উদ্ভিদের জন্য একটি "প্রাকৃতিক টিকা" এর জন্য স্বাস্থ্যকর টমেটো

আন্দালুসিয়ার গ্রিনহাউস এবং ক্ষেতে, টমেটো চাষের একটি ভিন্ন পদ্ধতি পরীক্ষা করা হচ্ছে: রাসায়নিক সারের উপর এত বেশি নির্ভর করার পরিবর্তে, মনোযোগ দেওয়া হচ্ছে উদ্ভিদের নিজস্ব প্রাকৃতিক প্রক্রিয়া সক্রিয় করুন উপকারী মাটির ছত্রাকের মাধ্যমে। ফলস্বরূপ টমেটোতে আরও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ থাকে এবং একই সাথে, সম্ভাব্যভাবে আরও টেকসই ফসল ব্যবস্থাপনা।

এই পদ্ধতি, যাকে দায়িত্বপ্রাপ্তদের কেউ কেউ এক ধরণের হিসাবে বর্ণনা করেন "প্রাকৃতিক টিকা" টমেটো গাছে প্রয়োগ করা হয়গ্রানাডায় বাস্তব উৎপাদন পরিস্থিতিতে এটি ইতিমধ্যেই পরীক্ষা করা হয়েছে। এই উদ্যোগটি মৌলিক এবং প্রয়োগিক গবেষণাকে একত্রিত করে, যার লক্ষ্য দ্বৈত চাহিদা পূরণ করা: অধিক পুষ্টিগুণ সম্পন্ন খাবার এবং কৃষি অনুশীলন যা কৃষকের কাজকে অযথা জটিল না করে পরিবেশগত প্রভাব হ্রাস করে।

আরও পুষ্টিকর টমেটো পাওয়ার জন্য একটি অগ্রণী কৌশল

এই কৌশলটির উন্নয়ন আন্দালুসীয় বিশেষজ্ঞদের সমন্বয়ে গঠিত একটি গবেষণা দল দ্বারা পরিচালিত হচ্ছে গ্রানাডায় জাইদিন এক্সপেরিমেন্টাল স্টেশন (EEZ-CSIC), লা সেভিল বিশ্ববিদ্যালয় এবং ভেন্টাস ডি জাফাররায়া (গ্রানাডা) তে অবস্থিত কৃষি সমবায় SAT হর্তোভেন্টাস। প্রকল্পটি আন্দালুসিয়ান আঞ্চলিক সরকারের আঞ্চলিক বিশ্ববিদ্যালয়, গবেষণা ও উদ্ভাবন মন্ত্রণালয় থেকে তহবিল পেয়েছে, পাশাপাশি বিজ্ঞান, উদ্ভাবন ও বিশ্ববিদ্যালয় মন্ত্রণালয় এবং ইউরোপীয় আঞ্চলিক উন্নয়ন তহবিল থেকেও সহায়তা পেয়েছে।

পদ্ধতির মূল চাবিকাঠি হলো টমেটো গাছে উপকারী মাটির ছত্রাক টিকা দিন তাদের নার্সারি পর্যায়ে। এই অণুজীবগুলি শিকড়ের সাথে একটি সিম্বিওসিস স্থাপন করে এবং উদ্ভিদে একের পর এক শারীরবৃত্তীয় পরিবর্তন ঘটায় যার ফলে পরিণামে টমেটোতে জিনগত হেরফের বা অতিরিক্ত রাসায়নিক চিকিৎসার প্রয়োজন ছাড়াই উচ্চ মাত্রার ক্যারোটিনয়েডযুক্ত ফল পাওয়া যায়।

সম্পাদিত পরীক্ষাগুলি ইঙ্গিত দেয় যে এই কৌশল ব্যবহার করে উৎপাদিত টমেটোতে ৩০% থেকে ৪০% বেশি ক্যারোটিনয়েড থাকে।, অন্তর্ভুক্ত করা লাইকোপিন এবং বিটা-ক্যারোটিনএই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগগুলি কোষকে বার্ধক্য থেকে রক্ষা করার সাথে এবং হৃদরোগের স্বাস্থ্য রক্ষণাবেক্ষণে অবদান রাখার সাথে সম্পর্কিত, এই দিকগুলি ইউরোপীয় ভোক্তাদের দ্বারা তাজা পণ্য নির্বাচন করার সময় ক্রমবর্ধমানভাবে মূল্যবান হয়ে ওঠে।

গবেষকরা আরেকটি বিষয় তুলে ধরেছেন তা হল ফসলের কৃষি ব্যবস্থাপনা খুব একটা পরিবর্তন করা হয়নি।কৃষক একই জাত এবং সেচ ব্যবস্থা নিয়ে কাজ চালিয়ে যাচ্ছেন এবং শুধুমাত্র একটি গুরুত্বপূর্ণ পরিবর্তন আনছেন, যা হল উদ্ভিদ এবং মাটির ছত্রাকের মধ্যে সম্পর্ক বজায় রাখার জন্য আদর্শ খনিজ সার হ্রাস করা।

টমেটোতে এই "উদ্ভিদের টিকা" কীভাবে কাজ করে

গবেষকরা এই পদ্ধতিটিকে একটি রূপ হিসেবে বর্ণনা করেছেন "উদ্ভিদের টিকা" আগে থেকেই প্রয়োগ করা হয়েছেবাস্তবে, গাছগুলি ট্রেতে থাকা অবস্থায় এবং জমিতে রোপণের আগে, নার্সারিতে আর্বাস্কুলার মাইকোরাইজাল ছত্রাকের টিকা দেওয়া হয়। এইভাবে, টমেটো গাছগুলি ইতিমধ্যেই প্রতিষ্ঠিত সিম্বিওসিস সহ কৃষি মাটিতে পৌঁছায়।

যখন এই প্রাথমিক উপনিবেশ স্থাপন ঘটে, তখন ছত্রাক উদ্ভিদে একাধিক প্রক্রিয়া সক্রিয় করে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগের সংশ্লেষণের সাথে সম্পর্কিত বিপাকীয় পথউদ্ভিদটি, বাইরের কোনও পদার্থ গ্রহণের পরিবর্তে, ছত্রাকের উপস্থিতিতে সাড়া দেয় ক্যারোটিনয়েডের উৎপাদন বৃদ্ধি করে যা এটি তার বিকাশের সময় প্রাকৃতিকভাবে উৎপন্ন করে।

এই মিথস্ক্রিয়া কেবল ফলের পুষ্টিগুণকেই প্রভাবিত করে না। গবেষকদের মতে, সিম্বিওসিসও এটি উদ্ভিদের চাপপূর্ণ পরিস্থিতি পরিচালনা করার ক্ষমতা উন্নত করে।যেমন পানির অভাব, মাটির রোগজীবাণুর উপস্থিতি, অথবা মূলতন্ত্রকে প্রভাবিত করে এমন কীটপতঙ্গ। ছত্রাক, পরিবর্তে, সালোকসংশ্লেষণের মাধ্যমে উদ্ভিদ দ্বারা উৎপাদিত শর্করা গ্রহণ করে।

বৈজ্ঞানিক প্রকাশনায় সংগৃহীত গবেষণায় কৃষি ও খাদ্য রসায়ন জার্নাল"আরবাস্কুলার মাইকোরাইজাল ছত্রাকের মাধ্যমে প্রাথমিক টিকাদানের মাধ্যমে মাঠে জন্মানো টমেটো ফলের ক্যারোটিনয়েড জৈব-দুর্গীকরণ" শীর্ষক এই গবেষণাটি বিস্তারিতভাবে বর্ণনা করে যে SAT হর্টোভেন্টাস সমবায়ের একটি পরীক্ষামূলক ক্ষেত্রে এই পরীক্ষা পরিচালিত হয়েছিল। ফলাফলগুলি নিশ্চিত করে যে বাস্তব কৃষি পরিস্থিতিতে ক্যারোটিনয়েডের পরিমাণের উন্নতি বজায় থাকে।এবং শুধুমাত্র নিয়ন্ত্রিত পরীক্ষাগার বা গ্রিনহাউস সেটিংসে নয়।

লেখকরা যে দিকগুলির উপর জোর দিয়েছেন তার মধ্যে একটি হল যে ফলের মধ্যে কোনও কৃত্রিম পদার্থ প্রবেশ করানো হয় না।ফলে উৎপাদিত টমেটোর বৈচিত্র্য এবং চেহারা একই থাকে, তবে জৈবিক সম্পর্কের ফলে অতিরিক্ত পুষ্টিগুণ বৃদ্ধি পায় যা ইতিমধ্যেই প্রাকৃতিকভাবে বিদ্যমান এবং এই ক্ষেত্রে, আরও সচেতনভাবে উন্নত এবং পরিচালিত হয়।

মাইকোরাইজাল ছত্রাক: শিকড়ের একটি প্রাকৃতিক প্রসারণ

এই কৌশলে জড়িত আর্বাস্কুলার মাইকোরাইজাল ছত্রাকগুলি অণুজীবের একটি গোষ্ঠীর অংশ যা তারা উদ্ভিদের শিকড়ের সাথে পারস্পরিক উপকারী সম্পর্ক স্থাপন করে।সূক্ষ্ম ভূগর্ভস্থ তন্তুর একটি নেটওয়ার্কের মাধ্যমে, তারা মূল ব্যবস্থার একটি সম্প্রসারণের মতো কাজ করে, মাটির পরিমাণ অন্বেষণ করে যেখানে কেবল শিকড়ই খুব কমই পৌঁছাতে পারে।

সেই নেটওয়ার্কের জন্য ধন্যবাদ, উদ্ভিদগুলির একটি জল এবং মূল পুষ্টির আরও দক্ষ অ্যাক্সেসযেমন ফসফরাস এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট, যা বিশেষ করে সেইসব মাটিতে প্রাসঙ্গিক যেখানে এই সম্পদগুলি সীমিত বা দুষ্প্রাপ্য। এই উন্নত সম্পদ গ্রহণের ফলে উদ্ভিদের বৃদ্ধি সুষম হয় এবং খরা বা কম অনুকূল পরিস্থিতি সহ্য করার ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়।

পুষ্টির উপর তাদের প্রভাব ছাড়াও, মাইকোরাইজাল ছত্রাক অবদান রাখে উদ্ভিদের প্রতিরক্ষা এবং স্থিতিস্থাপকতা প্রক্রিয়া সক্রিয় করুনছত্রাকের উপস্থিতি ফসলকে নির্দিষ্ট কিছু মাটির রোগজীবাণুর প্রতি আরও দ্রুত এবং কার্যকরভাবে প্রতিক্রিয়া জানাতে "প্রস্তুত" করে বলে মনে হয়, রোগের প্রভাব হ্রাস করে এবং নিবিড় রাসায়নিক হস্তক্ষেপের প্রয়োজনীয়তা হ্রাস করে।

তবে বিশেষজ্ঞরা সতর্ক করে বলেন যে অত্যন্ত নিবিড় কৃষি ব্যবস্থায় ছত্রাক-উদ্ভিদের এই সম্পর্ক প্রায়শই দুর্বল হয়ে পড়ে।খনিজ সারের ক্রমাগত এবং উচ্চ ব্যবহার গবেষকদের ভাষায়, উদ্ভিদ এবং ছত্রাকের মধ্যে "যোগাযোগ" ভেঙে ফেলতে পারে, যার ফলে উদ্ভিদ প্রায় একচেটিয়াভাবে রাসায়নিক ইনপুটের উপর নির্ভরশীল হয়ে পড়ে এবং এই অণুজীবের সাহায্য "অনুসন্ধান" বন্ধ করে দেয়।

সেই কারণে, আন্দালুসীয় প্রস্তাবে জড়িত নার্সারিতে সিম্বিওসিস স্থাপন করুন এবং জমিতে সারের মাত্রা কমিয়ে দিনএইভাবে, কৃষক সার সম্পূর্ণরূপে পরিত্যাগ করেন না, বরং ছত্রাকের কাজের সাথে সেগুলিকে একত্রিত করেন, যার ফলে উৎপাদনের সাথে আপস না করে সম্পদের আরও দক্ষ ব্যবহারের দিকে অগ্রগতি সম্ভব হয়।

স্থায়িত্ব এবং কৃষকের অর্থনীতির উপর প্রভাব

এই পদ্ধতির একটি বড় সুবিধা হল এর উদ্দেশ্যগুলিতে সম্ভাব্য অবদান স্পেন এবং ইউরোপ জুড়ে আরও টেকসই কৃষিঐতিহ্যবাহী সারের ব্যবহার কমানো কেবল উৎপাদকদের জন্য সরাসরি সাশ্রয়ই করে না, বরং মাটি ও ভূগর্ভস্থ জল দূষণের ঝুঁকিও কমায়, যা নিবিড় উদ্যানপালনের ক্ষেত্রে একটি পুনরাবৃত্তিমূলক সমস্যা।

পূর্ববর্তী গবেষণাগুলি পরামর্শ দেয় যে মাইকোরাইজাল ছত্রাকের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ নিষেকের সংমিশ্রণ খনিজ সারের ব্যবহার ২৫% থেকে ৫০% পর্যন্ত হ্রাস করতে পারে।এই হ্রাস ইউরোপীয় সবুজ চুক্তির লক্ষ্যগুলির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ, যার লক্ষ্য কৃষিতে রাসায়নিক ইনপুট ব্যবহার হ্রাস করা, পাশাপাশি স্থলজ বাস্তুতন্ত্রের সুরক্ষা এবং প্রাকৃতিক সম্পদের দায়িত্বশীল ব্যবস্থাপনার সাথে সম্পর্কিত জাতিসংঘের টেকসই উন্নয়ন লক্ষ্যগুলির সাথেও সামঞ্জস্যপূর্ণ।

কৃষকের দৃষ্টিকোণ থেকে, এই কৌশলটি একটি উৎপাদন স্থিতিশীলতা এবং খরচ নিয়ন্ত্রণের মধ্যে ভারসাম্যগবেষণাটি তুলে ধরেছে যে, পরিচালিত পরীক্ষাগুলিতে, সার কমানো সত্ত্বেও উৎপাদনের উপর কোনও শাস্তি দেওয়া হয়নি, এবং সারের দামের অস্থিরতা এবং পরিবেশগত প্রয়োজনীয়তা মেনে চলার জন্য ক্রমবর্ধমান চাপের প্রেক্ষাপটে ইনপুট সমন্বয় অর্থনৈতিক সুবিধার প্রতিনিধিত্ব করতে পারে।

আন্দালুসীয় প্রশাসন, আঞ্চলিক সরকারের মাধ্যমে, এই কাজের মূল্যকে উদাহরণ হিসেবে তুলে ধরেছে গবেষণা কেন্দ্র এবং কৃষি খাতের মধ্যে সহযোগিতাএকটি প্রকৃত সমবায়ে পরীক্ষিত হওয়ার পর, প্রযুক্তিটি খামারের দৈনন্দিন কার্যক্রমের সাথে আরও প্রাসঙ্গিক হয়ে উঠছে, এটি কেবল একটি একাডেমিক পরীক্ষা থেকে বিরত রাখছে যা ক্ষেত্রের মধ্যে স্থানান্তর করা কঠিন।

টমেটোর নির্দিষ্ট কেসের বাইরে, মাইকোস্ট্রেস গ্রুপের জন্য দায়ী ব্যক্তিরা - যারা EEZ-CSIC-এর মৃত্তিকা ও উদ্ভিদ অণুজীববিদ্যা বিভাগের সাথে সংযুক্ত - বিশ্বাস করেন যে মাটির অণুজীবের উপর ভিত্তি করে এই ধরণের কৌশলগুলি অন্যান্য উদ্যান ফসলের ক্ষেত্রে প্রয়োগ করা যেতে পারে।ধারণাটি হল ধীরে ধীরে এমন একটি উৎপাদন মডেল তৈরি করা যেখানে মাটি এবং এর অণুজীববিদ্যা কৃত্রিম উপকরণের চেয়ে প্রাধান্য ফিরে পাবে।

পরবর্তী পদক্ষেপ এবং সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধা

একবার ক্ষেত্রে পদ্ধতির কার্যকারিতা এবং এর ক্ষমতা টমেটোতে ক্যারোটিনয়েডের ঘনত্ব বৃদ্ধি করুনতদন্তটি এখন এমন একটি পর্যায়ে প্রবেশ করছে যেখানে মানব স্বাস্থ্য এবং ফসলের স্বাস্থ্যের উপর সম্ভাব্য প্রভাবগুলি আরও বিশদভাবে বিশ্লেষণ করা হবে।

অনুসন্ধানের উন্মুক্ত পন্থাগুলির মধ্যে রয়েছে নির্দিষ্ট গবেষণার মাধ্যমে যাচাই করার সম্ভাবনা, এই সুরক্ষিত টমেটোর নিয়মিত সেবন স্বাস্থ্যের উপর পরিমাপযোগ্য প্রভাব ফেলে কিনাযেমন অক্সিডেটিভ স্ট্রেস বা কিছু কার্ডিওভাসকুলার প্যারামিটারের বিরুদ্ধে সুরক্ষা। যদিও লাইকোপিনের মতো ক্যারোটিনয়েডের সাধারণ উপকারিতা ইতিমধ্যেই জানা, বিজ্ঞানীরা মূল্যায়ন করার ইচ্ছা পোষণ করেছেন যে ফলের মধ্যে এই যৌগগুলি বৃদ্ধি করলে বাস্তবে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য দেখা যায় কিনা।

সমান্তরালভাবে, গবেষণা দলটি আরও গভীরভাবে অনুসন্ধান করার পরিকল্পনা করছে কীটপতঙ্গ এবং রোগের বিরুদ্ধে ফসলের প্রতিরোধে মাইকোরাইজাল ছত্রাকের সাথে সিম্বিওসিসের ভূমিকাযদি নিশ্চিত করা হয় যে এই সংযোগ উদ্ভিদের প্রতিরক্ষা ব্যবস্থাকে শক্তিশালী করে, তাহলে এটি কীটনাশকের উপর কম নির্ভরতা এবং আরও পরিবেশবান্ধব ব্যবস্থাপনার দরজা খুলে দিতে পারে।

এই সবকিছুই একটি ইউরোপীয় প্রেক্ষাপটের মধ্যে তৈরি করা হয়েছে যেখানে টেকসই মানদণ্ডের অধীনে উৎপাদিত অতিরিক্ত মূল্য সহ তাজা খাবারের চাহিদা এটি ক্রমবর্ধমান। উদ্ভিদের জন্য এই "প্রাকৃতিক টিকা" ব্যবহার করে প্রাপ্ত টমেটো এই প্রোফাইলের সাথে খাপ খায়, যদিও এই কৌশলটি ব্যাপক এবং বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ হওয়ার আগে এখনও কিছু ধাপ অতিক্রম করতে হবে।

একসাথে দেখলে, আন্দালুসীয় গোষ্ঠীগুলির কাজ দেখায় যে উৎপাদনশীলতা, পুষ্টির মান এবং রাসায়নিক ইনপুট হ্রাস একত্রিত করা সম্ভব প্রকৃতিতে ইতিমধ্যেই বিদ্যমান জৈবিক সম্পর্কের সুযোগ গ্রহণ করা। যদি গবেষণার পরবর্তী ধাপগুলি তাদের ফলাফল নিশ্চিত করে এবং কৃষকদের জন্য কার্যকর অর্থনৈতিক মডেল প্রতিষ্ঠিত হয়, তাহলে এই "টিকা দেওয়া" টমেটোগুলি আরও সুষম উদ্যানপালনের দিকে এগিয়ে যাওয়ার একটি বাস্তব উদাহরণ হয়ে উঠতে পারে, যেখানে মাটি, উদ্ভিদ এবং ভোক্তার স্বাস্থ্য একসাথে চলে।

সম্পর্কিত নিবন্ধ:

প্রাকৃতিক দুর্যোগ এবং টেকসই উন্নয়ন: ঝুঁকি, নীতি এবং ভবিষ্যৎ