবস্থান করে।